식품 새벽배송 서비스(EMFDS) 내 음식물 쓰레기 저감을 위한 디자인 개입 가이드라인 제안

진종현; 연명흠

doi:10.15187/adr.2024.05.37.2.299

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자료유형: 학술저널

저자정보: 진종현 (국민대학교) 연명흠 (국민대학교)

저널정보: 한국디자인학회 Archives of Design Research Archives of Design Research Vol.37 No.2 (Wn.150)

발행연도: 2024.5

수록면: 299 - 315 (17page)

DOI: 10.15187/adr.2024.05.37.2.299

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연구배경: COVID-19 이후 편리함과 신속함을 바탕으로 한국의 식품 구매 시장에서 급속한 성장을 보이는 Early Morning Food Delivery Service(EMFDS)는 비계획적인 식품 구매 및 음식물 쓰레기 배출양 증가의 문제를 야기하고 있다. 하지만 음식물 쓰레기 배출 감소를 목표로 한 디자인 정보 개입 연구는 전통적인 오프라인 구매 방식을 포괄한 넓은 범위에서 진행되고 있으며, 식품 구매 프로세스 및 사용자 구매 정보 수집 등에서의 차별성을 가지고 있는 EMFDS에 집중한 연구는 미비한 실정이다.
연구방법: 우리의 연구는 음식물 쓰레기 감소를 목표로, EMFDS를 통한 효율적인 식자재 관리에 영향을 미치는 주요 요인을 Contextual inquiry를 통해 1차적으로 추출한 뒤, 정량적 타당성을 확보하기 위한 설문조사를 통하여 통계분석을 진행하였고, 최종적으로 2가지 주요 요인을 도출하였다. 이어서 사용자별 EMFDS 행태에 관한 설문 문항을 분석하여 2가지 주요 요인에 기반한 정보 개입을 제공할 서비스 내의 위치와 맥락을 정의하였다.
연구결과: 정성 조사를 통해 정의한 5가지 주요 요인들 중 1) 식재료에 대한 이해도와 2) 냉장고 내 공간 이해도가 음식물 쓰레기 저감을 위한 효율적인 식자재 관리의 주요 요인으로 정의되었다. 해당 요인들에 대한 이해도가 부족해 EMFDS를 통한 식품 관리에 어려움을 겪는 사용자 집단 에서는 3) 냉장고를 확인할 수 없는 외부에서 주문하는 비율이 높으며, 4) 이전 구매 목록에 의존해 구매 품목을 결정하는 등 주문 정확도가 낮아지는 방향으로 식품을 구매하는 행태가 발견되었다.
결론: EMFDS의 편리함으로 인한 음식물 쓰레기 문제를 해결하기 위해서는 보다 세분화되고 구체적인 디자인 개입 연구가 필요하다고 판단된다. 따라서 본 연구는 EMFDS 사용자의 음식물 쓰레기 감소를 위한 효율적인 식자재 관리 경험을 목표로 하며, 해당 경험을 위해 필요한 정보의 성격과 정보 제공 맥락을 정의한 뒤 도출된 개입 전략을 구체적인 프로토타입을 통해 제안하였다.

Background: Early morning food delivery service (EMFDS), which is rapidly growing in Korea’s food purchasing market due to its convenience and speed after COVID-19, is causing problems of unplanned food purchases and increased food waste. However, design intervention research aimed at reducing food waste has been conducted in a wide range of fields, including traditional offline purchasing methods, and there is a lack of research focusing on EMFDS, which has differences in the food purchase process and user purchase information collection.
Methods: This research aims to reduce food waste. For this purpose, this study first extracted the main factors affecting efficient food material management through EMFDS through contextual inquiry, and then conducted statistical analysis through a survey to ensure quantitative validity, and finally derived two main factors. Next, we analyzed the survey questions on EMFDS behavior by user to define the location and context within the service to provide information intervention based on the two main factors.
Results: Among the five main factors defined through qualitative research, 1) understanding of ingredients and 2) understanding of space in the refrigerator were defined as the main factors for efficient food management to reduce food waste. In a group of users who have difficulty managing food through EMFDS due to a lack of understanding of these factors, it was found that they purchase food in a way that reduces order accuracy, such as 3) ordering from outside the refrigerator, where they cannot check the refrigerator, and 4) relying on previous purchase lists to determine purchase items.
Conclusions: In order to solve the problem of food waste caused by the convenience of EMFDS, more detailed and specific design intervention studies are needed. Therefore, this study aims to create an efficient food management experience for EMFDS users to reduce food waste, and after defining the characteristics of information needed for such an experience and the context of information providing, the derived intervention strategy is proposed through a practical prototype.

#Early Morning Food Delivery Service #Food Waste #Design Intervention #User Interface #식품 새벽배송 서비스 #디자인 개입 #음식물 쓰레기

Abstract
1. 서론
2. 이론적 고찰
3. EMFDS를 통한 효율적인 식자재 관리에 영향을 미치는 주요요인 정의
4. 주요 요인에 기반한 집단 간의 EMFDS 이용 행태 분석
5. 프로토타입을 통한 EMFDS 정보 개입 가이드라인 제작
6. 결론 및 제언
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