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식용유지 중 benzo[a]pyrene 추출법으로 액체-액체 추출법, Soxhlet 추출법, 초음파 추출법 등이 사용되고 있으나 이런 방법들은 추출 시간이 길고 많은 양의 용매를 사용하는 단점이 있다. 따라서 본 연구에서는 간편하고 단시간에 분석이 가능한 QuEChERS법을 적용하여 현재의 복잡한 benzo[a]pyrene 분석법을 개선하고자 하였다. 본 연구에서 적용한 QuEChERS법은 식용유지를 n-hexane saturated acetonitrile과 n-hexane으로 녹인 후 magnesium sulfate, sodium chloride를 이용해 추출하는 방식이다. 이 시험법에 대한 유효성 검증 결과, 검출한계와 정량한계는 각각 0.02, 0.05 ㎍/㎏ 이며, 직선성은 0.1~10 ㎍/㎏ 농도 범위에서 검량선 결정계수 (R²)는 0.99 이상이었다. 회수율과 회수율에 대한 상대표준편차는 각각 74.5~79.3 %, 0.52~1.58 % 였으며, 정확성 및 정밀성은 각각 72.6~79.4 %, 0.14~7.20%로 나타났다. 위의 결과들은 식품의약품안전평가원의 「식품 등 시험법 마련 표준절차에 관한 가이드라인 (2016)」 및 「시험법 마련 표준절차 AOAC 가이드라인 (2023)」을 모두 만족하였다. 따라서 본 연구에서 제시된 분석법은 기존 분석법 대비 상대적으로 간편한 전처리 방법으로 분석 시간과 용매 사용량을 각각 92%, 96% 정도 절감할 수 있었다.
목차
Abstract
요약
1. 서론
2. 재료 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 결론
References
참고문헌 (28)
참고문헌 신청
H. S. Shin and M. J. Kim, J. Korean Soc. Food Sci. Nutr., 19(2), 1-4. (2014).
B. R. Shin, S. O. Yang, and Y. S. Kim, J. Korean Soc. Food Sci. Nutr., 19(1), 5-12 (2014).
S. Y. Chung, Y. S. Sho, S. K. Park, E. J. Lee, J. H. Suh, W. J. Choi, J. S. Kim, M. H. Kim, K. S. Kwon, J. O. Lee, H. Y. Kim, and C. W. Lee, Korean J. Food Sci. Technol., 36(4), 688-692 (2004).
H. Y. Kim and D. S. Song, Korean J. Food Preserv., 15(4), 556-561 (2008).
S. Y. Jung, J. S. Park, Y. J. Son, S. J. Choi, M. S. Kim, S. H. Park, S. M. Lee, J. I. Lee, I. S. Yu, and Y. Z. Chae, Report of S.I.H.E., 45, 12-20 (2009).
B. R. Shin, S. O. Yang, and Y. S. Kim, J. Korean Soc. Food Sci. Nutr., 19(1), 5-12 (2014).
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