노인의 건강기능식품 섭취 실태와 영양지수를 이용한 식사의 질 및 영양 상태 평가 :Evaluation of dietary quality and nutritional status based on nutrition quotient and health functional food intake in the Korea elderly

감민주

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자료유형: 학위논문

저자정보: 감민주 (가천대학교, 가천대학교 대학원)

지도교수: 계승희

발행연도: 2019

저작권: 가천대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다.

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2019

노인의 건강기능식품 섭취 실태와 영양지수를 이용한 식사의 질 및 영양 상태 평가

감민주 교육학과 2019.01 학위논문

노인의 건강기능식품 섭취 실태와 영양지수를 이용한 식사의 질 및 영양 평가

감민주 , 엄미향 , 계승희 한국식생활문화학회지 2019.01 학술저널

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본 연구는 경기 성남 및 용인의 노인복지관에 다니는 노인 300명을 대상으로 건강기능식품 섭취에 따른 식사의 질 및 영양 상태와의 관련성을 연구하였다. 설문지 300부 중 응답이 불성실한 설문지 12부의 설문지를 제외하여 총 288명의 설문지를 분석에 사용하였으며, 훈련된 조사원 3명이 대면 설문 조사를 실시하였다. 면접조사의 설문지는 김선효(2011)가 개발한 건강기능식품 관련 요인에 관한 설문지와 2018년 한국영양학회에서 개발한 노인 영양지수(정민재 외, 2018) 설문지를 수정 및 보완하여 일반사항(7문항), 건강기능식품 관련 문항(8문항), 영양지수(NQ-E)에 관한 설문지(19문항), 총 34문항의 설문지로 건강기능식품 섭취에 따른 식습관 행태에 관하여 연구하였다. 통계 분석은 SAS 9.4 Version을 이용하였고 조사대상자의 일반적인 건강기능식품에 대한 섭취 빈도 분석은 x²-test 및 Fisher의 정확한 검정을 실시하였다. 조사대상자에 대한 인구학적 특성에 따른 영양지수를 구하기 위해 영양지수 전체 합계와 식행동, 균형, 다양성, 절제 각 항목마다 기술통계 분석을 실시하고 일원변량분석(one-way ANOVA)과 독립표본 t검정을 실시하였다. 또한, 건강기능식품의 섭취 여부에 따른 영양지수 요인점수의 차이를 알아보기 위해 공분산분석(ANCOVA)을 실시하였으며 건강기능식품 섭취에 영향을 미치는 성별, 학력, 주관적 경제소득 및 영양지수 요인을 알아보기 위해 로지스틱 회귀분석을 실시하였다.
본 연구의 결과를 요약하면 다음과 같다.

1.조사대상자의 인구학적 특성에 따른 건강기능식품 섭취 여부는 성별, 학력, BMI 지수에 따라 유의적 차이가 있었다. 조사대상자의 남자와 여자 중 여자가 더 많은 섭취를 하고 있었으며 섭취군의 학력은 고졸, 대졸 이상, 중졸 이하 순으로 나타났다. 비섭취군은 중 졸 이하, 고졸, 대졸 이상 순으로 나타났다. BMI 지수는 섭취군은 정상, 과체중, 비만, 저체중 순으로 나타났고 비섭취군은 정상, 비만, 과체중, 저체중순으로 나타났다.
2. 조사대상자의 인구학적 특성에 따른 식사의 질과 영양 상태를 살펴본 결과, 연령이 높을수록, 학력이 낮을수록, 주관적 경제적 소득이 낮을수록, BMI 지수가 정상에서 벗어난 저체중과 비만일수록 영양지수의 평균 점수가 낮게 나타나 영양 상태와 식사의 질이 좋지 않은 것으로 나타났다.
3. 건강기능식품 섭취 여부에 따른 식사의 질과 영양 상태 차이의 결과는 남자는 영양지수 요인인 다양성과 절제에서만 유의적 차이가 나타났으나 여자는 영양지수 요인 모두에서 유의적인 차이가 나타나지 않았다.

