소비주의 식생활양식의 형성 - 미국의 대량육식문화를 중심으로

송인주

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자료유형: 학술저널

저자정보: 송인주 (원광대학교 지역발전연구소)

저널정보: 한국사회사학회 사회와역사 사회와역사 제106호

발행연도: 2015.1

수록면: 315 - 353 (39page)

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2018

미국 소비주의 식생활양식의 역사적 변모 — 대중미식문화의 출현을 중심으로

송인주 사회와역사 2018.01 학술저널

2017

소비주의 식생활양식의 변모 : 미국의 대중미식문화를 중심으로

송인주 한국사회학회 사회학대회 논문집 2017.12 학술대회자료

2015

소비주의 식생활양식의 형성 - 미국의 대량육식문화를 중심으로

송인주 사회와역사 2015.01 학술저널

2014

20세기 소비주의 식생활양식의 형성 : 미국의 대량 육식문화를 중심으로

송인주 한국사회학회 사회학대회 논문집 2014.06 학술대회자료

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20세기 풍요사회의 상징인 미국에서도 노동자대중이 쇠고기요리 정찬을 상식하게 된 것은 불과 반여 세기 전의 일이다. 그것은 축산물의 생산 및 소비뿐만 아니라경제와 문화에 걸친 사회 전반의 변화의 산물이다. 20세기 전반기 법인자본주의의형성은 농업의 산업화를 촉진한다. 1930년대 후반부터 본격화되는 미국의 ‘녹색혁명’은 거대정육기업이 지배하는 축산물 가공·유통체계를 배경으로 곡물의 집약적·효율적 소비를 특징으로 하는 공장식 축산을 정초한다. 그것은 식품가공 부문의 신기술 및 슈퍼마켓이라는 새로운 소매유통 업태와 결합함으로써 식육 입수의기회와 편리성을 획기적으로 높인다. 또 20세기 초 미국에서는 법인사회에 어울리는 새로운 가족형태가 모색된다. 내밀한 가정성을 추구한 미국식 핵가족은 어머니- 주부에 의해 ‘과학적으로 관리’되는 살림, 특히 남편과 자녀에 대한 사랑의 표현으로서 가정식 고기요리를 선호한다. 새로운 가족모델과 식생활양식은 대불황과 2차세계대전을 거친 후 전후의 번영 속에서 노동자계급으로도 확산되는데, 여기에는소비자사회의 지배이데올로기로서 소비주의가 기여한다. 소비주의는 현대적 가정성을 어떻게 만들 것인가라는 문제에 대해 기업식량체계의 신기술 구매를 해법으로 제시함으로써 ‘편리한 육식’을 미국적 현대성의 상징으로 만든다. 가족의 황금기인 1950년대에 쇠고기 위주의 소비주의적 육식습관은 미국적 생활표준으로 완전히정착되지만, 그에 수반된 식단의 ‘육식화’ 경향은 과잉육식과 그로 인한 다양한 보건·환경문제를 내포한다.

It was only sixty years before when the working class regularly has eaten whole beef meal in the US affluent society. The mass diet was shaped by the social structural transformations as well as the changes in the production and consumption of the meat. The agricultural industrialization was promoted by the economic transformation into the corporate capitalism in the early 20th century. In the late 1930s US ‘Green Revolution’ got into its stride and made the crucial influences on the making of ‘the factory farming’, which was droved by the big packers in the system of the meat processing and distribution. These changes in the upstream of the meat production has been linked with the changes in the downstream such as the super-market as the new retailer industry. As a result, the convenience and accessibility to meat were dramatically upgraded. At the same time, the new family form to be harmony with the corporate capitalism was explored in the early 20th century US. The emerging American nuclear family expressed the strong affinity with a domestic livelihood scientifically managed by a mother-housekeeper, looking forward the intimate domesticity. Especially, the home cooking with meat was considered as the expression of the mother-housekeeper’s love to the husband and children. The new family form and the new dietary way of life were spread to the working class during the Second World War and the post-war prosperity. The consumerism as the dominant ideology of the consumer society contributed to the this historical process. The consumerism made ‘the convenient meat’ as the symbol of the American modernity through presenting the purchase of the new technology provided by the corporate food system as a solution to the question, how we could made the modern domesticity. As a rule, in the 1950s, the golden age of the family, consumeristic meat meal based on beef was fully established. But the trend of the meatification of diet tends to create the over-taking meat and related health and ecological problem.

#dietary modernization #meatification #dietary way of life #factory farming #corporate food system #consumerism #technologism #American standard of living

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