Resveratrol의 낮은 수용성 개선을 위해 CGTase로부터 생성된 cycloamylose를 이용한 포접반응 :Enzymatic encapsulation of resveratrol to improve its the water solubility

정현모

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자료유형: 학위논문

저자정보: 정현모 (한림대학교, 한림대학교 대학원)

지도교수: 심재훈

발행연도: 2020

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2022

CGTase에 의해 생성된 사이클로아밀로오스를 이용한 효소적 포접 반응에 의한 피세틴의 낮은 수용해도 개선

정현모 , 강해나 , 이예림 외 3명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2022.10 학술대회자료

2020

낮은 수용성을 개선한 Resveratrol 포접 복합체 (CA-RVT)의 물리화학적 특성 및 기능적 특성

정현모 , 김지수 , 이예림 외 2명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2020.10 학술대회자료

Resveratrol의 낮은 수용성 개선을 위해 CGTase로부터 생성된 cycloamylose를 이용한 포접반응

정현모 식품영양학과 2020.01 학위논문

2019

Resveratrol의 낮은 수용성 개선을 위해 CGTase로부터 생성된 Cycloamylose를 이용한 포접 반응

정현모 , 신유정 , 우승혜 외 1명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2019.10 학술대회자료

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다양한 식물에 존재하고있는 resveratrol (RVT)은 항암, 항 바이러스, 신경 보호, 노화 방지 및 항 염증 효과가 있다고 알려져 있다. 하지만, resveratrol은 낮은 수용성으로 인해 생체 이용률이 제한되어 있다. 본 연구에서는 resveratrol을 cyclodextrin glucanotransferase (CGTase)가 생산한 cycloamylose (CA)로 포접하여 수용성을 증대시켰다. Resveratrol 포접화합물인 CA-RVT는 preparative high-performance liquid chromatography를 사용하여 정제 하였고, 정제된 CA-RVT은 resveratrol에 비하여 6,000 배 높은 수용성을 보였다. CA-RVT는 4°C수용액 상에서 1주일 동안 98% 안정성을 나타냈다. 항산화 활성 및 항염증 분석에 따르면 수용액에서의 CA-RVT는 DMSO에 용해된 동등한 양의 resveratrol과 동일한 효과를 보였다. 이는 CGTase를 사용한 cycloamylose 포접 방법이 resveratrol의 제한된 수용성을 극복하기 위한 효과적인 대체 방법이 될 수 있음을 시사한다.

#Resveratrol #Glucanotransferase #Cycloamylose #Encapsulation #Solubility

I. INTRODUCTION 1
II. MATERIAL AND METHODS 3
2.1 Materials and reagents 3
2.2 Optimization of CA-RVT inclusion compound production 3
2.3 HPLC for inclusion product analysis of RVT 3
2.4 Purification of CA-RVT 4
2.5 Cold spray liquid chromatography time-of-flight mass spectrometry (cold spray LC-TOF-MS) analysis 4
2.6 Identification of inclusion compounds via hydrolysis 4
2.7 Solubility and stability analysis 5
2.8 Free radical scavenging assay 5
2.9 Cell culture and cell viability assay 5
2.10 Nitric Oxide (NO) production assay 6
2.11 Reverse transcriptase-polymerase chain reaction (qRT-PCR) 6
2.12 Statistical analysis 6
III. RESULTS 8
3.1 Enzyme synthesis and purification of RVT-containing complexes 8
3.2 Molecular weight analysis of RVT-containing complexes 10
3.3 Physiochemical properties of CA-RVT in aqueous solution 15
3.4 Functional properties of inclusion complexes 19
IV. DISCUSSION 25
V. REFERENCES 28
ABSTRACT 33
ABSTRACT KOREAN 34

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