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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국산업식품공학회 산업식품공학 산업식품공학 제15권 제2호
발행연도
2011.1
수록면
130 - 135 (6page)

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Acanthopanax sessiliflorus(A. sessiliflorus) has been known as a traditional medicine having anti-stress, antioxidative and platelet aggregation inhibitory effects. This study was undertaken to investigate the functional properties of water extracts from four parts of A. sessiliflorus. Root, stem, leaf and fruit extracts from A. sessiliflorus were prepared with hot water(80℃). The contents of functional substances, eleutheroside B and E, polyphenol, antioxidative activity, nitrite scavenging ability and anti-cancer activity of the extracts were determined. The contents of eleutheroside E in stem, root and fruit extracts were 542.50 μg/g, 343.35 μg/g and 30.78 μg/g, respectively. A large part of eleutheroside B was found in fruit (372.01 μg/g) and root(289.33 μg/g) extracts. Root and stem extracts contained 227.21 mg/100g and 131.22 mg/100g of polyphenols, respectively. Antioxidative activities(electron donating ability) of stem and root extracts were 79.87% and 77.27%, respectively. It appears that the antioxidative activities were related to polyphenol contents of the extracts. Most extracts showed 76-81.5% of nitrite scavenging ability at pH 1.2. It reveals that water extract from parts of A. sessiliflorus can inhibit formation of nitrosoamine in food. Effects of extracts on the growth of normal and cancer cell lines were investigated. Extracts showed no cytotoxicity to normal dendritic cell line(DC2.4). Especially, root extract promoted the growth of normal cell line. Root and stem extracts had 20-23% of inhibitory effect against stomach cancer cell line(SNU-719) and liver cancer cell line(Hep3B). These result indicated that the extracts from A. sessiliflorus can be used as functional food materials with antioxidative activity and nitrite scavenging ability for elimination of nitrosoamine in food.
#Acanthopanax sessiliflorus #electron donating ability #nitrite scavenging ability #anti-cancer

목차

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