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유진기 (워싱턴주립대학교) 송석용 (상주시농업기술센터) 권중근 (경북대학교) 김대현 (경북대학교) Nay Myo Win (국립원예특작과학원) 강인규 (경북대학교)
저널정보
한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제29권 제5호
발행연도
2022.8
수록면
692 - 700 (9page)

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본 연구는 2014년과 2015년간 ‘신고’ 배에 4종의 지베렐린(GA)-paste 처리에 따른 수확 시 과실품질과 저장성에 미치는 영향을 구명하고자 실시하였다. GA-paste 처리는 만개 후 35일 및 37일에 배 과실의 과경에 동부GA골드, 네배커, 부사, 그리고 GA협화 제품을 도포하였고, 수확한 과실은 0℃에서 180일 동안 저장하였다. 2년간 수확 시 과중은 GA-paste 처리구가 무처리 과실에 비하여 6.2-21.3% 정도 증가하였다. 과실의 경도는 2014년에는 무처리구는 70.6 N이었고, GA-paste 처리구들에서는 54.4-64.6 N으로 감소하였으나, 2015년도에는 차이를 보이지 않았다. 적정 산도는 2014년에 무처리구에 비하여 GA-paste 처리구들에서 감소하였지만, 가용성 고형물 함량은 2014년과 2015년에서 GA-paste 처리구들이 무처리구에 비해 다소 증가된 경향을 보였다. 저온저장에 따른 과실특성의 변화를 보면, 과실의 경도는 모든 처리구에서 저장 기간이 증가함에 따라 감소하는 경향을 보였고, 특히 네배커 처리구는 저장 135일 후에는 39.4 N으로 가장 낮았다. 적정 산도는 무처리구가 GA-paste 처리구들에 비해 높은 경향을 보였고, 저온저장 180일 후에는 무처리구는 0.19%였으나 GA-paste 처리구는 0.14-0.17%로 감소하였다. 그러나 가용성 고형물 함량은 GA-paste 처리구가 높은 경향을 보였고, 특히, GA협화와 동부GA골드 처리구들이 높았다. 따라서 GA-paste 처리구들은 무처리구에 비하여 과중 및 가용성 고형물 함량이 증가하였지만, 저장 180일 후에는 과실의 경도, 적정 산도는 감소하는 결과를 보였다.
#fruit weight #GA-paste #pear #soluble solids content #storability

목차

Abstract
1. 서론
2. 재료 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 요약
References

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