이 연구의 결과를 통해 건강기능식품 섭취 여부에 따른 식사의 질 및 영양상태의 관련성은 크게 나타나지 않는다는 것을 알게 되었다. 노인의 건강한 생활 실천을 위한 지속적인 영양 교육과 건강기능식품에 대한 교육을 받을 수 있도록 기회를 마련하는 것이 좋을 것 같다. 본 연구를 통해 건강기능식품 섭취량을 고려한 실태조사와 건강기능식품 섭취에 따른 건강상태 및 영양 섭취에 대한 연구의 기초자료를 제공하고자 한다.

This study aimed to investigate the relationship between dietary quality and nutritional status according to the consumption of health functional food for 300 elderly people attending senior welfare centers in Gyeonggi, Seongnam, and Yongin. A total of 288 questionnaires were included in the analysis, excluding 12 questionnaires whose responses were unsatisfactory among the original 300 questionnaires. Three trained interviewers conducted face-to-face interviews. The interview questionnaire was revised and supplemented from the previous questionnaire on factors related to health functional food developed by Kim, Sun-hyo (2011) and the Nutrition Quotient for Korean elderly (NQ-E) developed by the Korean Nutrition Society in 2018 (Chung, Min Jae et al., 2018). The final questionnaire comprised 34 questions, including questions on general information (7 questions), health functional food (8 questions), and Nutrition Quotient for Korean elderly (NQ-E) (19 questions) to evaluate the patterns of dietary habits according to the consumption of health functional food. The statistical analysis was conducted using SAS version 9.4, and the frequency analysis of general health functional food for those surveyed was conducted using χ² and Fisher''s exact tests. To obtain the nutrition quotient according to the demographic characteristics of the subjects, descriptive statistics analysis was performed for the total sum of the nutrition quotient and for each item of dietary behavior, balance, variety, and abstinence using one-way analysis of variance (ANOVA) and independent sample t-tests. In addition, Analysis of Covariance (ANCOVA) was performed to evaluate the differences in the nutrition quotient factor scores according to the intake of health functional food. Logistic regression analysis was performed to investigate the effect of sex, educational background, subjective economic income, and nutrition quotient factors on health functional food.

The results of this study are summarized as follows : 1. According to the demographic characteristics of the subjects, there were significant differences in the intake of health functional food according to sex, educational background, and body mass index (BMI). Among the male and female subjects, the female subjects consumed more health functional food, and the education level of the intake group was in the order of high school graduates, college graduates or those with a higher degree, and middle school graduates or under. In the non-intake group, the education levels were in the order of middle school graduates or under, high school graduates, and college graduates or those with a higher degree. The BMI was in the order of normal, overweight, obese, and underweight in the intake group and normal, obese, overweight, and underweight in the non-intake group.
2. The quality and nutritional status of the subjects according to their demographic characteristics showed that higher age, lower educational level, lower subjective economic income, underweight and obesity with BMI differing from the normal value, and low nutrition quotient mean score indicated poor nutritional status and dietary quality.
3. The results of the dietary quality and nutritional status difference according to the intake of health functional food showed significant differences only in the areas of variety and abstinence among nutrition quotient factors for men, while no significant differences were observed in any of the nutrition quotient factors for women.

The results of this study showed that the relationship between dietary quality and nutritional status according to the intake of health functional food was not significant. We suggest that nutrition education and health functional food education should be continued for the elderly so that they may lead healthy lives. Through this study, we aimed to provide a status survey considering the intake of health functional food and basic data on health status and nutritional intake according to the intake of health functional food.

목 차
Ⅰ. 서론 1
1. 연구의 필요성 및 목적 1
2. 연구 문제 4
3. 연구의 제한점 4
Ⅱ. 이론적 배경 5
1. 건강기능식품의 정의 5
2. 건강기능식품의 유형 5
3. 노인의 건강기능식품 섭취 7
4. 노인의 식사의 질 및 영양 평가 도구 18
Ⅲ. 연구 방법 20
1. 조사대상 및 기간 20
2. 조사 내용 및 방법 20
3. 자료 수집 및 자료 분석 30
Ⅳ. 연구 결과 32
1. 노인의 일반사항 34
2. 건강기능식품 섭취 실태 35
3. 노인의 인구학적 특성에 따른 건강기능식품 섭취 여부 및 영양지수 44
4. 노인의 건강기능식품 섭취 여부와 영양지수의 관련성 53
Ⅴ. 고찰 및 결론 60
1. 고찰 60
2. 결론 및 제언 64
참고문헌 66
부 록 70
Abstract 74

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