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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이윤정 (경남대학교) 최미주 (경남대학교) 박은주 (경남대학교)
저널정보
한국영양학회 Journal of Nutrition and Health Journal of Nutrition and Health Vol.57 No.6
발행연도
2024.12
수록면
605 - 618 (14page)

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면역조절은 질병예방과 치료를 위한 면역 시스템에서 중요하다. 다수의 연구는 면역조절 활성물질로 부작용이 발생할 수 있는 약물 대신에 일상적으로 섭취할 수 있는 식품소재에 대한 연구가 수행하고 있다. 이에 본 연구에서는 난백에서 분리한 오브알부민 물 및 에탄올 추출물이 T세포 및 B세포 증식, 사이토카인 생성, 면역글로불린, 식세포 활성 및 NO 저해활성에 미치는 영향을 마우스 비장에서 분리한 비장세포와 복강 대식세포를 이용하여 평가하였다. 오브알부민 물 및 에탄올 추출물은 비장세포에서 ConA 또는 LPS에 의해 증가한 T 세포 및 B세포 증식능을 유의하게 감소시켰다. 또한 오브알부민 물 및 에탄올 추출물은 비장세포에서 Th1형 사이토카인과 Th2형 사이토카인을 조절하였고, 이를 바탕으로 오브알부민은 마우스의 비장세포에서 친염증성 및 항염증성 사이토카인의 분비를 효과적으로 조절하여 면역 강화 활성을 효과적으로 개선할 수 있음을 보여주었다. 마찬가지로 오브알부민 물 및 에탄올 추출물은 비장세포에서 면역글로불린 생성, 복강대식세포에서 식세포작용 및 NO 저해활성을 조절하였다. 따라서 난백에서 분리한 오브알부민은 식품 산업에서 우수한 면역조절 활성을 갖춘 기능성 식품 원료로 사용될 수 있을 것이다.
#ovalbumin #immunomodulation #cytokine #immunoglobulin #phagocytosis

목차

ABSTRACT
서론
연구방법
결과
고찰
요약
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