본 연구에서는 우리나라 성인의 푸드네오포비아와 음식관여도 정도를 파악하고, 그에 따른 건강식행동 및 외식행동을 분석하여 바람직한 식생활을 위한 방향을 제시하고자 하였다. 이를 위해 서울, 경기지역에 거주하는 20~30대 성인 278명을 대상으로 2020년 6월 15일부터 7월 31일까지 온라인 설문조사를 실시하였다. 설문지는 푸드네오포비아 척도, 음식관여도 척도, 성인 영양지수, 외식행동, 일반사항으로 구성하였다. 연구대상자는 푸드네오포비아 점수 평균(2.5점)을 기준으로 네오필릭 그룹(1.9점, n=150)과 네오포빅 그룹(3.1점, n=128)으로 구분하였으며, 음식관여도 점수 평균(3.7점)을 기준으로 고관여 그룹(4.2점, n=140)과 저관여 그룹(3.3점, n=138)으로 구분하였다. 음식관여도의 경우, 성별과 교육수준을 보정한 값을 함께 제시하여 분석을 진행하였다. 푸드네오포비아 관련 연구 결과, 네오필릭과 네오포빅 그룹의 일반적 특성은 모든 항목에서 유의적인 차이가 없었다. 네오필릭 그룹의 음식관여도 점수는 3.9점으로 네오포빅 그룹의 3.6점보다 높았다(p < 0.001). 성인 영양지수 점수는 네오필릭 그룹이 46.4점, 네오포빅 그룹이 45.2점으로 두 그룹 간의 차이는 없었으나, 절제영역에서 네오포빅 그룹이 62.5점으로 네오필릭 그룹의 59.7점보다 높았으며(p = 0.026), 식행동영역에서는 네오필릭 그룹이 50.3점으로 네오포빅 그룹의 43.2점보다 높았다(p = 0.001). 외식 빈도는 두 그룹 간의 차이가 없었으나, 외식 정보 획득 경로의 경우, 네오필릭 그룹은 ‘SNS, 인터넷 광고 및 검색, 메일을 통해서’가 많았으며, 네오포빅 그룹은 ‘친구, 가족, 주위 사람들을 통해서’가 많았다(p = 0.010). 외식을 하는 목적에서는 ‘맛있는 음식을 먹고 싶어서’(p = 0.002), ‘새롭고 다양한 음식을 맛보기 위해서’(p < 0.001), ‘기념일 축하 또는 각종 모임을 위해서’(p = 0.009) 등에 대해서 네오필릭 그룹의 점수가 더 높았으며, ‘가정에서의 식사가 불가능해서’(p = 0.027), ‘단순히 끼니를 해결하기 위해서’(p = 0.026), ‘음식을 준비하는 시간과 노력을 절약하기 위해서’(p = 0.046)에 대해서는 네오포빅 그룹의 점수가 더 높았다. 음식점 선택속성에서는 ‘음식의 맛’에 대해서 네오필릭 그룹의 점수가 더 높았으며(p = 0.018), ‘편리한 주차 및 교통 시설’에서는 네오포빅 그룹의 점수가 높은 경향을 보였다(p = 0.067). 음식관여도 관련 연구 결과, 고관여 그룹은 여성의 비율이, 저관여 그룹은 남성의 비율이 높았다(p < 0.001). 또한, 고관여 그룹의 교육수준이 저관여 그룹보다 높았다(p = 0.022). 저관여 그룹의 푸드네오포비아 점수는 2.6점으로 고관여 그룹의 2.3점보다 높았다(p < 0.001). 성인 영양지수 점수는 고관여 그룹이 46.9점으로 저관여 그룹의 44.8점보다 높았다(p = 0.007). 또한, 균형영역에서 고관여 그룹이 35.5점으로 저관여 그룹의 32.0점보다 높았으며(p = 0.005), 식행동영역에서는 고관여 그룹이 50.8점으로 저관여 그룹의 43.3점보다 높았다(p < 0.001). 