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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학위논문
- 저자정보
- 지도교수
- 주나미
- 발행연도
- 2017
- 저작권
- 숙명여자대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다.
이용수22
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본 연구는 지역사회 노인의 식생활 개선을 위해 식생활 개선 프로그램의 항목을 개발하고 프로그램 구성 항목의 타당성을 조사하였다. 연구를 위한 기초조사로서 전국 노인 시설 영양사들에게 설문지를 배포하여 노인급식을 위한 지역사회 프로그램의 필요성을 알아보았다.
신설하고자 하는 노인급식 프로그램을 크게 두 영역으로 노인복지시설 적용과 재가 노인 적용으로 구분하였으며 대분류, 중분류, 소분류로 나누었다. 대분류는 영양관리, 위생관리, 기타 건강관리로 나누었다. 영양관리의 중분류는 영양교육, 영양중재, 식단관리 및 보급, 위생관리 중분류는 구매 관리, 조리 관리, 배식관리, 시설 설비관리, 기타의 중분류는 육체적 건강관리, 정신적 건강관리, 사회적 건강관리로 나누었다. 소분류는 노인복지시설 적용과 재가 노인 적용의 내용에 맞게 구분하여 구성하였다. 프로그램의 타당성 조사 결과를 보면 대분류는 ‘위생관리’, ‘영양관리’, ‘기타 건강관리'' 순으로 나타났다. 중분류의 구성 항목의 타당성 결과는, ‘영양관리’에 있어서는 ‘식단관리 및 보급’(4.27)이 높았고 ‘위생관리’에 있어서는 ‘조리 관리(4.18)’, ‘건강관리’에 있어서는 ‘정신적 건강관리’(4.14)가 높게 나타났다. 모든 분류 항목별 내용이 필요하고 타당한 내용이라고 응답한 경우가 높은 비율로 나타났다.
노인 급식 지역 사회 프로그램 기대 효과는 노인급식 지역사회 프로그램이 신설되면 노인 영양증진이 이루어질 수 있다고 생각하는가의 질문에 ‘그렇다’가 65명(55.6%)으로 매우 높게 나타난 바 노인 급식 지역사회 프로그램이 신설되면 노인 영양증진이 이루어지고 영양사 고용의무가 없는 소규모 시설에 도움이 될 것이며 재가 노인에게도 도움이 될 수 있을 것이라 사료된다.
종합적으로 노인 급식 지역사회 프로그램은 필요하고 타당성 있는 항목들로 구성된 프로그램은 노인시설과 재가노인의 건강증진에 도움이 될 것이라는 결론이 도출되었다. 노인 영양 개선을 위한 지역사회 프로그램은 사회적으로 노인 영양 개선에 관심을 증대시킬 뿐 아니라 실제 노인 개인의 영양 개선에도 기여할 것으로 사료된다. 구체적으로 지역사회 노인의 식생활 개선을 위해 노인급식 지역사회 프로그램을 신설하는 등 다양하고 적극적인 제도적 시스템이 구축되어져야 할 필요가 있다. 이미 다양한 프로그램을 개발하여 운용하고 있는 외국의 사례를 참조하여 급속하게 늘어나는 노인인구 대비 취약한 노인의 영양을 개선하는 방안을 모색해야 할 것 이며 지속적인 노인 식생활 연구가 이루어져야 할 것이다.
신설하고자 하는 노인급식 프로그램을 크게 두 영역으로 노인복지시설 적용과 재가 노인 적용으로 구분하였으며 대분류, 중분류, 소분류로 나누었다. 대분류는 영양관리, 위생관리, 기타 건강관리로 나누었다. 영양관리의 중분류는 영양교육, 영양중재, 식단관리 및 보급, 위생관리 중분류는 구매 관리, 조리 관리, 배식관리, 시설 설비관리, 기타의 중분류는 육체적 건강관리, 정신적 건강관리, 사회적 건강관리로 나누었다. 소분류는 노인복지시설 적용과 재가 노인 적용의 내용에 맞게 구분하여 구성하였다. 프로그램의 타당성 조사 결과를 보면 대분류는 ‘위생관리’, ‘영양관리’, ‘기타 건강관리'' 순으로 나타났다. 중분류의 구성 항목의 타당성 결과는, ‘영양관리’에 있어서는 ‘식단관리 및 보급’(4.27)이 높았고 ‘위생관리’에 있어서는 ‘조리 관리(4.18)’, ‘건강관리’에 있어서는 ‘정신적 건강관리’(4.14)가 높게 나타났다. 모든 분류 항목별 내용이 필요하고 타당한 내용이라고 응답한 경우가 높은 비율로 나타났다.
노인 급식 지역 사회 프로그램 기대 효과는 노인급식 지역사회 프로그램이 신설되면 노인 영양증진이 이루어질 수 있다고 생각하는가의 질문에 ‘그렇다’가 65명(55.6%)으로 매우 높게 나타난 바 노인 급식 지역사회 프로그램이 신설되면 노인 영양증진이 이루어지고 영양사 고용의무가 없는 소규모 시설에 도움이 될 것이며 재가 노인에게도 도움이 될 수 있을 것이라 사료된다.
종합적으로 노인 급식 지역사회 프로그램은 필요하고 타당성 있는 항목들로 구성된 프로그램은 노인시설과 재가노인의 건강증진에 도움이 될 것이라는 결론이 도출되었다. 노인 영양 개선을 위한 지역사회 프로그램은 사회적으로 노인 영양 개선에 관심을 증대시킬 뿐 아니라 실제 노인 개인의 영양 개선에도 기여할 것으로 사료된다. 구체적으로 지역사회 노인의 식생활 개선을 위해 노인급식 지역사회 프로그램을 신설하는 등 다양하고 적극적인 제도적 시스템이 구축되어져야 할 필요가 있다. 이미 다양한 프로그램을 개발하여 운용하고 있는 외국의 사례를 참조하여 급속하게 늘어나는 노인인구 대비 취약한 노인의 영양을 개선하는 방안을 모색해야 할 것 이며 지속적인 노인 식생활 연구가 이루어져야 할 것이다.
목차
Ⅰ. 서론 = 1Ⅱ. 연구내용 및 방법 = 41. 프로그램 개발 = 42. 개발된 프로그램의 타당성 검증을 위한 설문조사 = 41) 조사대상자 선정 및 조사기간 = 42) 조사 내용 = 53) 통계분석 = 6Ⅲ. 연구결과 및 고찰 = 71. 프로그램 구성 = 71) 대분류 구성 내용 = 72) 중분류 구성 내용 = 93) 소분류 구성 내용 = 12(1) 입소 노인 대상 프로그램 소분류 = 12(2) 재가 노인 대상 프로그램 소분류 = 202. 프로그램의 타당성 검증 = 261) 조사 대상자의 일반적 사항 = 262) 복지시설 운영실태 = 263) 지역사회 노인을 위한 프로그램의 필요성 = 314) 노인급식 지역사회 프로그램의 신설 및 타당성 = 325) 노인급식 프로그램 운영의 기대효과 = 41Ⅳ. 요약 및 결론 = 42
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