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학술저널
저자정보
김지영 (부산대학교 원예생명과학과) 김일호 (부산대학교 원예생명과학과) 남현진 (부산대학교 원예생명과학과) 박영훈 (부산대학교) 강점순 (부산대학교) 최영환 (부산대학교) 손병구 (부산대학교) 이용재 (부산대학교)
저널정보
경상대학교 농업생명과학연구원(구 경상대학교 시설원예연구소) 농업생명과학연구 농업생명과학연구 제51권 제4호
발행연도
2017.8
수록면
79 - 86 (8page)
DOI
https://doi.org/10.14397/jals.2017.51.4.79

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2017

떫은감 ‘청도반시’ 모의 수출에서 수송 온도와 에틸렌 발생제 투입시기가 과실의 숙성 및 품질에 미치는 영향
김지영 ,  김일호 ,  남현진 외 5명 농업생명과학연구 2017.08 학술저널

2015

‘청도반시’ 모의 수출에서 수송 온도와 에틸렌 발생제 투입시기가 과실의 숙성 및 품질에 미치는 영향
김지영 ,  김일호 ,  남현진 외 1명 한국원예학회 학술발표요지 2015.10 학술대회자료

초록· 키워드

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본 연구는 ‘청도반시’ 감을 열대지역으로 수출하는 상황을 모의하여 실시하였다. 수송 중이나 수송 후유통과정에서 홍시를 만들기 위한 적절한 수송 온도(0℃, 5℃, 10℃)와 에틸렌 발생제 투입시기(수송전, 수송 후)를 구명하고자 하였다. 15일간 모의 수송 후와 이후 30℃에서 5일간 모의 유통 후에과실의 숙성과율과 품질을 조사하였다. 에틸렌 발생제를 처리하여 15일간 모의 수송한 후의 숙성과율은10℃에서는 모두 홍시가 되었으나 0℃와 5℃에서는 홍시가 되지 않았고, 수송 전에 에틸렌 발생제를처리하지 않은 과실은 모든 온도에서 홍시가 되지 않았다. 이후 30℃에서 5일간 모의 유통한 과실은수송 전 에틸렌 발생제를 투입한 처리는 5℃와 10℃에서 모두 홍시가 되었으나 0℃에서는 38.5%만홍시가 되었다. 수송 후 에틸렌 발생제를 투입한 처리는 모두 홍시가 된 처리구가 없었으며, 0℃와5℃에서는 각각 63.5%와 59.6%로 비슷했으나 10℃에서는 19.2%로 오히려 낮았다. 결론적으로 수송직후 바로 출하하기 위해서는 수송 전에 에틸렌 발생제를 투입하고 10℃에서 수송하는 것이, 그리고5일간의 현지 유통 중에 숙성을 유도하기 위해서는 수송 전에 에틸렌 발생제를 투입하여 5℃에서수송하는 것이 효과적인 것으로 판단되었다. 수송 후 에틸렌 발생제를 투입해서 유통 중 숙성을유도하여 홍시를 제조하는 방식은 수송 온도에 따른 차이는 있으나 10℃ 이하에서 15일간 수송한감에서는 홍시가 잘 되지 않으므로 앞으로 그 원인과 적절한 수송온도에 대한 연구가 더 필요하다.
#떫은감 #수송 온도 #수출 #숙성 #에틸렌 #Astringent Persimmon #Ethylene #Export #Ripening #Transportation temperature

목차

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참고문헌 (15)

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안광환 / 2004 / '括' 단감 과실에서 저장 후 생리적 장해 발생과 호흡 및 에틸렌 생성의 상호 관계 / 한국식품과학회지 36(2):283~287 google schola Field RJ. / 1985 / Ethylene and Plant Development / Butterworths :47~69 google schola Kim JY / 2015 / Effect of hot-water dipping on decay control of ‘Cheongdobansi’ astringent persimmon in simulated export for ‘hongsi’ / Fruit Sci. Technol. Korea 1:40~45 google schola Kim TC / 1999 / Physiology and cultivation technology of persimmon / Seowon Publishing Co :121~129 google schola Korea Customs Service(KCS) / Trade statistics for export/import google schola

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