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Microbial or enzymatical methods are suitable for production of rare monosaccharides. Using oxidation and reduction ability of microorganisms, various rare ketoses and polyols can be produced, for example D-tagatose from galactitol by Enterobacter agglomerans strain 221e, L -tagatose from galactitol by Klebsiella pneumoniae strain 40b, L-psicose from allitol by Gluconobacter frateurii IFO 3254, D-talitol from D-tagatose by Aureobasidium pullulans strain 113B, allitol from D-psicose by Enterobacter agglomerans strain 221e and so on. We can produce various rare aldoses and ketoses using aldose isomerases, for example L-galactose from L-tagatose by D-arabinose isomerase, and L-ribose from L-ribulose by L-ribose isomerase, and so on. D-Tagatose 3-epimerase of Pseudomonas sp. ST-24 is very useful for preparation of various rare ketoses, for example D-psicose from D-fructose, D-sorbose from D-tagatose, L-fructose from L-psicose and so on. Using polyol dehydrogenases, aldose isomerases and D-tagatose 3-epimerase, we can design the suitable pathway for production of a certain rare monosaccharide from a suitable substrate.
목차
Abstract
INTRODUCTION
PRODUCTION OF RARE KETOSES AND POLYOLS USING OXIDATION AND REDUCTION ABILITY OF MICROORGANISMS
PRODUCTION OF RARE ALDOSES AND KETOSES USING ALDOSE ISOMERASES
PRODUCTION OF RARE KETOSES USING D - TAGATOSE 3 - EPIMERASE
DISCUSSION
REFERENCES
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