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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
라영순 (연세대학교)
저널정보
한국서양중세사학회 서양중세사연구 서양중세사연구 제40호
발행연도
2017.9
수록면
151 - 182 (32page)
DOI
http://dx.doi.org/10.21591/jwmh.2017.40.2.151

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본 글의 목적은 유럽의 연회에 대해 연구하고자 하는 계획 아래 16세기 이탈리아에서 발견되는 문헌들을 통해 당대 이탈리아 궁정의 식생활 영역에 종사했던 다양한 직능의 구성원들을 살펴보는 것이다. 16세기에 접어들며 이탈리아의 궁정에서는 다양한 직능들이 등장해 점차 전문성을 발전시키며 당대 궁정의 식생활을 주도했다. 이들 직능에 종사했던 사람들 중 새로운 시대의 지식인이라고 할 수 있을 자들이 인쇄술 발전의 배경 아래에서 이러한 직능에 대한 기록들을 남겼고 이를 통해 이러한 직능의 모습과 활동을 재구성할 수 있게 되었다. 연회총괄관리인(Scalco), 요리담당(Cuoco), 식기류 및 차가운 요리담당(Credenziere), 썰기담당(Trinciante) 및 음료담당(Coppiere)과 포도주관리인(Bottigliere)들이 이러한 직능들인데, 이들은 궁정 내에서 시종들의 보조를 받아가며 각기 세분화된 자신의 업무를 담당했다. 이러한 직능들의 활동 속에서 군주는 궁정 내에서 연회를 개최할 수 있었다.
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