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저자정보
이병인 (부산대학교) 권정환 (부산대학교) 고소희 (부산대학교) 구희수 (부산대학교) 박제성 (부산대학교) 홍성철 (부산대학교) 이영경 (동국대학교)
저널정보
한국차학회 한국차학회지 한국차학회지 제21권 제4호
발행연도
2015.1
수록면
38 - 45 (8page)

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옛 문헌에서 우리나라에서 차를 마실 때 이용한 주요 지역의 물들을 대상으로 물맛평가지표를 이용하여 물의 수질특성을 분석한 결과, 다음과 같은 결론을 얻었다. 첫째, 물의 맛에 영향을 주는 심미적 영향물질 분석결과, 경도가 7～49 mg/L(평균 18.08 mg/L), 과망간산칼륨소비량이 불검출(5곳)～5.6 mg/L(평균 0.94 mg/L), 수소이온농도가 5.8(2곳)～7.9(평균 6.58), 용존산소가 4.34～16.84 mg/L(평균 8.93 mg/L), 온도가 9.25～21.75℃(평균 16.2 1℃), 전기전도도가 8.00～138.00 μs/cm(평균 51.21 μs/cm), 총고형물이 18～94 mg/L(평균 44.12 mg/L)를 보였으며, 전체적으로 연수이며, 먹는 물 수질기준에 적합한 것으로나타났다. 둘째, 미네랄 및 음이온 성분은 나트륨이 0.152～4.491 mg/L(평균 1.558 mg/L), 칼슘이 0.925～19.650 mg/L(평균5.522 mg/L), 마그네슘이 0.219～3.394 mg/L(평균 1.055 mg/L), 칼륨이 불검출～1.600 mg/L(평균 0.665 mg/L), 이산화규소가 1.988～14.120 mg/L(평균 7.791 mg/L), 황산이온이 불검출(11곳)～12 mg/L(평균 2.000 mg/L), 아연이 불검출(18곳)～0.008 mg/L(평균 0.001 mg/L), 철이 불검출(22곳)～0.20 mg/L(평균 0.017), 염소이온이 0.7～6.5 mg/L(평균 2.938 mg/L)의 범위가 나타났으며, 먹는 물 수질기준에 적합한 것으로 나타났다. 또한 아연 및 철은 전반적으로 불검출 되거나 극미량이 함유되어 있고, 물맛을 좋게 하는 인자 중 Ca > SiO2 > K의 순서로 함유량의 차이를보이며, 물맛을 나쁘게 하는 인자 중 SO4 2- > Mg의 순서로함유되어 있는 것으로 나타났다. 셋째, 맛있고 건강한 물지표에 따른 물의 특성 분석결과, O-index는 0.81～51.20(평균 11.13), K-index는 -0.23～ 17.33(평균 4.17)로 나타났으며, 맛있고 건강한 물은 자재암 원효샘, 옥천사 옥샘, 쌍계사 양수, 표충사 영정약수, 속리산 복천암 약수, 쌍산재 당몰샘으로 총 6곳으로 나타났고, 맛있는 물은 봉선사 우물 등 총 18곳이며, 정암사 적조암 약수와 백련사 윗선원 약수는 일반적인 물로 나타났다. 넷째, 물맛평가는 국내 시판샘물의 O-index 및 K-index 의 자료와 비교분석한 결과, 시판샘물의 O-index는 2.81～ 8.71(평균 5.30)과 K-index는 6.85～13.68(평균 9.96)로 나타났으며, 물의 O-index는 2.85～46.14(평균 16.86), K-index는 1.79～17.33(평균 5.78)의 범위를 보였고, 시판샘물은 전체적으로 맛있고 건강한 물(6지역)로 나타났으며, 조사 대상지의 물은 맛있는 물(5지역)과 맛있고 건강한물(1지역)으로 분류되어졌다. 그 결과 조사 대상지의 물은시판샘물보다 O-index가 약 3배 정도 높은 것으로 나타났고, K-index는 시판샘물이 물보다 약 1.7배 높으며, 국내의찻물로 사용된 물은 전반적으로 맛있는 물로 나타났다.

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김현실,김익성 / 2002 / 부산지역 일부 약수터의 수질특성에 관한 연구 / 대한환경공학회지 24(5):939~953 google schola 김진숙 / 2009 / 중국차문화 茶經 :陸羽 原著 / 국학자료원 :151~153 google schola 김대성 / 2004 / 초의선사의東茶頌: 다송 자필사본 / 동아일보사 :62 google schola 방석배 / 2005 / 맛있는 물․건강한 물 평가지표에 관한 연구 / 한국물환경학회 2005:148~153 google schola Hashimoto / 1987 / Indices of drinking water concerned with taste and health / J. Ferment. Technol 65(2):185~192 google schola

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