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저자정보
최동헌 (경기대학교) 김애정 (경기대학교)
저널정보
한국산학기술학회 한국산학기술학회 논문지 한국산학기술학회논문지 제26권 제2호
발행연도
2025.2
수록면
452 - 467 (16page)
DOI
10.5762/KAIS.2025.26.2.452

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최근 대사성 만성질환으로 인한 사망률이 꾸준히 증가하여 국민건강을 위협하자 다양한 약물이 개발되고 보급이 되어 왔다. 약물에 대한 부작용도 적지 않게 발생하자 부작용이 적은 천연물 소재에 대한 관심이 증가하고 있다. 그 가운데 현미는 껍질만 제거한 통곡물로서 배아를 비롯한 과피, 종피, 호분층에 영양소가 골고루 풍부하게 함유되어 있으며, 특히 백미와 비교 시 식이섬유소, 비타민 및 미네랄의 함량이 월등히 높다. 현미는 γ-aminobutyric acid (GABA), ferulic acid, tocotrienols, 마그네슘, 아연, γ-oryzanol 및 β-sitosterol 등과 같은 기능성 성분을 포함하고 있어, 당뇨병, 고혈압, 고지혈증 및 비만 등 성인병 예방에 효능이 있는 것으로 보고되어 있다. 따라서, 본 연구에서는 현미와 대사성 만성질환 선행 연구들을 수집하여 문헌 고찰하였다(Table 1∼4). 그 결과 현미는 당뇨, 동맥경화 및 고지혈증, 고혈압 등의 대사성 만성질환을 조절하는 기능이 우수하다는 사실을 확인하였다. 차후 본 연구자료를 토대로 식품산업계에서 대사성 만성질환을 예방 및 관리할 수 있는 소재로 현미가 활용되길 기대한다.
#Brown Rice #Obesity #Diabetes #Hyperlipidemia #Hypertension

목차

요약
Abstract
1. 서론
2. 연구방법
3. 본론
4. 결론
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