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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학위논문
- 저자정보
- 지도교수
- 조윤희
- 발행연도
- 2019
- 저작권
- 경희대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다.
이용수12
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목적: 피부의 약산성 방어막은 유리아미노산, 젖산 및 유리지방산의 총 함량에 의해 결정된다. 피부와 관련하여 다양한 식이 소재들이 건강기능식품 소재로 개발되고 있는데, 본 연구에서는 김치의 발효과정에서 생성되는 김치유산균 Lactobacillus plantarum 섭취가 피부 산도의 약산성화를 야기하는지를 표피의 젖산, 유리아미노산, 유리지방산의 함량측정과 함께 살펴보았다. 연구방법: 피부노화가 진행되는 만 19세에서 37세의 성인남녀 78명(평균 나이 24.0 ±0.7y)를 대상으로 피험자에게 김치유산균 Lactobacillus plantarum CJLP (n = 39, CJLP 그룹) 또는 위약 ((n = 39, placebo 그룹)을 12주간 섭취하게 하였으며 이중 맹 검, 위약 대조시험을 하였다. 0주 차, 6주 차, 12주 차에 샘플을 채취하여 표피의 젖산, 유리아미노산, 유리지방산의 함량을 측정하였다. 결과: 김치유산균 Lactobacillus plantarum 섭취로 피부 pH의 유의 한 감소가 CJLP 그룹 및 위약 그룹 모두에서 6주에 관찰되었지만, 피부 pH는 12 주에 CJLP 그룹에서만 6.9 % 더 감소되었다. 동시에 CJLP 그룹의 젖산의 함량이 12주차에 25.6 % 증가했다. 그러나 CJLP 그룹 및 위약 그룹에서 유리아미노산 함량의 군 간 변화가 없었다. 개별 유리지방산 함량 변화는 palmitic acid, stearic acid가 CJLP 그룹에서 위약 그룹에 비해 0주에서 12주차에 유의적으로 감소되었다. palmitoleic acid, oleic acid 은 변화가 없었다. 결론: 우리는 김치유산균 Lactobacillus plantarum CJLP의 영양 보충제가 피험자에서 표피의 젖산 함량을 선택적으로 증가시킴으로써 산성의 피부산도를 촉진한다는 것을 입증한다.
목차
Chapter 1. Literature Review 1Ⅰ. Skin pH and its related factors 21. Skin pH 22. Skin pH related factors 32.1. Lactate and lactate dehydrogenase 32.2. Free amino acid 62.3. Free fatty acid 8Ⅱ. Lactobacillus plantarum; probiotics isolated from Kimchi 10Ⅲ. Probiotics; functional food for skin health 14References for Literature Review 18Chapter 2. 김치유산균 Lactobacillus plantarum 섭취가 성인 남녀의 피부 산도 및 관련 구성 인자의 변화에 미치는 영향 25Abstract 26Introduction 27Materials and Methods 29Results 33Discussion 42Summary 45References 46
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