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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
임동현 (경상국립대학교) 권현민 (경상대학교 응용생명과학부) 김종혁 (경상대학교 응용생명과학부) 노일래 (경상국립대학교)
저널정보
경상대학교 농업생명과학연구원(구 경상대학교 시설원예연구소) 농업생명과학연구 농업생명과학연구 제55권 제4호
발행연도
2021.8
수록면
21 - 29 (9page)
DOI
https://doi.org/10.14397/jals.2021.55.4.21

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2021

더덕 사포닌의 최적 추출방법 및 사포닌 함량 증대 방안
임동현 ,  권현민 ,  김종혁 외 1명 농업생명과학연구 2021.08 학술저널
더덕의 생육에 따른 주요 성분 변화 및 사포닌 함량 증대방안
임동현 응용생명과학부 2021.01 학위논문

초록· 키워드

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더덕은 뿌리를 약용 또는 식용으로 이용하고 있으며 최근 더덕 추출물의 약리효능이 각인되면서 기능성 식품의 원료로서 흥미를 끌고 있다. 따라서 본 연구는 더덕의 주요한 사포닌인 lancemasides의 추출방법을 확립하고, UV (A, B, C) 처리와 발효(5종의 유산균 및 효모) 처리를통해 더덕의 사포닌 함량을 증대시키고자 수행하였다. 추출방법은 autoclave를 이용한 열수 추출방법이 기존의 초음파 추출방법보다 추출 효율이더 우수하였다. 더덕의 사포닌 함량을 증대시키기 위해 수확한 더덕 뿌리에 UV 처리와 발효 처리를 한 결과 UV 및 발효 처리는 각각 무처리에비해 사포닌 함량이 약 20%, 22% 증가한 UV-C와 Bacillus subtilis 처리가 가장 효과적이었다. 또한 UV-C 처리의 경우 수확한 더덕 뿌리에서보다는생육 중인 더덕 잎에 처리하는 것이 효과적이었다. 그러므로 더덕의 사포닌 함량은 생육 중인 더덕 잎에 UV-C 처리 후, 수확한 뿌리에 B. subtilis 발효 처리를 통해 87%까지 증대시킬 수 있었다. 이것은 UV-C 처리는 스트레스 초기에 반응하는 사포닌류 생성에 관여하고 발효 처리는 사포닌의상 전환에 관여하여 사포닌 함량을 증대시키는 것으로 판단된다.
#더덕 #발효 #사포닌 함량 #자외선 #추출 #Codonopsis lanceolata #Extraction #Fermentation #Saponin content #Ultraviolet

목차

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참고문헌 (25)

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안수지 / 2016 / 가열 처리한 더덕 열수추출물의 이화학 및 관능 특성 / 한국식품과학회지 48(2):104~110 dbpia 조용식 / 2008 / 자외선 조사가 Ovalbumin의 분자적 성질에 미치는 영향 / Applied Biological Chemistry 51(4):276~280 dbpia 최성진 / 2018 / 자외선(UV-C) 조사에 따른 뽕나무 잎의 이차 대사산물 및 생물 활성의 변화 / 한국식품저장유통학회지 25(5):595~604 dbpia 도은수 / 2010 / 발효인삼의 Ginsenoside 변화와 항산화 활성 / 한국약용작물학회지 18(4):255~265 dbpia 황초롱 / 2011 / 열처리 온도에 따른 더덕과 도라지의 화학성분과 항산화활성 / 한국식품영양과학회지 40(6):798~803 dbpia

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