본 연구는 채소, 과일, 어패류 섭취량에 따른 대사증후군의 연관성과 식사패턴에 따른 대사증후군의 연관성을 살펴보았다. 국민건강영양조사 2010~2011년 참여자 20세 이상 성인 6668명을 대상으로 채소, 과일, 어패류 섭취량에 따른 대사증후군 구성요소와 대사증후군의 연관성을 보았다. 대사증후군은 NCEP 기준으로 판정하였다. 개인별 24시간 회상조사, 식품섭취빈도 조사의 식사변수를 이용하여 채소, 과일, 어패류의 섭취량을 구하였다.

Chapter 1. 채소섭취에 따른 대사증후군의 관련성
채소를 염장채소로 분류되는 김치를 포함한 총 채소, 김치를 제외한 채소, 김치만을 따로 분류하여 각각의 섭취량에 따른 대사증후군의 연관성을 살펴보았다.
채소 섭취가 가장 적은 군에 비해 채소 섭취가 가장 높은 군이 남성은 허리둘레 90 cm 이상을 위험도가 0.56배 유의적으로 낮아졌다(p-trend=0.0154). 1가지 대사증후군 위험요인을 가질 위험은 0.70배 유의적으로 낮아졌다(p-trend=0.0202). 여성은 3가지 대사증후군 위험요인을 가질 위험도가 0.62배 유의적으로 낮아졌다.
김치를 제외한 채소 섭취가 가장 적은 군에 비해 김치를 제외한 채소 섭취가 가장 높은 군이 남성은 3가지 위험요인을 갖는 위험도가 1.65배 (p-trend=0.0071)유의적으로 높아졌다. 1가지 위험요인을 갖는 위험도는 유의적으로 낮아지는 경향을 보였다 (p-trend=0.0127). 여성은 혈중 중성 지방 150 mg/dl 이상일 위험도가 0.68배 유의적으로 낮아졌다.
김치섭취가 가장 적은 군에 비해 김치 섭취가 가장 높은 군이 남성은 허리둘레 90 cm 이상 일 위험도가 0.53배 유의적을 낮았다(p-trend=0.0233). 여성은 수축기 혈압 130 mmHg 이상 또는 이완기 혈압 85 mmHg 이상이 될 위험도가 유의적으로 높아지는 경향을 보였다(p-trend=0.0261).
본 연구에서는 총 채소섭취량이 높은 여성에게 대사증후군의 위험이 감소하였고 채소 섭취의 양과는 별개로 김치 섭취량이 여성의 혈압 상승 위험도를 증가 시킨다는 결과를 나타내었다. 따라서 김치류를 포함한 채소 섭취량 증가에만 초점을 맞추기 보다는 김치를 제외한 채소 섭취량을 늘리도록 권장 해야 한다.

Chapter 2. 과일섭취에 따른 대사증후군의 관련성
과일의 섭취유무에 따른 대사증후군의 연관성을 살펴보았다.
과일 섭취를 하지 않는 군에 비해 과일 섭취를 하는 군이 남성은 수축기 혈압 130 mmHg 이상 또는 이완기 혈압 85 mmHg 이상이 될 위험도가 0.81배 유의적으로 낮아졌다(p-trend=0.0493). HDL콜레스테롤이 40 mg/dl 미만의 위험도는 1.34배 유의적으로 높아졌다(p-trend=0.0367). 여성은 수축기 혈압 130 mmHg 이상 또는 이완기 혈압 85 mmHg 이상이 될 위험이 0.73배 유의적으로 낮아졌다(p-trend=0.0151).
본 연구 결과, 과일을 섭취하는 남녀 모두에게서 혈압상승의 위험을 낮추었다. 과일은 칼륨과 섬유소를 많이 포함한 대표적인 식품으로 식후에 과일의 섭취는 혈압조절에 도움을 줄 것으로 사료된다.

Chapter 3. 채소?과일섭취에 따른 대사증후군의 관련성
채소와 과일을 합쳐서 김치를 포함한 총 채소와 과일, 김치를 제외한 채소와 과일로 분류하여 각각의 섭취량에 따른 대사증후군의 연관성을 살펴보았다.
김치를 제외한 채소?과일섭취가 가장 적은 군에 비해 김치를 제외한 채소?과일섭취가 가장 높은 남성은 수축기 혈압 130 mmHg 이상 또는 이완기 혈압 85 mmHg 이상이 될 위험도는 0.69배 유의적으로 낮아졌다. 여성은 HDL-콜레스테롤이 40mg/dl 이하의 위험도는 유의적으로 낮아지는 경향을 보였다(p-trend=0.0245).
본 연구결과 김치를 뺀 채소와 과일의 섭취가 많으면 남성에게 혈압상승의 위험도가 낮아졌고 여성에게는 저 HDL-콜레스테롤 의 위험도가 낮아진 것을 확인 할 수 있었다. 즉, 김치를 제외한 채소와 과일의 섭취는 대사증후군 위험 요소와 연관성을 보이며 예방을 위해서는 김치를 제외한 채소와 과일을 하루 권장량 500g 이상을 섭취 할 수 있도록 권장되어야 한다.

