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저자정보
권필녀 (상명대학교) 이금룡 (상명대학교) 최희령 (상명대학교) 홍완수 (상명대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제51권 제3호
발행연도
2022.3
수록면
278 - 288 (11page)

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본 연구 결과를 요약하면 다음과 같다. 시니어 소비자의 건강증진 라이프스타일은 6개의 요인으로 분류되어 ‘외모 추구형’, ‘합리적 건강 추구형’, ‘적극적 질병 예방형’, ‘건강 식생활형’, ‘스트레스 관리형’, ‘신체 건강형’으로 명명하였으며, 요인점수를 기준으로 비계층적 K-mean 군집분석을 실시하여 3개의 군집을 도출하였다(P<0.001). 각 군집의 이름은 액티브 시니어(107명), 패시브 시니어(179명), 스마트 시니어(150명)로 명명하였다. 건강증진 라이프스타일 군집분석에 따른 시니어 조사대상자의 일반사항을 비교 분석한 결과는 연령대(P<0.01), 거주인(P<0.05), 월평균 생활비(P<0.05), 건강관심정도(P<0.001)는 군집에 따라 통계적으로 유의하게 분포의 차이를 나타냈다. 군집별 음식 선호도를 비교 분석한 결과, 중식의 경우만 군집 간에 통계적으로 유의한 차이를 나타내 액티브 시니어의 선호도가 가장 높은 것으로 나타났으며(P<0.05), 모든 집단에서 한식에 대한 선호도가 가장 높은 순위를 나타냈다. 군집별 조리 방법 선호도 분석 결과 스마트 시니어 집단과 액티브 시니어 집단에서 끓이기, 조리기, 데치기, 찌기(P<0.01, P<0.05)의 선호도가 유의적으로 높았으며, 삶기는 스마트 시니어 집단의 선호도가 가장 높았다(P<0.05). 모든 집단에서 끓이기에 대한 선호도가 가장 높은 순위를 나타냈다. 군집별 음식 유형별 선호도를 분석한 결과, 모든 집단에서 밥류에 대한 선호도가 가장 높은 순위를 나타냈으며, 액티브 시니어 집단에서 스프류, 무침류, 장아찌류, 젓갈류, 샐러드류, 빵과 쿠키류, 떡류에서 통계적으로 유의하게 가장 높은 선호도를 나타냈고(P<0.05, P<0.01, P<0.001), 스마트 시니어 집단에서 무침류(P<0.01), 샐러드류(P<0.001)의 항목이 유의적으로 높게 나타났다. 군집별 건강 프리미엄 고령친화 HMR 제품개발요구도 차이를 분석한 결과, 소형포장제품, 연령을 고려한 제품, 씹기 용이한 제품, 삼키기 용이한 제품, 소화 용이한 제품 항목을 제한 모든 항목에서 통계적으로 유의한 차이를 나타냈다(P<0.05, P<0.01, P<0.001). 액티브 시니어 집단에서는 치료식 제품(4.20), 조리를 편하게 할 수 있도록 알맞게 전처리된 제품(3.92), 씹기 편한 제품(3.85)의 제품개발 요구도 순으로 나타났고, 패시브 시니어 집단에서는 치료식제품(3.94), 소화가 편한 제품(3.93), 저염 제품(3.84)의 순으로, 스마트 시니어 집단에서는 저염 제품(4.17), 치료식제품(4.16), 저당 제품(4.07)의 순으로 확인되었다. 군집별 HMR 제품 선택속성의 중요도와 만족도를 분석한 결과, 모든 집단에서 신선도, 위생, 포장용기의 청결 등을 가장 중요하게 여기는 것으로 조사되었으며, 군집별 HMR 제품 선택속성의 중요도-만족도 갭 분석 결과, 신선도, 위생, 소화성, 건강기능성, 포장용기의 청결이 중요도와 만족도의 차가 큰 항목으로 나타났다. 그러므로 고령친화 HMR 제품을 개발할 때 중요하게 여기는 선택속성과 중요도와 만족도의 차이를 많이 느끼는 항목을 고려하여 제품개발이 이루어져야 할 것으로 판단된다. 따라서 본 연구를 바탕으로 시니어들이 선호하는 한식을 중심으로 고령친화 HMR 메뉴를 개발해야 할 것으로 사료되며, 끓이기에 대한 조리 선호도가 높은 것으로 조사되어 가열 형태의 고령친화 HMR 제품이 필요할 것으로 생각된다. 특히 시니어들이 개발할 필요가 있다고 요구하는 건강 프리미엄 고령친화 HMR 제품이 세분화되고 있는 만큼 집단별 특성을 고려하여 시니어용 건강 프리미엄 HMR 제품을 개발하고 그에 따른 차별화된 제품 판매 전략이 필요할 것으로 사료된다.
#market segmentation #healthy premium aging-friendly HMR #senior consumer #health promotion lifestyle

목차

ABSTRACT
서론
대상 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (31)

참고문헌 신청
Ahn OK, Kim SE. Relationship between HMR selection attributes and silver lifestyle types. J Eurasian Stud. 2018. 15: 153-192. google schola Ajunews. The three major keywords in the food industry are HMR, delivery, and eco-friendliness. 2021 [cited 2021 Oct 1]. Available from: https://www.ajunews.com/view/20210107155327932 An MR, Jang HS. Analysis of age-friendly HMR optional attributes and development requirements according to dietary lifestyle－ Baby boomer target. FoodService Industry Journal. 2018. 14:169-186. google schola Choi HR, Hong WS. Market segmentation analysis of natural carbonated drinks according to health improving lifestyle. J Korean Soc Food Sci Nutr. 2017. 46:1539-1549. google schola Choi MS, Kim DH, Park HN, Kim SS. A study on the eating behaviors and characteristics of consumption propensities on dining out as perceived by silver generation in Seoul. Korean J Culinary Res. 2015. 21:250-266. google schola

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