본 연구는 점차 경쟁이 치열해지는 베이커리를 중심으로 근무환경이라는 요인과 는 조직유효성에 미치는 영향을 파악하고 영향관계에 있어서 피로도의 조절효과를 파악하고자 하였다. 이러한 연구의 목적을 달성하기 위하여 실증연구와 선행연구들에 대한 이론적 고찰을 병행하여 조사하였으며, 이를 기반으로 연구모형 및 가설을 설정하였다. 가설검증을 위한 자료수집을 위해 설문조사를 시행하였고, 최종적으로 얻게 된 241부의 표본을 분석자료로 활용하였다. 본 연구의 주요한 결과는 다음과 같이 정리된다.
가설Ⅰ. 베이커리의 근무환경(인적환경, 물리적환경, 보상체계, 업무전문성)이 조직유효성에 미치는 영향관계에 대한 결과는 첫째, 인적환경이 조직몰입에 미치는 영향관계를 파악한 결과, 인적환경은 조직몰입에 통계적으로 유의한 정(+)적 영향을 미치고 있었다.
둘째, 물리적환경이 조직몰입에 미치는 영향을 파악한 결과, 물리적 환경은 조직몰입에 대해 통계적으로 유의한 정(+)적 영향을 미치고 있었다.
셋째, 보상체계가 조직몰입에 미치는 영향을 파악한 결과, 보상체계는 조직몰입에 대해 통계적으로 유의한 정(+)적 영향을 미치고 있었다.
넷째, 업부전문성이 조직몰입에 미치는 영향을 파악한 결과, 보상체계는 조직몰입에 대해 통계적으로 유의한 정(+)적 영향을 미치고 있었다.
다섯째, 인적환경이 고객지향성에 미치는 영향을 파악한 결과, 인적환경은 고객지향성에 대해 통계적으로 유의한 정(+)적 영향을 미치고 있었다.
여섯째, 물리적환경이 고객지향성에 미치는 영향을 파악한 결과, 물리적환경은 고객지향성에 대해 통계적으로 유의한 정(+)적 영향을 미치고 있었다.
일곱째, 보상체계는 고객지향성에 미치는 영향을 파악한 결과, 보상체계는 고객지향성에 대해 통계적으로 유의한 정(+)적 영향을 미치고 있었다.
여덟째, 업무전문성이 고객지향성에 미치는 영향을 파악한 결과, 업무전문성은 고객지향성에 대해 통계적으로 유의한 정(+)적 영향을 미치고 있었다.
아홉째, 인적환경이 혁신행동에 미치는 영향을 파악한 결과, 인적환경은 혁신행동에 대해 통계적으로 유의한 정(+)적 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다.
열 번째, 물리적환경이 혁신행동에 미치는 영향을 파악한 결과, 물리적 환경은 혁신행동에 대해 통계적으로 유의한 정(+)적 영향을 미치고 있었다.
열한 번째, 보상체계가 혁신행동에 미치는 영향을 파악한 결과, 보상체계는 혁신행동에 대해 통계적으로 유의한 정(+)적 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다.
열두 번째, 업무전문성이 혁신행동에 미치는 영향을 파악한 결과, 업무전문성이 혁신행동성에 대해 통계적으로 유의한 정(+)적 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다.
가설Ⅱ 피로도(육체적 피로도, 정신적 피로도)는 독립변수(근무환경)와 종속변수(조직유효성)에 긍정적인 조절효과가 있을 것이다 를 검증한 결과는 다음 과 같다. 육체적피로가 높은 집단과 낮은 집단을 각각 설정하여 조절효과 검증을 실시하였으며, 검증 결과 카이스퀘어 값이 3.84 만큼 유의미한 차이를 보인 경로는 가설 2-1-1, 가설 2-1-3, 가설 2-1-5, 가설 2-1-7이었다. 먼저 근무환경(인적환경)과 조직몰입 간의 관계에서는 카이스퀘어 값이 8.220으로 3.84 보다 높게 나타나 조절변수로서의 효과를 확인하였으며, 육체적피로가 낮은 집단에서의 경로계수(β=-.393, C.R.=-2.769)가 유의한 영향관계를 나타냈다.
