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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학위논문
- 저자정보
- 지도교수
- 김영규
- 발행연도
- 2014
- 저작권
- 계명대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다.
이용수7
이 논문의 연구 히스토리 (2)
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최근 외식산업에서의 소비자들은 고품질의 다양한 서비스를 접하고 있으며, 욕구도 다양하다. 커피는 사람들에게 사랑받고 있는 대표적인 음식으로 새로운 외식 산업으로 자리 잡았으며, 커피전문점의 수도 매년 증가하고 있다. 대기업의 커피 시장의 진입, 외국 프랜차이즈 커피전문점의 국내 시장의 진출 등으로 커피시장의 경쟁은 치열해 지고 있다. 그러므로 소비자의 욕구를 충족시킬 수 있는 새로운 경쟁 수단이 필요하다.
지금의 커피전문점은 커피만을 마시는 장소가 아니라 식사를 대신하는 소비자들이 크게 늘어나고 있다. 와플이나 빵, 프레즐과 같이 음료를 제외한 디저트 메뉴를 판매하고 있고, 커피와 디저트 메뉴를 함께 판매하면 커피만 판매했을 때보다 40%이상 매출이 높다고 한다. 이에 따라 대구지역의 디저트카페 매출 증대를 위한 방안을 모색하기 위하여 ‘디저트카페의 메뉴품질이 고객만족과 행동의도에 미치는 영향’에 대해 연구하였다.
본 연구는 대구지역 20대 성인 남녀를 대상으로 설문조사 하였으며, 설문기간은 2014년 3월 29일부터 4월 20일까지 23일간 총 300부를 배포하였으며, 불성실하게 응답하였거나 응답이 누락된 설문지 20부를 제외한 280부를 최종 분석에 사용하였다. 분석은 SPSS 19.0을 사용하여 빈도분석, 요인분석 및 신뢰도분석, 상관관계분석, 다중회귀분석을 실시하였다.
본 연구에서 설정한 연구가설의 실증분석결과는 다음과 같다.
첫째, 디저트카페의 메뉴품질의 맛, 가격, 다양성은 고객만족에 영향을 미치는 것으로 나타났지만, 건강/영양성은 고객만족에 영향을 미치지 않았다.
둘째, 디저트카페의 메뉴품질의 맛, 가격, 다양성, 건강/영양성 모두 행동의도에 영향을 미치는 것으로 나타났다.
셋째, 디저트카페를 이용하는 고객의 만족은 행동의도에 영향을 미치는 것으로 나타났다.
연구 결과에 따른 본 연구의 시사점은 다음과 같다.
첫째, 디저트카페의 메뉴품질 요인 중 맛, 가격과 다양성이 만족에 영향을 미치는 것으로 나타났으므로, 기본적인 욕구충족보다 시각적으로도 즐거움을 줄 수 있고 미각적으로도 고품질을 느낄 수 있는 메뉴를 제공해야 하고, 메뉴의 다양화에 대해서도 연구해야 할 것으로 사료된다.
둘째, 디저트카페의 메뉴품질 요인 중 맛과 가격, 다양성, 건강/영양성 모두 행동의도에 미치는 것으로 나타났으므로, 고객의 재방문과 긍정적인 구전효과를 위해서 맛있는 디저트 메뉴와 합리적이고 적정한 가격, 영양을 고려한 메뉴와 다양한 재료의 구입, 신선하고 건강지향적인 디저트메뉴를 개발하고 모색하여야 할 것이다.
이와 같이 디저트카페의 메뉴품질이 고객만족과 행동의도에 미치는 영향에 대한 분석결과로 디저트카페의 메뉴품질, 고객만족, 행동의도간의 영향관계를 파악할 수 있었다. 이러한 사실에 근거하여 디저트카페의 메뉴들을 앞으로 더 많이 개발하고 연구하여 고객이 만족감과 충성도 및 재방문, 긍정적인 구전효과를 내어 경제적으로 큰 이익을 얻을 수 있을 것이라고 예상된다.
지금의 커피전문점은 커피만을 마시는 장소가 아니라 식사를 대신하는 소비자들이 크게 늘어나고 있다. 와플이나 빵, 프레즐과 같이 음료를 제외한 디저트 메뉴를 판매하고 있고, 커피와 디저트 메뉴를 함께 판매하면 커피만 판매했을 때보다 40%이상 매출이 높다고 한다. 이에 따라 대구지역의 디저트카페 매출 증대를 위한 방안을 모색하기 위하여 ‘디저트카페의 메뉴품질이 고객만족과 행동의도에 미치는 영향’에 대해 연구하였다.
