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논문 기본 정보

자료유형
학위논문
저자정보

문주윤 (충북대학교, 충북대학교 대학원)

지도교수
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발행연도
2022
저작권
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이용수73

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

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The purposes of this study are to compare the sugar content of some commercially available fruit and vegetable beverages, and investigate consumption of the fruit and vegetable beverages and perception on the sugar and nutrition label among office workers in their 20s in Chungcheong area. The main results of this study are as follows.

First, 159 of commercially available fruit and vegetable beverages were used in the study. In the products with a nutrition label (n=114), the sugar content per 100 g was 8.1 ± 0.3 g, and the sugar content per serving exceeded 25% of the WHO recommended standard for sugar intake. Among the products with a nutrition label (n=114), there are products with a compulsory label and with an autonomous label. In the products with a compulsory label (n=75), the sugar content per 100 g was 8.6 ± 0.3 g, and the sugar content per serving exceeded 28% of the WHO recommended standard for sugar intake. In the products with an autonomous label, the sugar content per 100 g was 7.1 ± 0.7 g, and the sugar content per serving exceeded 19% of the WHO recommended standard for sugar intake. In the products without a nutrition label (n=45), the sugar content per 100 g was 10.5 ± 0.3 g, and the sugar content per serving exceeded 35% of the WHO recommended standard for sugar intake. The sugar content was higher in the order of products without a nutrition label, with a compulsory label, and with an autonomous label.

Second, as a result of a survey of 191 office workers in their 20s in Chungcheong area, When purchasing fruit and vegetable beverages, the survey subjects mainly used supermarkets and convenience stores. And 60% of the survey subjects did not check the nutrition label. The main reason for not checking the nutrition label was ‘not interested’. When making a purchase decision, the importance of the nutrition label was above average, and ''taste'' was the most important consideration among various considerations. Concerns about intake, the response rate of ''high sugar content'' was high. In addition, the average knowledge score for sugar and nutrition label was about 6 points (out of 12 points). Among the knowledge questions, the correct answers to the question about the WHO recommended standard and the question about the product requiring a compulsory label were low (18.3%, 12.6%). The awareness level was moderate, and awareness of the question of the need for nutrition label for fruit and vegetable beverages that are not compulsory to nutrition label was high.

As a result of these results, this study suggested the necessity of nutrition label through the nutrition label status of some commercially available fruit and vegetable beverages and the comparison of the sugar content of products with a nutrition label and without a nutrition label. In addition, it is thought that the survey results will provide basic data on dietary education for desirable intake habits.

목차

Abstract
Ⅰ. 이론적 배경
1. 음료 섭취 실태
1) 음료의 유형
2) 음료를 통한 당 섭취 실태
2. 당 섭취와 건강
3. 당 섭취 관련 제도 및 정책
1) 당 섭취 권고기준
2) 영양성분표시 제도
3) 당류 저감화 추진 사업 및 정책
4. 음료류의 당 함량 및 성인의 음료 섭취 실태 관련 선행연구
Ⅱ. 연구 목적
1. 연구 필요성 및 목적
2. 연구 문제
Ⅲ. 재료 및 방법
1. 시판되고 있는 일부 과채류 음료의 영양성분표시 현황 조사 및 당 함량 분석
1) 연구 재료
2) 연구 방법
(1) 시판되고 있는 일부 과채류 음료의 영양성분표시 현황 조사
(2) 시판되고 있는 일부 과채류 음료 중 영양성분표시 제공 제품의 당 함량 조사
(3) 시판되고 있는 일부 과채류 음료 중 영양성분표시 미제공 제품의 당 함량 분석
3) 통계 처리
2. 일부 충청지역 20대 직장인의 과채류 음료 소비 실태 및 당과 영양성분표시에 대한 인식
1) 조사 대상 및 기간
2) 조사 방법 및 내용
(1) 조사 방법
(2) 조사 내용
3) 통계 처리
Ⅳ. 결과 및 고찰
1. 시판되고 있는 일부 과채류 음료의 영양성분표시 현황 및 당 함량
1) 시판되고 있는 일부 과채류 음료의 영양성분표시 현황
2) 시판되고 있는 일부 과채류 중 영양성분표시 제공 제품의 당 함량
(1) 영양성분표시 제공 제품의 100 g당 당 함량
(2) 영양성분표시 제공 제품의 1회 제공량당 당 함량
(3) 영양성분표시 제공 제품의 1회 제공량당 당 함량과 WHO 권고기준 간 비교
(4) 영양성분표시 제공 제품 중 의무 표시 제품의 음료 유형에 따른 당 함량 비교
3) 시판되고 있는 일부 과채류 음료 중 영양성분표시 미제공 제품의 당 함량
(1) 영양성분표시 미제공 제품의 100 g당 당 함량
(2) 영양성분표시 미제공 제품의 1회 제공량당 당 함량
(3) 영양성분표시 미제공 제품의 1회 제공량당 당 함량과 WHO 권고기준 간 비교
4) 시판되고 있는 일부 과채류 음료의 영양성분표시 제공 여부에 따른 당 함량 비교분석
(1) 시판되고 있는 일부 과채류 음료의 100 g당 당 함량의 비교
(2) 시판되고 있는 일부 과채류 음료의 1회 제공량당 당 함량의 비교
2. 일부 충청지역 20대 직장인의 과채류 음료의 소비 실태 및 당과 영양성분표시에 대한 인식
1) 일반 사항
2) 과채류 음료 구매 관련 행동
(1) 과채류 음료 구매 장소
(2) 과채류 음료 구매 시 영양성분표시 확인 여부
(3) 과채류 음료 구매 결정 시 영양성분표시와 개별 영양소에 대한 중요도
(4) 과채류 음료 구매 결정 시 고려하는 사항들에 대한 중요도
(5) 과채류 음료 구매 시 음료 유형 확인 여부
3) 과채류 음료 섭취 실태
(1) 과채류 음료 선호도
(2) 과채류 음료 섭취 목적
(3) 과채류 음료 섭취 빈도
(4) 과채류 음료 1회 섭취량
(5) 과채류 음료 섭취 시 우려 사항
4) 당과 영양성분표시에 대한 지식 및 인식
(1) 당과 영양성분표시에 대한 지식
(2) 당과 영양성분표시에 대한 인식
Ⅴ. 요약 및 결론
참고 문헌
부록

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