최근 청년들의 높은 실업률은 우리나라 뿐 아니라 전 세계의 가장 심각한 문제로 인식되고 있으며, 각 나라의 정부에서는 이를 해결하기 위해 다양한 노력을 기울이고 청년들은 취업을 위해 자신의 능력 향상을 위해 많은 관심을 가지고 노력하고 있지만 여전히 해결되지 않는 문제이다. 여러 국가정책으로 인하여 우리나라의 대학교 진학률이 감소하고 있는 추세이며, 졸업 후 취업이 어려워지면서 대학의 경쟁력은 학교의 위치나 브랜드 가치가 아닌 교수, 교과과정 등 학생 본인의 역량을 높일 수 있는 것으로 선택의 기준이 변화하고 있다. 이와 더불어 대학들은 학생들의 높은 관심을 반영하여 진로 및 취업과 관련한 취업연계 프로그 램을 계획?실행하고 있다. 이와 같이 조리 관련 학과 학생들이 전공과 관련한 진로와 취업에 대한 자신감을 가지기 위해서는 교수능력, 교과과정 등의 교육환경과 전공교육몰입, 그리고 교육만족이 중요하다고 판단되어 연구를 실시하였다.
본 연구는 기존의 문헌연구를 바탕으로 조리교육환경, 전공교육몰입, 교육만족, 진로결정 자기효능감에 대해 파악하여 조리교육환경은 교수능력, 진로 및 취업지 원, 교육시설, 교과과정의 네 가지로 분류하고, 전공교육몰입은 행동적 몰입, 인지적 몰입 두 가지로 분류하였으며 교육만족과 진로결정 자기효능감은 각각 하나의 변수로 설정하였다. 이와 더불어 설문조사를 활용한 실증분석을 병행하여 조리교 육환경과 전공교육몰입, 교육만족이 진로결정 자기효능감에 미치는 영향과 조리교 육환경이 전공교육몰입과 교육만족에 미치는 영향에 대하여 조사 분석하였다.
예비설문조사는 2017년 8월 28일부터 31일까지 4일간 실시하였고, 설문의 타당성과 신뢰성을 높이고자 조리 관련 학과 대학생 50명을 대상으로 예비설문지를 배포하고 전량을 회수하여 사전예비조사를 실시하였다. 본 조사는 2017년 9월 5일부터 9월 26 일까지 22일 동안 2?4년제 대학교 조리 관련 학과에 재학 중인 대학생을 중심으로 조리교육환경, 전공교육몰입, 교육만족, 진로결정 자기효능감에 대한 항목을 첨부하여 총 300부의 설문지를 배포하였고, 290부를 회수하여 내용기재가 누락되거나 부실한 10부를 제외한 280부를 본 연구의 최종 분석 자료로 활용하였으며 연구의 분석은 설문을 토대로 SPSS 18.0을 활용하여 실증분석을 진행하였다.
연구의 분석결과 조리 관련 학과의 조리교육환경은 전공교육몰입에 정(+)의 영향을 미칠 것이라는 <가설 1>에서 <H1-2>, <H1-3>, <H1-4>, <H1-5>, <H1-6>, <H1-8>은 채택되었고 <H1-1>, <H1-7>은 기각되어 부분채택 되었다.
조리교육환경이 진로결정 자기효능감에 정(+)의 영향을 미칠 것이라는 <가설 2>에서 <H2-2>, <H2-3>, <H2-4>는 채택 되었고, <H2-1>교수능력은 진로결정 자기효능감에 정(+)의 영향을 미칠 것이라는 가설은 기각되어 <가설 2>는 부분채택 되었다.
조리교육환경이 교육만족에 정(+)의 영향을 미칠 것이라는 <가설 3>에서 교육시설이 교육만족에 영향을 미치지 못하여 <H3-3>은 기각되었고, <H3-1>, <H3-2>, <H3-4>는 정(+)의 영향을 미쳐 채택되어 <가설 3>은 부분채택 되었다.
