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저자정보
So-Hee SHIN (Kangwon National University) Jeong-Ah YOON (Kangwon National University) Myoung-Dong KIM (Kangwon National University)
저널정보
한국생물공학회 한국생물공학회 학술대회 2021 한국생물공학회 춘계학술발표대회 및 국제심포지엄 [초록집]
발행연도
2021.4
수록면
294 - 294 (1page)

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Vanillin is a value-added flavor compound in the food industry. Ferulic acid is a phenolic compound used as a substrate for enzymatic conversion into vanillin by ferulic acid decarboxylase (E.C. 4.1.1.102) and vanillin synthase (E.C. 4.1.2.41). This study aimed to establish optimum pretreatment conditions for the production of ferulic acid from brown rice. Ferulic acid was ... 전체 초록 보기
#Ferulic acid #Vanillin #Ferulate esterase #Pretreatment #Brown rice

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