외식 빈도는 고관여 그룹이 주 2.4회로 저관여 그룹의 주 1.7회보다 높았다(p = 0.015). 성별 및 교육수준을 보정한 결과, 유의적인 차이는 없었으나 고관여 그룹의 외식 빈도가 높은 경향을 보였다(p = 0.059). 외식 정보 획득 경로의 경우, 고관여 그룹은 ‘SNS, 인터넷 광고 및 검색, 메일을 통해서’가 많았으며, 저관여 그룹은 ‘친구, 가족, 주위 사람들을 통해서’가 많았다(p = 0.037). 외식을 하는 목적에서는 ‘맛있는 음식을 먹고 싶어서’(p < 0.001), ‘새롭고 다양한 음식을 맛보기 위해서’(p < 0.001), ‘함께하는 사람과 즐거운 시간을 보내기 위해서’(p < 0.001)에 대해서 고관여 그룹의 점수가 더 높았으며, ‘가정에서의 식사가 불가능해서’(p < 0.001), ‘단순히 끼니를 해결하기 위해서’(p = 0.005), ‘음식을 준비하는 시간과 노력을 절약하기 위해서’(p = 0.004)에 대해서는 저관여 그룹의 점수가 더 높았다. 음식점 선택속성에서는 ‘음식의 맛’(p < 0.001), ‘음식의 양’(p = 0.023), ‘메뉴의 다양성’(p = 0.016), ‘종업원의 태도 및 서비스’(p = 0.031), ‘음식점의 분위기 및 인테리어’(p = 0.009), ‘음식점의 지명도 및 다른 사람으로부터의 평판’(p = 0.020)에 대해서 고관여 그룹의 점수가 더 높았다. 성별 및 교육수준을 보정한 결과, ‘음식의 맛’(p < 0.001), ‘음식의 양’(p = 0.009), ‘음식점의 분위기 및 인테리어’(p = 0.043)에서만 유의적인 차이가 있었다. 이상의 연구 결과를 종합해보면 첫 번째, 푸드네오포비아 점수가 낮을수록 음식관여도 점수는 높아짐과 동시에 전반적으로 바람직한 식생활을 하고 있었다. 더불어 푸드네오포비아에 따른 외식 빈도에는 차이가 없었으나, 푸드네오포비아 점수가 낮을수록 SNS, 인터넷 등을 통해 외식 정보를 얻으며, 다양한 식생활의 추구, 회합, 축하 등의 목적으로 외식을 하고, 음식점 선택 시 음식의 맛을 중요시하는 것으로 나타났다. 반면에, 점수가 높을수록 주변 사람들을 통해 외식 정보를 얻으며, 편리성과 시간절약을 목적으로 외식을 하고, 음식점 선택 시 편리한 주차 및 교통 시설을 중요시하는 것으로 나타났다. 두 번째, 남성이며, 학력이 낮을수록 음식관여도 점수가 낮았고, 음식관여도 점수가 낮을수록 푸드네오포비아 점수는 높아짐과 동시에 전반적으로 바람직하지 못한 식생활을 하고 있는 것으로 나타났다. 더불어 음식관여도 점수가 높을수록 외식 빈도가 높은 경향을 보였고, SNS, 인터넷 등을 통해 외식 정보를 얻어 다양한 식생활의 추구를 목적으로 외식을 하였으며, 음식점 선택 시 음식의 맛과 양, 음식점의 분위기 및 인테리어를 중요시하는 것으로 나타났다. 반면에, 점수가 낮을수록 주변 사람들을 통해 외식 정보를 얻으며, 편리성과 시간절약을 목적으로 외식을 하는 것으로 나타났다. 따라서 푸드네오포비아 및 음식관여도 성향을 고려한 맞춤형 영양교육 프로그램 개발이 필요할 것이며, 각 성향의 특성을 고려한 음식 개발 및 서비스 개선이 필요할 것으로 사료된다.