<가설 4>는 행동적 몰입, 인지적 몰입 모두 진로결정 자기효능감에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타나 <H4-1>, <H4-2> 모두 채택 되었다. <가설 5>는 분석결과 교육만족이 진로 결정 자기효능감에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타나 채택되었다.
이러한 연구결과를 통해 본 연구의 시사점과 한계점, 앞으로의 연구방향 등은 다음과 같다. 첫째, 교과과정과 진로 및 취업지원은 전공교육몰입과 진로결정 자기효능감, 교육만족 모두에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타나 이론과 실습의 조화, 개설 교과목의 필요성등 전공에 알맞은 교과과정의 개선이 중요하며, 학생들이 취업에 관심이 높기에 전공과 관련된 진로 및 취업에 대한 꾸준한 상담, 특강 등의 다양한 프로그램을 실시하여야 한다.
둘째, 교수능력은 인지적 몰입과 교육만족에 유의한 영향을 미치므로 교수들은 현재의 자신의 능력에 안주하지 않고, 정확한 자기평가와 학생들의 의견 수렴을 통하여 꾸준히 자신의 능력을 개선하고 발전시켜야 하며, 교수의 선발 시 교수능력에 대한 철저한 검증이 반드시 이루어져야 한다.
셋째, 교육시설은 행동적 몰입과 진로결정 자기효능감에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타나 이론 강의실 내의 냉난방, 환기 등의 강의실 환경시설에 대한 꾸준한 관리와 강의 시 필요한 컴퓨터, 스크린, 칠판 등의 강의 도구들의 구비 및 관리가 중요하며, 실습 교과목에 따른 전문 시설과 적절한 기계기구, 비품, 소모품 등의 기자재를 충분히 구비 하고 관리하여 보다 나은 교육환경을 만들어야 한다.
셋째, 전공교육몰입과 교육만족은 모두 진로결정 자기효능감에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났으며 앞서 조리교육환경이 전공교육몰입과 교육만족에 유의한 영향을 미치는 것을 통해 조리교육환경을 개선함으로서 전공교육몰입과 교육만족을 통해 궁극적 으로 진로결정 자기효능감을 높일 수 있을 것이다.
넷째, 본 연구는 2?4년제 조리 관련 학과 학생들 중 4년제 학생들의 비율이 높고 1학년 학생들의 비율이 높아 표본의 일반화에는 무리가 있어 향후 비율을 조절하여 연구할
필요가 있고 2년제와 4년제의 교육시설, 교과과정 등의 조리교육환경이 다른 차이를 보
일 것이라 생각되므로 향후에는 2년제 대학과 4년제 대학교의 비교분석을 통한 연구가 필요할 것이라 사료된다. 또한 진로결정 자기효능감과 교육만족을 단일요인으로 하여 연구하였으나 본래 각 변수의 범위가 넓고 다양하여 향후 연구는 보다 심도 깊은 연구를 진행할 필요가 있다.

The high rate of youths’ unemployment is regarded as one of the most serious problems not only in Korea but in the whole world. The government in different counties is making efforts to solve this problem multilaterally. Also, youths are struggling to improve their ability to get a job. However, the problem still remains unsolved. With a number of national policies, the rate of students entering universities is reducing these days in Korea. Also, as it is becoming more and more difficult to get a job after graduation, universities’ competitiveness is not from the school’s status or name value but from what can enhance students’ own competencies, for example, teaching staff or the curriculum.
Along with that, universities are planning and operating employment programs related to job getting or career seeking reflecting students’ keen interest in it. In order for students having cooking-related majors to feel confident about getting a job related to their major, it is important to investigate education environment like teaching ability or the curriculum, major commitment, or satisfaction. This is why this researcher decided to study on it. Based on literature review, this author examined culinary education environment, major commitment, satisfaction, and career decision-making self-efficacy. Culinary education environment here has four categories: teaching faculty, career and employment support, education facilities, and the curriculum. Major commitment has two categories: behavioral commitment and cognitive commitment. Satisfaction and career decision-making self-efficacy are here adopted as an individual variable. Along with that, positive analysis is done with a survey to investigate and analyze the effects of culinary education environment, major commitment, and satisfaction on career decision-making and self-efficacy and also the effects of culinary education environment on major commitment and satisfaction.
