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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학위논문
- 저자정보
- 지도교수
- 강호민
- 발행연도
- 2013
- 저작권
- 강원대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다.
이용수10
이 논문의 연구 히스토리 (6)
2011
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본 연구는 치콘 생산에 적합한 치커리 뿌리 외적(근경, 근중), 내적(이눌린, 당)특성을 구명하여 상품성 있는 치콘을 생산할 수 있는 치커리 뿌리의 지표특성을 개발하고자 하였다.
치커리 뿌리의 외적지표인 근경과 근중이 치콘의 생체중에 미치는 영향을 알기 위해 근경(0.726)과 근중(0.508)의 상관관계를 분석한 결과 모두 생체중과 정(+)의 상관관계를 보였다. 치콘 생체중에 영향을 주는 종근의 외적요인인 근경과 근중 중 상대적으로 높은 영향인자를 찾기 위하여 다중회귀 분석을 실시한 결과 치커리 근경의 회귀계수(6.06***)만이 유의하여 치콘 생체중에 높은 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이러한 관계를 검증하기 위하여 치커리 근경(x) 크기별로 x≤30㎜, 30<x≤40㎜, 40<x≤50㎜, x>50㎜ 등 4처리로 치콘을 생산한 결과 거의 모든 처리구에서 근경이 증가할수록 치콘 생체중, 치콘 폭, 엽수 등이 증가하였다. 이상의 결과로 보아 치커리 종근의 탄수화물 함량 등 내부요인을 분석하지 않고, 상대적으로 간편한 외적요인인 치커리 근경을 수확 후 측정하여 치콘의 생체중을 미리 판단할 수 있을 것으로 사료되었다.
치커리 뿌리의 내적지표를 구명하기 위해 ?2℃에 저장 중인 뿌리를 2℃로 옮겨 1주, 2주, 3주 및 4주간 저온처리를 하여 inulin과 당 함량을 분석해 본 결과, 처리기간이 경과됨에 따라 inulin 함량이 감소하였고, 품종별로 다른 양상을 보였다. 유리당 함량은 sucrose>fructose>glucose 순으로 높았고, ‘Focus’ 품종이 ‘Vintor’ 품종보다 sucrose의 함량이 높게 나타났다. 또한 fructose의 함량이 ‘Vintor’ 품종에서는 2주 저온처리에서 가장 높게 나타난 뒤 점차 감소한 반면, ‘Focus’ 품종에서는 저온처리 기간이 경과함에 따라 점차 감소하는 경향이 나타났다. 저온처리 기간별 치콘의 상품율을 비교한 결과 ‘Vintor’ 품종이 2주간 저온처리 시 74.2%로 가장 높게 나타났고, ‘Focus’ 품종은 저온처리 기간에 상관없이 모든 처리구에서 55%이하로 낮게 나타났다. 치커리 뿌리의 내적 소질인 당과 치콘 상품율을 비교해본 결과, ‘Vintor’ 품종은 저장 2주까지 뿌리 당 함량과 치콘 상품율 모두 증가하였고, 2주 이후에는 당함량과 상품율 모두 다소 감소하였다. ‘Focus’ 품종은 저장처리 후 함께 감소하는 경향을 보였다. 이로서 당 함량이 치콘의 상품율에 영향을 미친다고 판단할 수 있었다.
치커리 뿌리의 외적지표인 근경과 근중이 치콘의 생체중에 미치는 영향을 알기 위해 근경(0.726)과 근중(0.508)의 상관관계를 분석한 결과 모두 생체중과 정(+)의 상관관계를 보였다. 치콘 생체중에 영향을 주는 종근의 외적요인인 근경과 근중 중 상대적으로 높은 영향인자를 찾기 위하여 다중회귀 분석을 실시한 결과 치커리 근경의 회귀계수(6.06***)만이 유의하여 치콘 생체중에 높은 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이러한 관계를 검증하기 위하여 치커리 근경(x) 크기별로 x≤30㎜, 30<x≤40㎜, 40<x≤50㎜, x>50㎜ 등 4처리로 치콘을 생산한 결과 거의 모든 처리구에서 근경이 증가할수록 치콘 생체중, 치콘 폭, 엽수 등이 증가하였다. 이상의 결과로 보아 치커리 종근의 탄수화물 함량 등 내부요인을 분석하지 않고, 상대적으로 간편한 외적요인인 치커리 근경을 수확 후 측정하여 치콘의 생체중을 미리 판단할 수 있을 것으로 사료되었다.
치커리 뿌리의 내적지표를 구명하기 위해 ?2℃에 저장 중인 뿌리를 2℃로 옮겨 1주, 2주, 3주 및 4주간 저온처리를 하여 inulin과 당 함량을 분석해 본 결과, 처리기간이 경과됨에 따라 inulin 함량이 감소하였고, 품종별로 다른 양상을 보였다. 유리당 함량은 sucrose>fructose>glucose 순으로 높았고, ‘Focus’ 품종이 ‘Vintor’ 품종보다 sucrose의 함량이 높게 나타났다. 또한 fructose의 함량이 ‘Vintor’ 품종에서는 2주 저온처리에서 가장 높게 나타난 뒤 점차 감소한 반면, ‘Focus’ 품종에서는 저온처리 기간이 경과함에 따라 점차 감소하는 경향이 나타났다. 저온처리 기간별 치콘의 상품율을 비교한 결과 ‘Vintor’ 품종이 2주간 저온처리 시 74.2%로 가장 높게 나타났고, ‘Focus’ 품종은 저온처리 기간에 상관없이 모든 처리구에서 55%이하로 낮게 나타났다. 치커리 뿌리의 내적 소질인 당과 치콘 상품율을 비교해본 결과, ‘Vintor’ 품종은 저장 2주까지 뿌리 당 함량과 치콘 상품율 모두 증가하였고, 2주 이후에는 당함량과 상품율 모두 다소 감소하였다. ‘Focus’ 품종은 저장처리 후 함께 감소하는 경향을 보였다. 이로서 당 함량이 치콘의 상품율에 영향을 미친다고 판단할 수 있었다.
목차
I. 서 론 ················································1II. 연 구 사 ················································3III. 재료 및 방법·············································71. 외적특성 영향 연구····································7(1) 뿌리 외적특성과 치콘 생체중간 관계분석··········7(2) 근경에 따른 치콘 품질 비교·······················82. 내적특성 영향 연구····································9(1) 저온처리 기간별 뿌리 내적특성(이눌린, 당)분석···9(2) 저온처리 기간별 치콘 픔질 비교···················10IV. 결과 및 고찰 ············································121. 외적특성 영향 연구····································12(1) 뿌리 외적특성과 치콘 생체중간 관계분석··········12(2) 근경에 따른 치콘 품질 비교·······················172. 내적특성 영향 연구····································20(1) 저온처리 기간별 뿌리 내적특성(이눌린, 당)분석···20(2) 저온처리 기간별 치콘 픔질 비교···················31Ⅴ. 적 요 ····················································41
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