채식 동기와 수준에 따른 채식 소비자 유형별 식생활에 대한 탐색적 연구

김예은; 유상화; 김설인; 구혜경

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김예은 (충남대학교) 유상화 (충남대학교 소비자학과) 김설인 (충남대학교) 구혜경 (충남대학교)

저널정보: 한국소비자정책교육학회 소비자정책교육연구 소비자정책교육연구 제20권 제1호

발행연도: 2024.3

수록면: 141 - 168 (28page)

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본 연구는 우리나라 채식 소비자를 채식 동기와 채식 수준에 따라 유형화였다. 채식 소비자 유형별 인구통계적 특성과 외식 소비 행태, 식생활 라이프스타일, 식생활 역량, 식생활 관련 관심도 및 만족도와 같은 식생활 특성을 전반적으로 탐색하였으며, 채식 소비자 유형의 결정요인을 살펴보았다. 분석 자료로 한국농촌경제연구원의 ‘2022 식품소비행태조사’에 참여한 성인 가구원 중, 채식 소비자 952명의 데이터를 추출하여 분석에 사용하였다. 연구결과는 다음과 같다. 첫째, 채식 소비자 유형은 건강 및 다이어트와 같은 개인적인 채식 동기에서 적극적으로 채식을 실천하는 ‘개인적 적극형’, 개인적 동기에서 간헐적 수준으로 실천하는 ‘개인적 간헐형’, 채식 수준은 다양하지만 지구환경 및 동물보호의 이타적인 동기로 채식을 실천하는 ‘이타형’으로 나타났다. 둘째, 채식 소비자 유형별 인구통계적 특성은 학력을 제외한 성별, 연령, 월평균 소득, 직업에서 유의한 차이가 나타났다. 셋째, 채식 소비자 유형별 외식 소비 행태, 식생활 라이프스타일, 식생활 역량, 식재료 관심도, 건강 관심도에서 유의한 차이가 나타났다. 마지막으로, 성별, 식생활 라이프스타일, 식생활 기술 역량은 채식 소비자 유형을 결정하는 공통적인 영향요인으로 나타났다. 그러나, 채식 수준을 결정하는 데 있어서는 식생활 지식과 시민성에 대한 태도가 중요하나, 채식 동기를 결정하는 중요 요인은 소비자가 농식품의 정보와 표시에 대해 갖는 태도와 건강에 대한 관심도 등으로 나타났다. 이상의 결과를 통해 본 연구는 채식주의가 점차 하나의 라이프스타일로 자리 잡아가는 현시점에서 채식 소비자에 대한 이해를 제고하고 그들의 식생활에 주목하였다는 점에서 의의가 있다.

This study categorized Korean vegetarian consumers according to their motivation and level of vegetarianism. We explored the demographic characteristics of each type of vegetarian consumer and their dietary characteristics, such as eating out consumption patterns, dietary lifestyle, dietary competence, dietary habits, interest and satisfaction related to dietary, and looked at the determinants of the type of vegetarian consumer. As analysis data, data from 952 vegetarian consumers among adult household members who participated in the Korea Rural Economic Institute's ‘2022 Food Consumption Behavior Survey’ was extracted and used for analysis. The research results are as follows. First, the types of vegetarian consumers are ‘personal active type', who actively practices vegetarianism for personal reasons such as health and diet; ‘personal intermittent type', who practices vegetarianism intermittently for personal reasons; and although the level of vegetarianism varies, the global environment and animals They appeared to be the ‘altruistic type', practicing vegetarianism with altruistic motivation for protection. Second, the demographic characteristics of each type of vegetarian consumer showed significant differences in gender, age, average monthly income, and occupation, excluding educational background. Third, significant differences were found in eating out consumption behavior, dietary lifestyle, dietary competence, interest in food ingredients, and interest in health by type of vegetarian consumer. Lastly, gender, dietary lifestyle, and dietary skill competence were found to be common influencing factors in determining the type of vegetarian consumer. However, although dietary knowledge and attitudes toward citizenship are important in determining the level of vegetarianism, important factors in determining motivation for vegetarianism were consumers' attitudes toward information and labeling of agricultural products and their interest in health. Through the above results, this study is meaningful in that it enhances understanding of vegetarian consumers and focuses on their eating habits at a time when vegetarianism is gradually becoming a lifestyle.

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