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자료유형
학술저널
저자정보
김미현 (한국교통대학교) 이연우 (한국교통대학교) 정혜원 (한국교통대학교)
저널정보
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 한국식품영양학회지 제28권 제5호
발행연도
2015.10
수록면
858 - 865 (8page)

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본 연구는 대학생에서 가공식품의 영양표시 이용실태 및영양표시 관련 교육경험 여부를 조사하고, 포장 크기가 다른과자류의 영양표시 정보 해독률을 조사하여 포장의 크기에 따라 나타날 수 있는 영양정보 해독의 문제점을 파악하여 영양표시제도의 개선점 도출을 위한 기초자료로 활용하기 위하여 실시되었다. 이를 위하여 충북지역의 대학생 100명을 대상으로 영양표시 활용실태 및 과자류의 1회 제공량에 대한인식도를 조사한 결과, 대학생의 과반수 이상이 영양성분 표시에 대해 알고는 있지만, 이에 대한 교육을 받아 본 경험은낮아 영양성분 표시에 대한 교육이 매우 필요함을 알 수 있었다. 많은 수의 대학생들이 영양성분 표시를 알고 있는 것에비해 실제로 과자류를 구매할 때 확인하는 경우는 저조하여영양표시 활용을 높이기 위한 여러 가지 방안이 모색이 필요한 것으로 나타났다. 실제 포장 크기가 다른 과자류의 영양표시 해독률을 조사한 결과, 총 제공량당 열량, 1회 제공량당열량, 총 제공횟수에서 5종의 제품에 대하여 80% 이상이 올바르게 해독하였다. 그러나, 총 제공량당 열량의 해석에서 오류가 많은 포장 크기는 1회 제공기준량의 약 200% 정도를 담고 있는 제품으로, 이 정도의 포장 크기를 2회 분량으로 인식하지 못하는 사례가 높은 것으로 보여진다. 실제로 대학생들이 한 번에 먹기에 적당한 제품이 1회 제공기준량에 맞게 포장된 제품보다 기준의 300% 크기로 포장된 제품의 선호도가높았다. 본 연구는 대학생이라는 제한된 집단 및 비교적 적은 연구대상자를 가지고 수행된 연구이기 때문에, 결과를 일반화 시키는 데는 많은 제한점이 있다. 그러나, 과자류의 섭취가 많은 대학생으로 대상으로 다양한 포장 크기 제품의 영양표시해독률을 실증적으로 조사한 결과를 제시하였다는데 의미가있고, 포장의 크기에 따라 영양표시 정보의 해독률에 차이가나타나는 경향을 보였으며, 현행의 과자류 1회 제공기준량과대학생이 적당하다고 인식하는 1회 제공량에 차이가 있음을확인할 수 있었다. 특히 1회 제공기준량의 300% 이하를 함유하고 있는 제품의 경우, 1회 제공량당 열량이나 제공횟수에대한 오류가 다른 제품보다 높은 경향을 보이고 있으며, 이는한 번에 섭취할 수 있다고 생각하는 분량과 표시된 1회 제공량의 차이와 관련이 있을 것으로 사료되어, 미국의 사례와 같이 이 범주에 속하는 제품의 영양표시 방법에 대한 개선(예를 들면 1회 제공량과 총 제공량의 병기 또는 총 포장당 영양소 함량 표시)을 고려해볼 필요성도 있을 것으로 사료된다. 추후 다양한 제품유형과 다양한 연령층을 대상으로 한 연구를 실시하여 1회 제공량의 기준 및 영양표시가 소비자들이더 실생활에 더 쉽게 적용할 수 있도록 개선점을 찾아야 할것으로 사료된다.
#nutrition labeling #snacks #one-serving size #energy contents per container #standard serving size

목차

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참고문헌 (18)

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