This study aimed to determine levels of food neophobia and food involvement among Korean young adults and to analyze their healthy dietary and eating-out behaviors according to food neophobia and food involvement. An online survey was conducted on June 15?July 31, 2020, for which a total of 278 adults in their 20s and 30s living in Seoul and Gyeonggi Area completed a questionnaire. The questionnaire comprised questions about food neophobia, food involvement, Nutrition Quotient, eating-out behavior, and general information. The subjects were classified into neophilic (1.9 points, n = 150) and neophobic groups (3.1 points, n = 128) based on the average of food neophobia score (2.5 points), and the subjects were classified into high- (4.2 points, n = 140) and low-involvement (3.3 points, n = 138) groups based on the average food involvement score (3.7 points). In the case of food involvement, the analysis was conducted by presenting the values corrected for gender and education level. As a result of the study on food neophobia, the general characteristics of neophilic and neophobic groups were not significantly different for any category. The food involvement score of the neophilic group was 3.9, which was higher than that of the neophobic group (3.6) (p < 0.001). The total Nutrition Quotient score was 46.4 for the neophilic group and 45.2 for the neophobic group without significant between-group difference; however, the score for “moderation” in the neophobic group was higher (62.5) than in the neophilic group (59.7) (p = 0.026) and the neophilic group showed a higher “dietary behavior” score (50.3) than the neophobic group (43.2) (p = 0.001). While there was no difference in eating-out frequency between the two groups, a significant difference was observed in methods of getting information about eating-out. “SNS, internet advertisements, and internet searching” was the most frequent method in the neophilic group, whereas “friends, family, and acquaintances” was the most frequent method in the neophobic group (p = 0.010). The neophilic group answered that they ate out “to eat delicious food” (p = 0.002), “to taste new and diverse foods” (p < 0.001), or “for anniversaries or meetings” (p = 0.009), whereas the neophobic group ate out “because they cannot eat at home” (p = 0.027), “just to be fed” (0.026), or “to save time and effort preparing food” (p = 0.046). In the restaurant selection attributes, the neophilic group scored higher on “food taste” (p = 0.018), and the neophobic group scored higher on “parking and transportation convenience” (p = 0.067). In the results of the study on food involvement, the ratio of women was higher in the high-involvement group and that of men was higher in the low-involvement group (p < 0.001). In addition, the education level of the high-involvement group was higher than that of the low-involvement group (p = 0.022). The food neophobia score of the low-involvement group (2.6) was higher than that of the high-involvement group (2.3) (p < 0.001). The total Nutrition Quotient score was 46.9 in the high-involvement group, which was higher than 44.8 in the low-involvement group (p = 0.007). The high-involvement group scored higher in “nutrition balance” (35.5) and “dietary behavior” (50.8) than the low-involvement group (32.0 and 43.3, respectively) (p = 0.005 and p = 0.001, respectively). The weekly eating-out frequency was 2.4 times in the high-involvement group, which was higher than 1.7 times in the low-involvement group (p = 0.015). As a result of correcting for gender and education level, there were no significant differences, but the weekly eating-out frequency of the high-involvement group was high (p = 0.059). “SNS, internet advertisement, and internet searching” was the most frequent method to get information about eating-out in the high-involvement group, whereas “friends, family, and acquaintances” (p = 0.037) was the most frequent method in the low-involvement group. The high-involvement group ate out “to eat delicious food” (p < 0.001), “to taste new and diverse foods” (p < 0.001), or “to have a good time with people” (p < 0.001). However, the low-involvement group ate out “because they cannot eat at home” (p < 0.001), “just to be fed” (p = 0.005), or “to save time and effort preparing food” (p = 0.004). In the restaurant selection attributes, the high-involvement group scored higher than the low-involvement group on “food taste” (p < 0.001), “food amount” (p = 0.023), “menu diversity” (p = 0.016), “attitude and service of employees” (p = 0.031), “atmosphere and interior of restaurants” (p = 0.009), and “reputation of restaurants” (p = 0.020). As a result of correcting for gender and education level, there were a significant differences only in “food taste” (p < 0.001), “food amount” (p = 0.009), and “atmosphere and interior of restaurants” (p = 0.043). In summary, the lower the food neophobia score, the higher the food involvement score and the more desirable the eating habits. Although there was no difference in the eating-out frequency according to food neophobia, the method of getting information about eating-out, reasons for eating-out, and restaurants selection attributes were different. Similarly, the lower the food involvement score, the higher the food neophobia score and the more undesirable the eating habits. Participants with lower food involvement scores tended to be male and have a lower education level. The high-involvement group ate out more frequently and their method of getting information about eating-out, reasons for eating-out, and restaurants selection attributes were different according to the food involvement level. Therefore, it will be necessary to develop customized nutrition education programs and menus that consider food neophobia and food involvement tendencies.