본 연구는 대구지역 20대 성인 남녀를 대상으로 설문조사 하였으며, 설문기간은 2014년 3월 29일부터 4월 20일까지 23일간 총 300부를 배포하였으며, 불성실하게 응답하였거나 응답이 누락된 설문지 20부를 제외한 280부를 최종 분석에 사용하였다. 분석은 SPSS 19.0을 사용하여 빈도분석, 요인분석 및 신뢰도분석, 상관관계분석, 다중회귀분석을 실시하였다.
본 연구에서 설정한 연구가설의 실증분석결과는 다음과 같다.
첫째, 디저트카페의 메뉴품질의 맛, 가격, 다양성은 고객만족에 영향을 미치는 것으로 나타났지만, 건강/영양성은 고객만족에 영향을 미치지 않았다.
둘째, 디저트카페의 메뉴품질의 맛, 가격, 다양성, 건강/영양성 모두 행동의도에 영향을 미치는 것으로 나타났다.
셋째, 디저트카페를 이용하는 고객의 만족은 행동의도에 영향을 미치는 것으로 나타났다.
연구 결과에 따른 본 연구의 시사점은 다음과 같다.
첫째, 디저트카페의 메뉴품질 요인 중 맛, 가격과 다양성이 만족에 영향을 미치는 것으로 나타났으므로, 기본적인 욕구충족보다 시각적으로도 즐거움을 줄 수 있고 미각적으로도 고품질을 느낄 수 있는 메뉴를 제공해야 하고, 메뉴의 다양화에 대해서도 연구해야 할 것으로 사료된다.
둘째, 디저트카페의 메뉴품질 요인 중 맛과 가격, 다양성, 건강/영양성 모두 행동의도에 미치는 것으로 나타났으므로, 고객의 재방문과 긍정적인 구전효과를 위해서 맛있는 디저트 메뉴와 합리적이고 적정한 가격, 영양을 고려한 메뉴와 다양한 재료의 구입, 신선하고 건강지향적인 디저트메뉴를 개발하고 모색하여야 할 것이다.
이와 같이 디저트카페의 메뉴품질이 고객만족과 행동의도에 미치는 영향에 대한 분석결과로 디저트카페의 메뉴품질, 고객만족, 행동의도간의 영향관계를 파악할 수 있었다. 이러한 사실에 근거하여 디저트카페의 메뉴들을 앞으로 더 많이 개발하고 연구하여 고객이 만족감과 충성도 및 재방문, 긍정적인 구전효과를 내어 경제적으로 큰 이익을 얻을 수 있을 것이라고 예상된다.
목차
제 1 장 서 론 11.1 문제의 제기 11.2 연구의 목적 3제 2 장 이론적 고찰 52.1 디저트카페 52.1.1 커피전문점의 정의 및 선행연구 52.1.2 커피전문점의 디저트메뉴 현황분석 82.1.3 디저트카페의 정의 122.1.4 디저트카페의 현황 및 선행연구 142.2 메뉴품질 162.2.1 메뉴품질의 개념 162.2.2 메뉴품질 구성요소 172.2.3 메뉴품질의 선행연구 192.2.4 메뉴품질과 고객만족과 행동의도간의 관계 212.3 고객만족과 행동의도 222.3.1 고객만족 222.3.2 행동의도 262.3.3 고객만족과 행동의도와의 관계 28제 3 장 연구방법 293.1 연구의 모형 293.2 연구의 가설 303.3 변수의 조작적 정의 313.3.1 메뉴품질 313.3.2 고객만족 313.3.3 행동의도 313.4 설문지 작성 및 분석방법 323.4.1 설문지 작성 323.4.2 표본 설정 및 분석방법 32제 4 장 연구결과 334.1 표본의 인구통계학적 특성 및 일반적 특성 334.2 타당성 및 신뢰도 검증 364.2.1 측정 변수의 타당성분석 및 신뢰도분석 374.2.2 선행요인들의 탐색적 요인분석 384.2.3 결과변수들에 대한 신뢰도분석 404.2.4 변수에 대한 상관관계분석 404.3 가설의 검증 424.3.1 가설의 대한 요약 44제 5 장 결 론 455.1 결론 및 시사점 455.2 연구의 한계점 48참고문헌 49설 문 지 59영문초록 64국문초록 68
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