토종오리와 수입 육용오리의 성장성적과 도체특성 비교 :

권형주

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자료유형: 학위논문

저자정보: 권형주 (건국대학교, 건국대학교 대학원)

지도교수: 김법균

발행연도: 2014

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2014

토종오리와 수입 육용오리의 성장성적과 도체특성 비교

권형주 동물자원 2014.01 학위논문

2013

사료의 조단백질 및 아미노산 함량이 토종오리의 성장과 도체 특성에 미치는 영향

권형주 , 추연경 , 오성택 외 3명 한국가금학회지 2013.12 학술저널

2012

사료의 조단백질 및 아미노산 함량이 토종오리의 전기 성장성적과 도체특성에 미치는 영향

권형주 , 김홍래 , 오성택 외 5명 한국가금학회 정기총회 및 학술발표회 2012.11 학술대회자료

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본 실험은 토종오리와 수입 육용오리의 성장성적과 도체특성을 연구하기 위해 수행되었다. 총 90마리의 1일령 수컷 토종오리와 수입 육용오리를 동일한 사육조건 하에 각각 56일 및 42일 동안 사육하였다. 실험사료의 경우, 전기에는 조단백질 함량이 20%이고, 대사에너지 함량은 2,900 kcal/kg, 후기에는 조단백질 함량이 17%, 대사에너지 함량이 3,050 kcal/kg인 동일한 실험 사료를 급여하였다. 성장성적 및 도체특성 비교에 대해서는 개시체중에서는 유의차가 있었으나(p<0.05), 두 품종간의 실험 종료체중에서는 유의차가 없었다. 일당사료섭취량은 토종오리가 수입 육용오리에 비해 높았으며(p<0.05), 일당증체량 및 사료효율은 수입 육용오리가 토종오리보다 높았다(p<0.05). 도체중에서 토종오리와 수입 육용오리 간에 차이가 없었지만, 도체율의 경우 토종오리가 수입 육용오리보다 높았다(p<0.05). 가슴육의 가열감량 및 pH에서는 토종오리와 수입 육용오리 간에 유의차가 나타나지 않았지만, 보수력은 토종오리가 수입 육용오리보다 높았다(p<0.05). 토종오리 및 수입 육용오리 가슴육을 구성하는 주요 지방산은 palmitic acid, stearic acid, oleic acid, linoleic acid 및 arachidonic acid인 것으로 나타났다. 가슴육의 oleic acid(C18:1)는 수입 육용오리가 토종오리보다 높았지만(p<0.05), linoleic acid(C18:2), linolenic acid(C18:3) 및 포화지방산(∑SFA)의 함량은 토종오리가 수입 육용오리보다 높았다(p<0.05). 가슴육의 단일불포화지방산(∑MUFA)의 함량은 수입 육용오리가 토종오리보다 높았지만(p<0.05), 다가불포화지방산(∑PUFA)의 경우 토종오리가 수입 육용오리보다 높았다(p<0.05). 결론적으로, 토종오리는 수입 육용오리보다 일당사료섭취량은 높지만 일당증체량 및 사료효율을 낮았으며, 가슴육의 물리?화학적 특성에서는 토종오리와 수입 육용오리 간에 큰 차이가 없었다. 또한 토종오리의 가슴육 내 지방산의 경우 포화지방산은 수입 육용오리보다 높았으며, 불포화지방산의 함량은 수입 육용오리보다 낮았다.

A study was conducted to compare the growth performance and carcass characteristics between the Korean native ducks and imported commercial ducks. A total of 90 1-d-old male ducks of the Korean native ducks and imported commercial ducks were bred during 56 d and 42 d, respectively, under identical environment condition. Experimental diet for starter period contained 20% crude protein and 2,900 kcal of ME/kg of the diet, and that for grower period contained 17% crude protein and 3,050 kcal of ME/kg of the diet. The Korean native duck and imported commercial duck were fed the same experimental diet. Initial body weight of the Korean native duck was different to the imported commercial duck(p<0.05), but final body weight was not different between the Korean native duck and imported commercial duck. Average daily feed intake of the Korean native duck was greater(p<0.05) than the imported commercial duck, but average daily gain and gain:feed ratio of the imported commercial duck were greater(p<0.05) than the Korean native duck. Carcass weight was not different between the Korean native duck and imported commercial duck, but carcass yield of the Korean native duck was greater(p<0.05) than the imported commercial duck. Values for the cooking loss and pH of breast meat were not different between the Korean native duck and imported commercial duck, but water holding capacity of the Korean native duck was greater(p<0.05) than the imported commercial duck. Results showed that major fatty acids in the breast meat of the Korean native duck and imported commercial duck were palmitic acid, stearic acid, oleic acid, linoleic acid, and arachidonic acid. Values for the oleic acid and mono-unsaturated fatty acid content of the breast meat in the imported commercial ducks were greater(p<0.05) than the Korean native ducks. However, values for linoleic acid, linolenic acid, saturated acid, poly-unsaturated fatty acid, and n-6 content of the breast meat in the Korean native duck were greater(p<0.05) than the imported commercial duck. In conclusion, the Korean native duck had greater average daily feed intake, but less average daily gain and gain:feed ratio than the imported commercial duck. Physical and chemical characteristics of the breast meat were not different between the Korean native duck and imported commercial duck. Saturated fatty acid content of the breast meat in the Korean native duck was greater than the imported commercial duck, but unsaturated fatty acid content in the Korean native duck was lower than the imported commercial duck.

#토종오리 #수입 육용오리 #성장성적 #도체특성

표 목 차 ⅱ
ABSTRACT ⅲ
제1장 서론 1
제2장 재료 및 방법 4
제1절 공시 동물과 실험 사료 4
제2절 사양 관리 4
제3절 조사 항목 및 조사 방법 6
제4절 통계처리 9
제3장 결과 및 고찰 10
제1절 성장성적 및 도체특성 10
제2절 화학적 및 물리적 특성 14
제3절 지방산 조성 17
제4장 종합 결론 20
참고문헌 22
국문초록 27

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