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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학위논문
- 저자정보
- 지도교수
- 이충훈
- 발행연도
- 2017
- 저작권
- 세종대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다.
이용수1
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최근 소비자의 욕구가 다양화되며 외식산업의 트렌드가 점차 고객과 거리를 좁혀가는 현 추세를 고려할 때 오픈키친의 서비스 유형이 서비스 접점에서 발생하는 고객과 직원의 접촉이 이루어지며, 고객과 직원의 접촉 상황에서 직원이 어떻게 인지하고 행동하게 되는지 밀접하게 연관되어 있다고 할 수 있다. 따라서 본 연구의 목적은 특 1급 호텔 오픈주방의 주방직원과 고객과의 접촉이 직무만족에 미치는 영향관계를 규명하고, 그 관계에서 직무몰입의 매개 효과를 검정하였다. 실증분석을 위하여 빈도분석, 요인분석, 신뢰도 및 타당성 분석, 회귀분석을 통해 가설을 검정하였고, 자료 수집은 서울시내 특1급 호텔 오픈주방에서 근무하는 주방직원을 대상으로 2017년 3월1이부터 3월 25일까지 설문 조사를 실시하였으며, 총 350부를 배포하여 내용이 부실하거나 신뢰성이 없다고 판단되는 자료를 제외한 총 303부를 분석에 사용하였다.
연구결과 오픈주방직원과 고객과의 접촉이 직무몰입에 미치는 영향에서 정보의 풍부성과 인티머시(친밀감)이 긍정의 영향을 주었고, 직무몰입과 직무만족 간의 관계에서는 호텔 오픈주방에서 직무몰입이 직무만족에 긍정의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 또한 고객접촉과 직무만족 간의 관계에서 정보의 풍부성과 인티머시(친밀감), 커뮤니케이션이 긍정의 영향을 미친 반면, 공간근접성은 직무만족과의 관계에서 긍정의 영향을 미치지 못하는 것으로 파악되었다. 직무몰입이 고객접촉과 직무만족의 관계에서 매개효과를 검정하였는데, 정보의 풍부성과 직무만족간의 영향관계에서는 완전 매개하는 것으로 나타났으며, 친밀감과 직무만족 간의 영향관계에서는 부분 매개하는 것으로 나타났다. 즉, 고객과의 접촉에서 업무에 대하여 고객에게 신속한 응대가 가능할 정도의 풍부한 지식을 갖거나, 전문기술을 가지고 있어 고객에게 다양한 질문에 답을 할 수 있을 때 직무에 몰입을 할 수 있으며, 직무에 만족까지 할 수 있고, 또한 고객과의 친밀감이 형성될 때 직무에 관하여 만족을 할 수 있다는 점을 보여주었다.
따라서 본 연구는 오픈주방의 직원을 대상으로 고객과의 접촉에서 직무만족을 하고, 직무몰입의 매개효과를 검정 함 으로써 긍정적인 영향 관계를 이론적으로 접근한 첫 번째 시도라는 점에서 그 의미가 있으며, 학문적으로도 새로운 관점을 제시하게 된 발판이 될 수 있을 것이다.
연구결과 오픈주방직원과 고객과의 접촉이 직무몰입에 미치는 영향에서 정보의 풍부성과 인티머시(친밀감)이 긍정의 영향을 주었고, 직무몰입과 직무만족 간의 관계에서는 호텔 오픈주방에서 직무몰입이 직무만족에 긍정의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 또한 고객접촉과 직무만족 간의 관계에서 정보의 풍부성과 인티머시(친밀감), 커뮤니케이션이 긍정의 영향을 미친 반면, 공간근접성은 직무만족과의 관계에서 긍정의 영향을 미치지 못하는 것으로 파악되었다. 직무몰입이 고객접촉과 직무만족의 관계에서 매개효과를 검정하였는데, 정보의 풍부성과 직무만족간의 영향관계에서는 완전 매개하는 것으로 나타났으며, 친밀감과 직무만족 간의 영향관계에서는 부분 매개하는 것으로 나타났다. 즉, 고객과의 접촉에서 업무에 대하여 고객에게 신속한 응대가 가능할 정도의 풍부한 지식을 갖거나, 전문기술을 가지고 있어 고객에게 다양한 질문에 답을 할 수 있을 때 직무에 몰입을 할 수 있으며, 직무에 만족까지 할 수 있고, 또한 고객과의 친밀감이 형성될 때 직무에 관하여 만족을 할 수 있다는 점을 보여주었다.
따라서 본 연구는 오픈주방의 직원을 대상으로 고객과의 접촉에서 직무만족을 하고, 직무몰입의 매개효과를 검정 함 으로써 긍정적인 영향 관계를 이론적으로 접근한 첫 번째 시도라는 점에서 그 의미가 있으며, 학문적으로도 새로운 관점을 제시하게 된 발판이 될 수 있을 것이다.
목차
제 1 장 서 론 1제 1 절 연구의 배경 1제 2 절 연구의 목적 3제 3 절 연구의 방법 및 연구 흐름도 4제 2 장 이론적 배경 6제 1 절 오픈키친 61. 오픈키친의 배경 62. 오픈키친의 선행연구 7제 2 절 고객접촉과 직무몰입, 직무만족 91. 고객접촉 92. 직무몰입 153. 직무만족 174. 고객접촉과 직무몰입 및 직무만족과의 관계 195. 직무몰입과 직무만족의 관계 21제 3절 연구모형 23제 3 장 변수의 조작적 정의 및 측정 24제 1 절 조사설계 24제 2 절 변수의 조작적 정의 25제 3 절 설문지 구성 27제 4 절 가설검증 방법 29제 4 장 실증분석 30제 1 절 표본의 일반적 특성 및 기술 통계분석 301. 인구 통계적 특성 30제 2 절 가설검정을 위한 기초분석 331. 타당성 및 신뢰도 검정 332. 상관관계 분석 39제 3 절 가설의 검정 401. 고객접촉과 직무몰입 간의 관계 412. 고객접촉과 직무만족 간의 관계 423. 직무몰입과 직무만족 간의 관계 444. 고객접촉과 직무만족 간 직무몰입의 매개효과 검정 45제 5 장 결론 49제 1 절 연구의 요약 49제 2 절 연구의 시사점 511. 학문적 시사점 512. 실무적 시사점 52제 3 절 연구의 한계 및 제언 53참 고 문 헌 541. 국내문헌 542. 국외문헌 58설 문 지 62Abstract 67
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