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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학위논문
- 저자정보
- 지도교수
- 김진환
- 발행연도
- 2014
- 저작권
- 전남대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다.
이용수20
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본 연구에서는 작두콩(Canavalia gladiata)의 화학적 특성과 항산화 활성에 관한 연구를 행하였다. 동결건조 상태의 작두콩에는 비타민 C가 2.55 mg/100 g, 조지방과 조단백질은 각각 1.2와 25.6% 함유되어 있었다. 작두콩의 조지방 함량(1.2%)은 대두(16.5%)나 서리태(16.1%)와 비교했을 때 매우 낮았다. 16종의 구성아미노산들 중 histidine의 함량비는 9.2%로 대두의 3.0%나 서리태의 2.9%보다 높게 나타났다. 작두콩의 총 플라보노이드 함량은 493.2 mg/100 g으로 대두(71.8 mg/100 g)나 서리태(97.5 mg/100 g)보다 유의적으로 높게 나타났다. 총 페놀성 화합물의 함량은 메탄올 추출물 100 g당 대두 1,165.7 mg, 서리태 1,298.6 mg 그리고 작두콩 1,152.0 mg으로, 작두콩 중의 함량이 서리태 보다는 낮지만 대두와는 거의 유사한 함량을 보였다. 1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical-scavenging 활성 결과를 토대로 SC50 값을 구한 결과, α-tocopherol (8.3 ㎍/mL)과 대등한 13.1 ㎍/mL로 항산화활성이 높게 나타났으며, 농도 의존적으로 활성이 향상됨이 확인되었다.
작두콩 메탄올 추출물의 용매분획물들(n-hexane층, CHCl3층, EtOAc층, BuOH층, 물층) 중 EtOAc층에서 가장 높은 DPPH radical-scavenging이 관찰되었다. 이에 EtOAc층을 대상으로 silica gel column chromatography와 prep-HPLC를 이용하여 4종의 항산화 활성 화합물을 단리하였다. 단리된 화합물은 MS와 NMR분석을 통해 methyl gallate (1), gallic acid (2), 1,6-di-O-galloyl β-D- glucopyranoside (3) 및 1,4,6-tri-O-galloyl β-D-glucopyranoside (4)로 각각 동정되었다. 단리된 4종 화합물들 중 화합물 4는 작두콩으로부터 본 연구를 통해 처음 단리？동정되었다. 그리고 SC50 값을 기준으로 한 4종 화합물들의 DPPH radical-scavenging 활성은 화합물 4 (6.9 μM) > 화합물 3 (8.3 μM) > 화합물 2 (10.0 μM) > 화합물 1 (10.3 μM) 순으로 확인 되었다.
작두콩 메탄올 추출물의 용매분획물들(n-hexane층, CHCl3층, EtOAc층, BuOH층, 물층) 중 EtOAc층에서 가장 높은 DPPH radical-scavenging이 관찰되었다. 이에 EtOAc층을 대상으로 silica gel column chromatography와 prep-HPLC를 이용하여 4종의 항산화 활성 화합물을 단리하였다. 단리된 화합물은 MS와 NMR분석을 통해 methyl gallate (1), gallic acid (2), 1,6-di-O-galloyl β-D- glucopyranoside (3) 및 1,4,6-tri-O-galloyl β-D-glucopyranoside (4)로 각각 동정되었다. 단리된 4종 화합물들 중 화합물 4는 작두콩으로부터 본 연구를 통해 처음 단리？동정되었다. 그리고 SC50 값을 기준으로 한 4종 화합물들의 DPPH radical-scavenging 활성은 화합물 4 (6.9 μM) > 화합물 3 (8.3 μM) > 화합물 2 (10.0 μM) > 화합물 1 (10.3 μM) 순으로 확인 되었다.
목차
제 1 장 서 론 1제 2 장 실 험 4Ⅰ. 작두콩 추출물의 화학적 특성 41. 실험재료 42. 실험방법 4가. 추출 수율 및 추출물의 제조 4나. 일반성분 분석 5다. 구성아미노산 분석 5라. 이소플라본 분석 7마. 비타민 C 분석 9바. 무기질 분석 11사. 총 페놀성 화합물의 함량 분석 11아. 총 플라보노이드 분석 13Ⅱ. 작두콩의 항산화 활성 화합물의 단리 및 동정 151. 실험재료 152. 실험방법 15가. 서리태, 대두, 작두콩의 Methanol 추출물 제조 15나. Methanol 추출 및 용매분획 15다. DPPH radical-scavenging 활성 평가 16라. 항산화활성 화합물의 분리 16마. 항산화활성 화합물의 정제 17바. 단리 화합물의 구조해석 17제 3 장 결과 및 고찰 18Ⅰ. 작두콩 추출물의 화학적 특성 181. 추출 수율 182. 일반성분 함량 203. 구성아미노산 함량 224. 이소플라본 함량 245. 비타민 C 함량 266. 무기질 함량 277. 총 페놀성 화합물과 총 플라보노이드 함량 29Ⅱ. 작두콩의 항산화 활성 화합물의 단리 및 동정 311. Methanol 추출물의 DPPH radical-scavenging 활성 평가 312. 작두콩의 추출 및 용매분획 343. 작두콩 용매분획물들의 DPPH radical-scavenging 활성 354. 항산화 활성 화합물의 단리 37가. 화합물 1의 구조해석 43나. 화합물 2의 구조해석 48다. 화합물 3의 구조해석 53라. 화합물 4의 구조해석 63마. 단리？동정된 화합물의 DPPH radical-scavenging 활성 71제 4 장 결 론 74References 76Abbreviations 84Abstract 85
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