The preliminary survey was done for 4 days from August 28th to 31st, 2017. To enhance the survey’s validity and reliability, this author distributed preliminary questionnaire sheets to 50 undergraduates with cooking-related majors and collected them all and then conducted preliminary investigation in advance. The main survey was done for 22 days from September 5th to 26th, 2017. To undergraduates having cooking-related majors in 2 or 4-year universities, total 300 questionnaire sheets containing items about culinary education environment, major commitment, satisfaction, and career decision-making self-efficacy were distributed, and then 290 sheets were collected. Excluding 10 sheets unreliably answered or with blanks, this author used 280 sheets for final analysis. For analysis, the survey results went through positive analysis by using SPSS 18.0.
According to the analysis results, in <hypothesis 1> that cooking-related majors’ culinary education environment will influence major commitment positively, <H1-2>, <H1-3>, <H1-4>, <H1-5>, <H1-6>, and <H1-8> were adopted, and <H1-1> and <H1-7> were dismissed and partially adopted.
In <hypothesis 2> that culinary education environment will influence career decision-making self-efficacy positively, <H2-2>, <H2-3>, and <H2-4> were adopted. But <H2-1> that teaching ability will influence career decision-making self-efficacy positively was dismissed, so <hypothesis 2> was partially adopted.
In <hypothesis 3> that culinary education environment will influence satisfaction positively, as education facilities do not influence satisfaction, <H3-3> was dismissed, and <H3-1>, <H3-2>, and <H3-4> were adopted with positive effects shown; therefore, <hypothesis 3> was partly adopted.
In <hypothesis 4>, both behavioral commitment and cognitive commitment are found to influence career decision-making self-efficacy positively, so <H4-1> and <H4-2> were both adopted.
<Hypothesis 5> was adopted since the results show that satisfaction influences career decision-making self-efficacy positively. Based on the results, this author will present the implications, limitations, and directions for further research as follows. First, the curriculum and career and employment support are found to influence major commitment, career decision-making self-efficacy, and satisfaction all significantly. Therefore, it is important to realize harmony between theory and practice and better the curriculum properly for the major by opening more courses needed. As students have keen interest in job getting, it is needed to provide constant counseling about getting a job or seeking a career related to their major and also operate various programs including special lectures.
Second, since teaching ability influences cognitive commitment and satisfaction significantly, professors should never stay where they are but try to develop their ability further. Evaluating themselves accurately and collecting students’ opinions, they should develop their skills constantly. When screening professors, it is also needed to examine their teaching ability thoroughly.
Third, education facilities are found to influence behavioral commitment and career decision-making self-efficacy significantly, so it is necessary to manage the facilities and the environment in a lecture room for teaching theories constantly, for example, equipment for heating and cooling and ventilation. It is also important to be equipped with and manage teaching tools such as the computer, screen, and white board. It is needed to create a better education environment by thoroughly preparing and managing tools and equipment including specialized facilities right for the practical course, adequate machinery, fixtures, and consumables.
Fourth, major commitment and satisfaction both influence career decision-making self-efficacy significantly. Also, previously, it was mentioned that culinary education environment influences major commitment and satisfaction significantly. It means that if we improve culinary education environment, it will be possible to enhance major commitment and satisfaction, which will eventually elevates career decision-making self-efficacy.
Fifth, this study targets 2- and 4-year college students with cooking-related majors, but the rate of 4-year college students was relatively higher. Also, the rate of freshmen was also high, so the samples were not sufficient to generalize the results. In future research, the rates may need to be adjusted. 2-year and 4-year colleges should be different in terms of culinary education environment such as education facilities and the curriculum. Therefore, in the future, it will be needed to conduct comparative analysis on 2-year and 4-year colleges. Also, this study adopts career decision-making self-efficacy and satisfaction as a single factor, but originally, the variables range very widely and diversely, so follow-up research will have to be carried out more profoundly.