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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2022.3
- 수록면
- 262 - 270 (9page)
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본 연구에서는 십자화과 식물로부터 myrosinase 효소를 정제하는 방법을 조사하였으며, 십자화과 식물로부터 황산암모늄(ammonium sulfate; AS)법을 이용하여 myrosinase를 경제적으로 정제하기 위해 수행하였다. 십자화과 채소의 분쇄물에 50~60%(w/v)의 AS를 처리하여 단백질을 침전시켜 제거한 후, 75~80%(w/v)의 AS를 처리하여 myrosinase가 포함된 조단백질을 침전시켜 분획하였다. 조단백질 분획을 수득한 후 myrosinase 효소 활성을 측정하였는데, 스리랑카 겨자씨 유래의 조단백질은 1 L 기준 66.6 mg의 glucoraphanin(GR)을 넣어줬을 때 44.02%의 GR이 sulforaphane(SFN)으로 전환되었으며, 표준품 myrosinase보다 약 2.6% 높은 활성을 보였다. Epithiospecifier proteins(ESP)의 불활성화에 따른 겨자씨 myrosinase의 정제 및 활성을 측정한 결과, ESP 단백질의 불활성화를 거친 경우 생성된 SFN 함량이 대조군에 비해 55% 정도 더 높은 것으로 나타났으며 ESP 단백질의 불활성화를 통해 효소 활성을 더 높일 수 있는 것으로 사료된다. 다음으로 착유한 겨자씨로부터 myrosinase 정제 및 활성을 측정하였다. 착유한 겨자씨를 사용한 경우 30분 동안 측정한 결과 39.63 units/mg의 활성을 나타냈고, 착유하지 않은 겨자씨를 사용한 경우 30분 동안 측정한 결과 29.33 units/mg의 활성을 나타냈다. 따라서 착유를 하는 것이 보다 높은 효소 활성을 나타낸 것으로 평가할 수 있었다. 세포벽 분해효소의 처리 여부에 따른 myrosianse 효소의 활성 변화를 확인하였다. 세포벽 분해효소를 넣지 않고 정제한 겨자씨를 이용한 샘플의 경우, 30분 동안 측정한 결과 87.67 units/mg의 효소 활성을 보였다. 이에 반해 세포벽 분해효소를 넣은 후 정제한 겨자씨를 이용한 샘플의 경우, 30분 동안 측정한 결과 103.92 units/mg의 효소 활성을 보였다. 이와 같은 결과로부터 세포벽 분해효소를 넣은 후 정제한 겨자씨를 이용한 경우, 그렇지않은 경우에 비해 더 높은 효소 활성을 갖는 myrosinase를 수득할 수 있었다.
목차
ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES
참고문헌 (36)
참고문헌 신청
Abul-Fadl MM, El-Badry N, Ammar MS. Nutritional and chemical evaluation for two different varieties of mustard seeds. World Appl Sci J. 2011. 15:1225-1233.
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Burmeister WP, Cottaz S, Driguez H, Iori R, Palmieri S, Henrissat B. The crystal structures of Sinapis alba myrosinase and a covalent glycosyl-enzyme intermediate provide insights into the substrate recognition and active-site machinery of an S-glycosidase. Structure. 1997. 5:663-676.
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