건강기능식품 솔잎증류농축액 중 3-카렌·리모넨·테르피놀렌의 동시분석법 개발

정희선; 이세윤; 이미영; 김규헌; 윤태형; 이혜영

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저자정보: 정희선 (식품의약품안전처) 이세윤 (식품의약품안전처) 이미영 (식품의약품안전처) 김규헌 (식품의약품안전처) 윤태형 (식품의약품안전처) 이혜영 (식품의약품안전처)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제53권 제4호

발행연도: 2024.4

수록면: 358 - 366 (9page)

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본 연구에서는 아로니아에 올리고당과 배즙을 첨가하여 유산균으로 24시간 발효한 아로니아 발효액의 발효 전후 생리활성을 측정하였다. 대사증후군 관련 생리활성인 항산화, 항고혈압, 항콜레스테롤 및 항당뇨를 측정하기 위해 DPPH 라디칼 소거능, ACE 저해 활성, HMG-CoA 환원효소 억제 활성 및 α-glucosidase 저해 활성을 측정하였다. 항산화 활성은 24시간 발효군이 0시간 발효군보다 14.03% 유의적으로 증가했으며, 항고혈압 활성은 0시간 발효군보다 24시간 발효군에서 약 9.00% 더 높은 활성을 나타내었다. 항당뇨 활성은 24시간 발효군에서 0시간 발효군보다 13.63% 유의적으로 증가하였다. 항비만 활성을 평가하기 위해 3T3-L1 세포에서 Oil Red O 염색법을 이용한 지방축적 저해 정도 및 세포 내 중성지방 함량을 측정한 결과, 24시간 발효군에서 지방축적 저해 및 중성지방의 함량이 감소하는 것을 확인하였다. 이상의 결과로부터 24시간 발효군은 0시간 발효군보다 생리활성에 효과적인 결과를 보여주었고, 대사증후군에 도움을 주는 아로니아를 활용한 기능성 음료와 같은 가공식품으로 활용할 수 있는 잠재적 가능성을 보여주었다.

#health functional food #3-carene #limonene #terpinolene #pine needle distillate concentrate

참고문헌 (26)

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Achotegui-Castells A, Llusià J, Hódar JA, et al. Needle terpene concentrations and emissions of two coexisting subspecies of Scots pine attacked by the pine processionary moth (Thaumetopoea pityocampa). Acta Physiol Plant. 2013. 35:3047-3058.

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