환경친화형 전두부 제조 및 제품의 다양화

구경형

한국식품영양과학회 산업심포지움발표집

2005 .04

Effects of Microparticulated Soybean Powder and Its Preparation Condition on Textural Properties of Chundubu

Kyung-Hyung Ku   ,  Min-Ji Kim ,  Na-Young Kim 외 1명

Food Science and Biotechnology

2001 .06

두부의 생산 및 유통현황

류영기

한국식품영양과학회 산업심포지움발표집

2005 .04

해조류 첨가가 두부의 이화학적 품질 특성에 미치는 영향

김동한 ,  임미선 ,  김영옥

한국식품영양과학회지

1996 .04

쥐눈이콩을 첨가한 두부제조에 따른 두부, 비지 및 순물의 항산화성

김준희 ,  이영택

한국식품영양과학회지

2007 .11

[특집 : 두부류의 생산ㆍ유통체계 현황 및 발전방향] 두부의 생산 및 유통현황

류영기

식품산업과 영양

2005 .04

기능성 홍두부의 저장성

황태익 ,  김순경 ,  박영숙 외 1명

한국식품영양과학회지

2001 .12

두부산업의 현황 및 발전 방향

이부용 ,  한억

식품기술

1998 .01

클로렐라를 첨가하여 제조한 두부의 품질특성과 저장성

김성숙 ,  박민경 ,  오남순 외 3명

Applied Biological Chemistry

2003 .01

콩의 오존처리가 두부의 저장성에 미치는 영향

김일두 ,  박미자 ,  류기철 외 4명

Food Science and Preservation

1998 .03

마늘의 첨가가 두부의 품질과 저장성에 미치는 영향

박연주 ,  남영란 ,  전병록 외 2명

Applied Biological Chemistry

2003 .01

[특집 : 두부류의 생산ㆍ유통체계 현황 및 발전방향] 두부류의 생산유통체계에 대한 소비자의 관심

문은숙

식품산업과 영양

2005 .04

콩 품종에 따른 두부의 수율 및 화학적, 관능적 특성의 비교

장천일 ,  이정근 ,  구경형 외 1명

한국식품과학회지

1990 .08

첨가농도를 달리한 천연물첨가 두부의 제조특성

최유원 ,  정헌식 ,  윤광섭

Food Science and Preservation

2000 .09

응고제에 따른 천연물 첨가두부의 제조 특성

최유원 ,  정헌식 ,  윤광섭

Food Science and Preservation

2000 .09

건조방법에 따른 건조분말두부의 흡습특성

김진성 ,  김준한 ,  하영선

Food Science and Preservation

2005 .02

전두부와 일반두부의 품질 특성 비교

이형재 ,  신흥철 ,  이유석 외 4명

한국식품과학회지

2009 .04

大豆 貯藏條件이 두부品質에 미치는 影響

張鶴吉 ,  柳良子 ,  韓明奎

한국식품과학회지

1987 .08

대두의 동결처리에 의한 두부의 텍스쳐 특성의 증진

백상호 ,  김명곤 ,  윤세억 외 1명

한국식품과학회지

1996 .04

동결건조 양파분말을 첨가한 두부의 품질특성

강난숙 ,  김준한 ,  김종국

Food Science and Preservation

2007 .02