한방재 첨가 콤부차의 성상 및 특성

고혜명; 박성수

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자료유형: 학술저널

저자정보: 고혜명 (제주대학교 식품영양학과) 박성수 (제주대학교)

저널정보: 한국자연치유학회 한국자연치유학회지 Journal of Naturopathy (한국자연치유학회지) 제13권 제1호

발행연도: 2024.3

수록면: 42 - 50 (9page)

이용수

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콤부차는 동북아시아의 전통적인 발효 음료로, 홍차 추출물을 세균과 효모의 공생 문화와 함께 발효시켜 만들며 다양한 기능성으로 알려져 있다. 이 연구는 제주도의 한약재 열수 추출물을 첨가하여 발효한 콤부차의 항산화 효과를 평가하고, 이러한 약용 허브 추출물의 활성 성분이 콤부차로의 전이 가능성을 조사하여 콤부차의 기능성을 향상시키는 것을 목표로 한다.

#콤부차 #한방재 #펠리클 #항산화 #항염 #Kombucha #Herbal medicine #Pellicle #Anti-oxidation #Anti-inflamation

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