지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술대회자료
- 저자정보
- 발행연도
- 2021.11
- 수록면
- 152 - 152 (1page)
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
최근 웰빙에 대한 관심이 높아짐에 따라 omega-3가 풍부하게 함유되어 있다고 알려진 들깨(Perilla frutescens var. japonica Hara)의 재배지역과 소비가 급격하게 증가하고 있다. 또한, 건강한 착유방식으로 인식되고 있는 냉압착(cold press)방식으로 착유된 들기름이 생들기름이라고 불리며 유통되고 있다. 하지만, 냉압착방식으로 착유된 들기름과 전통방식으로 착유된 들기름의 차이를 비교한 연구는 거의 보고 되지 않고 있다. 이에 본 연구는 냉압착방식과 전통방식 착유에 따른 들기름의 함유성분의 차이를 분석하고자 하였다. 국내 전남지역에서 재배된 들깨를 구입하여 3개 실험군(그룹1, 볶지 않고 냉압착방식; 그룹2, 원적외선으로 볶은 후 냉압착방식; 그룹3, 전통방식)으로 분류하여 착유량, 벤조피렌 함량, 총 페놀 함량, 산가, 지방산 조성을 분석하고 연구결과는 SPSS 통계 프로그램을 이용하여 검정하였다. ... 전체 초록 보기
목차
등록된 정보가 없습니다.
참고문헌 (0)
참고문헌 신청이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
호박씨기름 첨가량에 따른 들기름의 저장 중 특성변화 연구
김다연
,
김윤정
,
박승희
외 3명
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2018
.10
국내산 참깨, 들깨의 품질특성과 생강분말을 첨가하여 제조한 깨다식의 품질특성과 항산화성 비교
김지영
,
최수남
,
유승석
한국외식산업학회지
2024
.06
고분자 재질에 함유되어 있는 다환방향족탄화수소(PAHs) 분석법에 관한 연구
박광서
,
송문환
,
정재학
외 2명
한국분석과학회 학술대회
2023
.05
광주지역 미세먼지(PM-10)의 다환방향족탄화수소 분포 특성 및 발생원 추정
김승호
,
박병훈
,
조민철
외 5명
한국환경과학회지
2023
.04
볶음 조건에 따른 들기름과 참기름의 기능성분 함량 변화
박재은
,
김정인
,
이명희
외 4명
한국식품영양과학회지
2021
.02
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2022-594-000156086