메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이윤정 (인천재능대학교) 김윤경 (인천재능대학교) 윤예리 (인천재능대학교)
저널정보
한국외식경영학회 외식경영연구 외식경영연구 제24권 제5호
발행연도
2021.10
수록면
55 - 79 (25page)
DOI
https://doi.org/10.47584/jfm.2021.24.5.55

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색

초록· 키워드

오류제보하기
최근 식품?외식산업에서 가장 급속하게 성장·분화하고 있는 영역은 바로 가정간편식(HMR, Home Meal Replacement)이다. 선행 연구논문을 바탕으로 문헌연구를 진행하며 각종 정책자료 등을 객관적으로 분석·평가하고, 식품·외식산업 관련 통계자료를 활용하여 HMR의 현황과 이슈 그리고 문제점을 파악하여 해결방안을 모색하고자 하였다. HMR이 부상하게 된 기반에는 네트워크와 공유경제의 확산, 산업과 시장에서의 스마트화, 코로나-19 등 새로운 환경이 조성된 점과 식품?외식산업 간 융합의 가속화 등 푸드테크(Food Tech), 밀키트의 확대, 케어푸드(Carefood)로의 분화 등이 주요 이유이다. 이러한 HMR 시장의 확대와 더불어 여러 가지 문제점이 나타나고 있다. 우선 포장과 저장, 가공기술을 위한 R&D와 소수 생산 대기업의 독과점, 납품 유통업체의 불공정 관행, 관련 전문인력 양성과 안정적 원료수급 확보의 어려움 등이다. 따라서 HMR 관련 공정한 정부정책이 필요하다. 또한 HMR 상품은 대부분 1회용 식품 용기?포장인데, 이것의 감소 방안과 재활용 및 친환경 포장재의 활용률을 높이는 환경보호 방안이 마련되어야 한다. HMR의 급속한 성장에 따른 보건·안전관리의 강화와 소비자 보호를 위한 대책 마련도 시급한 과제이다. 온라인유통 식품 관련해서는 제조와 포장, 배송과 배송 종사자 관련 안전관리기준을 마련하는 것이 필요하다. 동시에 식품안전 사고 예방과 식중독 등 식품안전사고 발생 시 소비자를 보호할 수 있는 방안을 적극적으로 마련해야 한다. 음식·식품산업과 4차 산업혁명 시대의 만남인 푸드테크 시장에서 새로운 과제로 부상하고 있는 분야가 바로 대체식품 개척이다. HMR은 온라인을 통한 유통이 대부분이기 때문에 이에 대한 법적 근거와 관리방안 마련도 필요하다. 이러한 문제점들이 해결된다면 HMR의 활성화는 새로운 고용과 일자리를 창출하는 것은 물론 창업의 활성화에도 기여할 수 있을 것이라고 기대한다.
#HMR(가정간편식) #푸드테크 #밀키트 #케어푸드 #소비트렌드 #HMR #Food tech #Meal kit #Care food #Consumption trend

목차

등록된 정보가 없습니다.

참고문헌 (39)

참고문헌 신청
김경필 / 2020 / 가정간편식(HMR) 산업의 국내산 원료 사용 실태와 개선방안 google schola 배성은 / 2020 / 가정간편식 사용설명서 / 라온북 google schola 최성식 / 2012 / HMR, 무엇이고 어떻게 성공할 것인가 / 지식공간 google schola 고아라 / 2021 / 가정간편식(HMR)소비자들의 선택속성에 따른 PAD감정이 브랜드 애착 및 브랜드 충성도에 미치는 영향 / 외식경영연구 24(2):53~78 dbpia 강선영 / 2019 / HMR 패키지 디자인이 브랜드이미지와 구매태도 및 구매의도에 미치는 영향 / 외식경영연구 22(5):35~63 dbpia

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0