대체의학에 대한 조리 종사자의 인식도 조사 :A survey on perception of alternative medicine among cook

이소영

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자료유형: 학위논문

저자정보: 이소영 (경기대학교, 경기대학교 대체의학대학원)

지도교수: 김애정

발행연도: 2017

저작권: 경기대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다.

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2019

조리 종사자들의 대체의학(요법)에 대한 인식도 조사

이소영 , 김애정 동아시아식생활학회지 2019.08 학술저널

2017

대체의학에 대한 조리 종사자의 인식도 조사

이소영 대체의학과-식품치료전공 2017.01 학위논문

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본 연구에서는 조리종사자들을 대상으로 대체의학(식품치료)의 활성화 방안을 마련하고자 조리종사자 310명을 대상으로 조사대상자의 일반적인 사항 4항목(성별, 경력 등), 대체의학의 인식도(대체의학의 인식, 이용현황, 인지수준 등), 식품치료의 인식도 8항목(식품치료의 인식, 이용전망, 기대효과 등)으로 인식도 조사를 실시하였다.
대체의학에 대한 인식도의 경우 과반 수 이상이 대체의학을 인지하고 있었으며, ‘인터넷, TV, 라디오 및 인쇄매체’나 ‘교육 및 강연, 세미나, 전시회 등을 통해’ 알게 된 경우가 대부분이었다. 대체요법을 경험한 이유는 ‘증상 및 통증의 완화 등 치료방법의 보조적 수단으로’이용한다는 응답자가 많았다.
대체의학의 활용방안의 경우 ‘과학적 표준화 선행’, ‘체계적인 교육을 통한 전문 인력 양성’, ‘대체의학에 대한 정확한 홍보와 교육’, ‘제도권 진입’에 대해 긍정적인 결과가 나타났으며, 식품치료의 중요성에 대해 ‘현대의학과 병행하면 치료의 효과가 상승’되기 때문에, ‘손쉽게 활용하고 접할 수 있기 때문에’라고 하였다.
질병예방을 위해 식품치료식 메뉴개발이 매우 필요하다고 대부분이 응답하였으며, ‘개인별 특정 질병에 대한 보조치료식 메뉴개발’, ‘일반인들에게 필요한 건강메뉴개발’, ‘식품 및 제품을 편의식으로 다양하게 개발’, ‘생애주기별로 세분화된 메뉴개발’을 가장 많이 필요로 하는 것으로 나타났다.
대체의학(식품치료) 전문인 과정이 마련되면 교육을 받을 의향이 있는가에 대한 질문에 대부분의 조리종사자들은 적극적으로 받아 볼 의향이 있는 것으로 나타났다.
대체의학(식품치료)의 역할에 대한 연구결과 ‘질병예방에 도움이 된다’, ‘질병치료에 도움이 된다’, ‘노화예방과 수명연장에 도움을 준다’, ‘건강증진에 도움을 준다’, ‘현대 의학적 치료와 병행할 수 있는 안전한 방법이다’라고 인지하는 것으로 나타났다.
이상의 결과 조리종사자들의 대체의학(식품치료)에 대한 인식도는 대부분의 항목에서 긍정적인 결과를 보여주었다. 따라서 향후 이 연구결과를 바탕으로 대체의학(식품치료)의 학문에 대한 긍정적인 인식을 확산시켜 조리사종사들의 교육제도 방안 마련과 식품치료 전공확산에 기초적 자료를 제공 할 수 있을 것이라 사료된다.

This study aimed to find ways of vitalizing alternative medicine(nutrition therapy) and surveyed 310 cook workers on 4 types of general information(sex, career, etc.), their perception of alternative medicine(perception of alternative medicine, current status of use, perception level, etc.), and 8 perception items of food therapy(perception of nutrition therapy, prospect of use, expected effect, etc.).
As for the perception of alternative medicine, more than half of the respondents were aware of it, mostly through “the Internet, TV, radio and printed publications” or “education, lectures, seminars and exhibitions”. Many respondents said they used the alternative therapy as a supplementary means to relieve symptoms and pain.
As for the utilization of alternative medicine, there were positive survey results about “scientific standardization”, “professional manpower training through systematic programs”, “accurate publicity and education on alternative medicine”, and “institutionalization into the medical system”; respondents recognized the importance of nutrition therapy, because “it enhances the effect of treatment when applied in conjunction with medicine”, and “it can be used and accessed easily”.
Most responded that it was necessary to develop food treatment menu to prevent disease, and demanded “development of supplementary treatment menu for a specific disease of an individual”, “development of health menu required for the general public”, “development of diverse food and products as a convenient meal”, and “development of detailed menu by life cycle”.
When asked about whether they were willing to be educated when alternative medicine(nutrition therapy) professional courses were set up, most cooks expressed taking them actively.
As for the role of alternative medicine(nutrition therapy), respondents perceived that “it helps to prevent diseases”, “helps with the treatment of diseases”, “helps to prevent aging and prolong life”, and “it is a safe method that can be used in conjunction with medical treatment".
According to the findings of this survey, the perception of cook workers about alternative medicine(nutrition therapy) was found to be positive in most items. Therefore, based on these results, we can provide basic data to establish education systems for cook workers and expend nutrition therapy majors by promoting positive perception about alternative medicine(nutrition therapy) studies.

#대체의학인식도 #식품치료인식도 #조리종사자의 대체의학인식도 #조리종사자의 식품치료인식도

I. 서론 1
1. 연구의 필요성 1
2. 연구의 목적 3
Ⅱ. 이론적 배경 4
1. 대체의학의 이용실태 4
1) 세계의 이용실태 4
2) 우리나라의 이용실태 5
2. 조리사의 역할과 연구동향 7
1) 조리사의 역할 7
2) 연구동향 8
Ⅲ. 연구방법 9
1. 자료수집 9
2. 연구 대상 및 방법 9
3. 자료 분석 10
4. 윤리적 준수사항 10
Ⅳ. 연구결과 및 논의 11
1. 조사대상자의 일반적 사항 11
2. 대체의학(요법)에 대한 인식도 조사 13
1) 성별에 따른 대체의학(요법)에 대한 인식도 13
2) 연령에 따른 대체의학(요법)에 대한 인식도 16
3) 학력에 따른 대체의학(요법)에 대한 인식도 20
4) 경력에 따른 대체의학(요법)에 대한 인식도 23
5) 성별에 따른 대체의학의 발전 방향과 활성화 방안 27
6) 연령에 따른 대체의학의 발전방향과 활성화 방안 29
7) 학력에 따른 대체의학의 발전방향과 활성화 방안 31
8) 경력에 따른 대체의학의 발전방향과 활성화 방안 33
3. 식품치료에 대한 인식도 35
1) 성별에 따른 식품치료에 대한 인식도 35
2) 연령에 따른 식품치료에 대한 인식도 40
3) 학력에 따른 식품치료에 대한 인식도 44
4) 경력에 따른 식품치료에 대한 인식도 48
5) 식품치료요법 중 활용해 본 경험의 종류 52
6) 성별에 따른 식품치료식 메뉴개발 및 제품개발에 대한 인식도 54
7) 연령에 따른 식품치료식 메뉴개발 및 제품개발에 대한 인식도 56
8) 학력에 따른 식품치료식 메뉴개발 및 제품개발에 대한 인식도 58
9) 경력에 따른 식품치료식 메뉴개발 및 제품개발에 대한 인식도 60
Ⅴ. 요약 및 결론 62
참고문헌 64
Abstract 74
부록 76

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