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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
박은재 (한림대학교)
저널정보
영국사학회 영국 연구 영국연구 제47호
발행연도
2022.6
수록면
295 - 329 (35page)

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피시 앤 칩스는 오늘날 영국을 대표하는 국민음식으로 손꼽힌다. 이 ‘소박하고(humble)’ ‘포만감을 주는(filling)’ 음식은 유구한 세월 속에서 영국인들의 삶 속에 존재해 온 것이 아니라 19세기 후반에 등장한 비교적 최근의 음식이다. 피시 앤 칩스는 산업혁명기의 기술적 발전에 힘입어 노동자들의 주식으로서 널리 보급되었다. 20세기 전반은 피시 앤 칩스의 전성기였다. 피시 앤 칩스는 노동계급을 넘어 중간계급 이상으로 소비 저변을 확장하면서 국민음식(national dish)으로 거론되기 시작한다. 위생 개선으로 피시 앤 칩스의 평판이 나아졌을 뿐만 아니라 두 차례의 세계 대전을 치르는 동안 피시 앤 칩스 업계는 영국인의 영양과 사기를 지탱하는 데 기여했다는 자부심을 갖게 되었다. 20세기 중반 이후 피시 앤 칩스는 명실상부한 영국 대표 음식이 되었는데, 여기에는 다문화 사회로의 변화로 인한 식생활의 다변화라는 배경이 존재했다. 또 피시 앤 칩스 판매에 이민자들이 중요한 역할을 수행했다는 점에서도 다문화 사회와 피시 앤 칩스의 밀접한 관련성을 확인할 수 있다. 결국 영국의 ‘국민음식’이라는 피시 앤 칩스의 역사에는 계급적·민족적 측면에서의 비주류적 성격이 내포되어 있는 셈이다.
#피시 앤 칩스 #영국 음식 #로스트비프 #영국 이민사 #영국 노동계급 음식 #Fish and Chips #British Food #Roast Beef #British Immigration history #British Working Class Food

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