식용곤충식품 인식 개선을 위한 패키지 디자인 연구

이채은; 최인영; 백진경

doi:10.17548/ksaf.2024.03.30.341

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자료유형: 학술저널

저자정보: 이채은 최인영 (인제대학교) 백진경 (인제대학교)

저널정보: 한국전시산업융합연구원 한국과학예술융합학회 한국과학예술융합학회 Vol.42 No.2

발행연도: 2024.3

수록면: 341 - 353 (13page)

DOI: 10.17548/ksaf.2024.03.30.341

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이 논문의 연구 히스토리 (4)

2024

식용곤충식품 인식 개선을 위한 패키지 디자인 연구

이채은 , 최인영 , 백진경 한국과학예술융합학회 2024.03 학술저널

2023

식용곤충식품 인식 개선을 위한 식품 패키지디자인 분석연구

이채은 U디자인학과 2023.01 학위논문

2022

식용곤충식품 현황과 패키지 디자인 현황에 관한 조사 연구

이채은 , 최인규 , 백진경 한국과학예술융합학회 2022.12 학술저널

식용곤충식품의 디자인 현황과 소비자 인식에 관한 기초연구

이채은 , 백진경 한국디자인학회 학술발표대회 논문집 2022.11 학술대회자료

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지구온난화의 가속화와 세계 인구의 증가로 식용곤충이 새로운 미래 먹거리로 주목받고 있다. 그러나 식용곤충에 대한 소비자들의 거부감으로 아직 대중화된 식품으로 인식되지 못하고 있는 실정이다. 본 연구는 새로운 먹거리로 자리 잡기 시작한 식용곤충의 소비활성화를 위해 식용곤충에 대한 소비자의 인식 조사와 이를 바탕으로 식용곤충식품의 거부감을 낮출 방안을 패키지 디자인을 통해 제시 하고자 한다. 연구의 결과는 다음과 같다.
첫째, 식용곤충식품 산업이 부상하게 된 계기와 식용곤충식품의 개념을 정의하고자 하였으며 선행연구를 통해 식용곤충식품에 대한 거부감을 알아보았다.
둘째, 식용곤충식품 패키지 디자인 선행연구를 통해 현재 판매되고 있는 식품들에서 거부감을 일으키는 곤충이미지를 단순화 및 최소화하는 전략이 우선시됨을 기술하였으며 패키지 디자인 맵핑을 통해 소구 되는 디자인 유형을 도출, 이를 바탕으로 패키지 디자인 4안을 제시하였다,
셋째, 소비자 100명을 대상으로 식용곤충식품에 대한 소비자 인식 설문 조사를 실시하였다. 식용곤충 선택 시 외형 및 식감이 가장 중요한 요소임을 도출하였다. 식용곤충 선택 시 외형 및 식감이 가장 중요한 요소임을 도출하였다. 구매의향으론 ‘제품의 맛이 궁금하다’는 답변이 가장 높게 나타나 구매 이유가 단발적인 호기심임을 알 수 있었다. 패키지 디자인시안 4안의 경우 소비자의 대부분 사실적인 곤충 실루엣이 표현된 시안을 가장 선호하지 않았으며 ‘곤충’의 이미지가 사용되었더라도 캐릭터화를 통해 유머러스한 이미지를 주는 곤충 일러스트레이션에서는 거부감이 완화된 결과를 보여주었다. 또한 친환경 이미지가 표현된 제품의 선호도가 높게 나타났다.
넷째, 소비자 설문조사 결과를 통해 추가 패키지 시안을 제작하여 전문가 10명을 대상으로 설문을 실시하였다. 조사된 전문가 의견을 통해 패키지 디자인의 텍스트 정보 및 레이아웃 등 시각요소들의 개선 방향을 확인 할 수 있었다. 본 연구에서 제안된 패키지 디자인은 실질적으로 판매되는 제품은 아니나 패키지 디자인 시 중요시 되는 시각 요소를 강구하였다는 점에서 의미가 있다. 향후 식용곤충식품 거부감 완화를 고려한 식품 패키지 디자인 제작 시 유용한 자료로 활용 될 수 있을 것이라 기대한다.

The acceleration of global warming and the increase in world population have brought edible insects into the spotlight as a new future food source. However, due to consumer reluctance toward edible insects, they have not yet been recognized as mainstream food. This study aims to propose ways to reduce consumer aversion to edible insect foods through package design by conducting a survey of consumer perceptions of edible insects and presenting package design strategies based on the findings. The results of the study are as follows:
First, we sought to define the concept of edible insect foods and explore consumer aversion to them through previous studies.
Second, based on prior research on edible insect food package design, we described strategies for simplifying and minimizing insect imagery, prioritizing these strategies in current food products causing aversion. Additionally, we derived design types through package design mapping and proposed four package design alternatives.
Third, a consumer perception survey on edible insect foods was conducted with 100 participants. The study revealed that appearance and texture are the most important factors when choosing edible insects. The survey also indicated that the primary reason for purchasing edible insect foods is curiosity about their taste. Among the four proposed package design alternatives, consumers generally preferred humorous insect illustrations over realistic insect silhouettes, and environmentally friendly images were also well-received.
Fourth, additional package design concepts were developed based on the consumer survey results and evaluated by 10 experts. Their feedback helped refine the visual elements, such as text information and layout, of the package designs.
While the proposed package designs are not actual products, they underscore the importance of visual elements in package design, which could be valuable for future efforts to alleviate consumer aversion to edible insect foods.

#Alternative Food (대체식품) #Edible Insect Food(식용곤충식품) #Consumption Integration Value(소비 융합 가치) #Visual Composition(시각 구성 요소) #Pakage Design (패키지디자인)

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