또한 근무환경(보상체계)와 조직몰입 간의 관계에서도 카이스퀘어 값이 13.061로 3.84 보다 높게 나타나 조절변수로서의 효과를 확인하였고, 육체적피로가 낮은 집단에서의 경로계수(β=.746, C.R.=5.296)가 유의한 영향관계를 나타냈다. 다음 근무환경(인적환경)과 고객지향성 간의 관계에서 카이스퀘어 값이 4.081로 3.84 보다 높게 확인되어 조절변수로서의 효과를 검증하였고, 육체적피로가 낮은 집단에서의 경로계수(β=.291, C.R.=2.160)가 유의한 영향관계를 나타냈다. 근무환경(보상체계)과 고객지향성 간의 관계 역시 카이스퀘어 값이 8.038로 3.84 보다 높게 확인되어 조절변수로서의 효과를 검증하였으며, 육체적피로가 낮은 집단에서의 경로계수(β=.724, C.R.=5.034)가 유의미한 영향관계를 나타내는 것으로 분석되었다.
정신적피로가 높은 집단과 낮은 집단을 각각 설정하여 조절효과 검증을 실시하였으며, 검증 결과 카이스퀘어 값이 3.84 만큼 유의미한 차이를 보인 경로는 가설 2-2-8이었다. 근무환경(업무전문성)과 고객지향성 간의 관계에서는 카이스퀘어 값이 4.713으로 3.84 보다 높게 나타나 조절변수로서의 효과를 확인하였으며, 정신적피로가 낮은 집단에서의 경로계수(β=.274, C.R.=2.696)가 유의미한 영향관계를 나타냈다
이러한 결과를 통해 다음과 같은 시사점을 제시하였다.
첫째, 근무환경에 대한 연구는 보건 환경, 외식, 호텔, 간호, 공무원 등 다양하게 진행 되었으나 베이커리 종사자로 대상으로 한 연구는 미흡한 실정에서 근무환경의 요인을 인적환경, 물리적환경, 보상체계, 업무전문성으로 세부적으로 구분하여 조직유효성과의 인과관계를 규명하였다는데 학문적 시사점이 있다.
둘째, 고조직유효성의 변수에 대한 선행연구는 직무만족, 조직몰입 중심의 연구가 진행되었지만 본 연구에서 조직유효성을 발전시키는 요인인 조직몰입, 고객지향성, 혁신행동에 변수의 확장을 통해 근무환경과 조직유효성과의 인과관계에 대한 검증결과의 자료를 제공하였다.
셋째, 근무환경과 조직유효성과의 영향관계서 피로도의 조절효과를 확인하였는데, 피로도 변수를 육체적 피로도와 정신적 피로도로 구분하여 육체적피로도와 정신적피로도가 각 각 높은집단과 낮은 집단으로 구분하여 인과관계를 규명하였다는데 학문적 의의가 있다.
넷째, 베이커리 종사원은 근무환경의 요인(물리적환경, 인적환경, 보상체계, 업무전문성) 중에 인적환경과 물리적환경, 보상체계, 업무전문성이 조직몰이과 고객혁신행동에 긍정적인 영향을 미치고 업무전문성은 혁신행동에 영을 미친 것으로 나타났다. 물리적환경과 그에 걸맞은 보상체계를 갖추고 인적인 커뮤니케이션 강화와 업무의 전문성을 키우기 위한 노력이 필요하다. 이에 경영자는 조직의 목표인 성과를 달성위해 근무환경관리에 더 많은 노력이 필요하다.
다섯째, 조직의 전문적인 교육 문화를 확장해서 종사원의 업무에 대한 교육을 제공함으로써 조직몰입에 대한 기회로 삶고 이로 인하여 조직발전에 기여 할 수 있는 프로그램을 개발 및 확대 실시하여 대고객 서비스로 발현 할 수 있도록 함으로서 조직성과를 이룩해야 한다.
여섯째, 피로도는 조직몰입과 고객지향성, 혁신행동에 이른데 어려움을 초래 할 수 있다. 조직차원의 근무환경의 변화와 일하는 방식의 개선, 개인의 능력개발 인식변화를 추구하여야 하며 워라벨(일과 생활)을 통하여 피로도를 줄여 나갈 수 있는 제고의 변화를 통해서 조직의 발전에 기여할 수 있도록 해야 한다.
마지막으로 경영자는 경영성과 제고를 위한 근무환경의 과감한 투자와 환경개선 시스템을 적용하여 종사원의 만족도 향상과 업무의 전문성 강화를 위한 교육의 기회제공과 보상체계의 확립 등을 통해 비재무적 성과인 조직유효성의 강화로 유능한 인적자원의 확보를 통한 기업경쟁강화로 인한 서비스 수익체인을 실현할 수 있을 것이다.