Chapter 4. 어패류섭취에 따른 대사증후군의 관련성
어패류에서는 염장이 필요한 젓갈을 포함한 총 어패류, 젓갈을 뺀 어패류, 젓갈로 분류하여 각각의 섭취량에 따른 대사증후군의 연관성을 살펴보았다.
어패류섭취가 적은 군에 비해 어패류섭취가 많은 군이 남성은 수축기 혈압 130 mmHg 이상 또는 이완기 혈압 85 mmHg 이상이 될 위험도가 높아지는 경향을 보였다(p-trend=0.0399). 공복혈당이 100mg/dl 이상이 되는 위험도는 1.5배 유의적으로 높아졌다(p-trend=0.0117). 여성은 허리둘레 80cm 이상의 위험도가 1.75배 유의적으로 높아졌다(p-trend=0.0171).
젓갈을 뺀 어패류섭취가 적은 군에 비해 젓갈을 뺀 어패류섭취가 높은 군이 남성은 공복혈당이 100mg/dl 이상이 되는 위험도는 1.49배 유의적으로 높아졌다(p-trend=0.0134). 여성은 허리둘레가 80cm 이상이 될 위험도는 1.59배 유의적으로 높아졌다(p-trend=0.0263). 1가지 대사증후군 위험요인을 가질 위험도는 1.34배 유의적으로 높아졌다(p-trend=0.0212).
젓갈 섭취를 하지 않는 군에 비해 젓갈 섭취를 하는 군이 여성은 공복혈당 100mg/dl 이상이 될 위험도가 교란인자를 모두 보정하면 1.75배 유의적으로 높아졌다(p-trend=0.0277). HDL-콜레스테롤 50mg/dl 이하가 될 위험이 나

This study was to examine association between intakes of vegetable, fruit, seafood, food intake patterns and risk of metabolic syndrome(Mets). Subjects were participants in Korea National Health and Nutrition Examination Survey who aged more than age of 20 (N=6668). The definitions of the metabolic syndrome were based on the National Cholesterol Education Program Adult Treatments Panel III (NCEP ATPⅢ). Using Data of 24 hour recall method food frequency questionnaires, we had estimated intakes of vegetable, fruit and seafood.

Chapter 1. The association between intakes of vegetable, vegetable without Kimchi or Kimchi and the metabolic syndrome
Vegetable classified total vegetable, vegetable without Kimchi and Kimchi.
1) Men in the hightest quintiles of total vegetable intake showed significantly lower risk of having central obesity (OR: 0.56, p<0.05) and 1 risk factor of Mets(OR: 0.70, P<0.05). Women the hightest quintiles of total vegetable also revealed significantly decreased risk of Mets(OR: 0.62, P<0.05)
2) Men with high vegetable without Kimchi intakes were assessed as having significantly higher chance of having metabolic syndrome(OR: 0.68, p<0.05). Whereas women with high vegetable without Kimchi intakes were significantly lower chance of having dyslipidemia(OR: 0.68).
3) Men with the highest Kimchi intakes were significantly lower chance of having central obesity(OR: 0.53, P<0.05). But women with the highest Kimchi intakes were significantly higher risk of elevated blood pressure.
These results suggest that intakes of salted vegetable such as Kimchi is associated with a higher risk for hypertension in Korean women,

Chapter 2. The association between fruit intakes and the metabolic syndrome
Men with high fruit intakes showed significantly lower risk of elevated blood pressure(OR: 0.81, p<0.05)and higher risk of having lower HDL-C(OR:0.81 p<0.05) Women with high fruit intakes were significantly lower risk of Elevated blood pressure(OR: 0.73, p<0.05).
These results suggest that intakes of fruit are associated with a reduced risk for elevated blood pressure in Korean.

Chapter 3. The association between fruit and vegetable intakes and the metabolic syndrome
Fruit and vegetable were categorized as total vegetable and fruit, and vegetable without Kimchi and fruit.
Men with highest vegetable without Kimchi and fruit intakes were significantly lower risk of elevated blood pressure. Whereas the highest women with the highest vegetable without Kimchi and fruit intakes were significantly lower risk of dyslipidemia.
In conclusion, intakes of vegetable without Kimchi and fruit are associated with a reduced risk for some parameters of Mets.

Chapter 4. The association between seafood intakes and the metabolic syndrome
Seafood were categorized as total seafood, seafood without salted fish and salted seafood.
1) Men with the highest total seafood intakes were observed as having significantly higher risk of elevated blood pressure and fasting plasma glucose. Women with high total seafood intakes showed significantly higher chance of having central obesity.
2) Men with high the highest seafood without salted fish intakes revealed significantly higher risk of elevated fasting plasma glucose. Women showed significantly higher chance of having central obesity and 1 risk factor of Mets.
3) After adjusted for potential confounders, women with high salted seafood intakes were significantly higher risk of Elevated fasting plasma glucose. After adjusted for age, women with high salted seafood intakes were significantly lower risk of dyslipidemia.
In conclusion, maintaining a desirable composition and avoiding excessive consumption of seafood with salt should be emphasized for prevention of metabolic syndrome and hypertension.

Chapter 5. The association between dietary patterns and the metabolic syndrome
Dietary pattern classified Meat and beverage pattern, Modified traditional pattern, Fruit and milk pattern.
1) Meat and beverage pattern
High consumption of the Meat and beverage pattern was lower risk of dyslipidemia.
2) Modified Korean traditional pattern(meal pattern with high consumption of fish and vegetable along with fish and vegetable)
After adjusted for age, high consumption of the modified traditional pattern showed higher chance of having the metabolic syndrome.
3) Fruit and milk pattern
High consumption of the fruit and milk pattern was associated with risk of elevated blood pressure.
In conclusion, fruit and milk pattern was associated with associated with a reduced risk for Mets.