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저자정보
정성훈 (조선대학교) 송영민 (조선대학교) 이재혁 (조선대학교) 이영필 (조선대학교) 심왕근 (순천대학교) 박경희 (전남대학교) 이재욱 (조선대학교)
저널정보
한국키틴키토산학회 Journal of Chitin and Chitosan Journal of Chitin and Chitosan Vol.24 No.1
발행연도
2019.1
수록면
55 - 60 (6page)

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Intelligent packaging is a food packaging system, which can monitor and inform food conditions to consumers in real time. In this work, we successfully fabricated chitosan/PVA blend films with anthocyanines extracted from Brassica oleraceae (red cabbage) by electrospinning technique, using water as solvent media. The prepared samples were characterized by SEM, UV, and FT-IR analysis. The color variation under different pH solutions was measured through the CIELab scale. The results show that electrospun chitosan/PVA films with red cabbage is very sensitive to pH variations. Therefore, it has high potential to be used as a color indicator of food quality changes through the detection of changes in the pH of packaged food products.
#Chitosan/PVA films #Brassica oleraceae (Red Cabbage) #Electrospinning technique #Visual pH indicators #Smart food packaging

목차

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참고문헌 (13)

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Pereira, V. A. / 2015 / Active chitosan/PVA films with anthocyanins from Brassica oleraceae (red cabbage) as time-temperature indicators for application in intelligent food packaging / Food Hydrocolloid 43:180~188 google schola Gupta, B. D. / 1998 / A long-range fiber optic pH sensor prepared by dye doped sol-gel immobilization technique / Opt. Commun 154:282~284 google schola Zhang, X. / 2014 / A visual pH sensing film using natural dyes from Bauhinia blakeana Dunn / Sens. Actuators B. Chem 198:268~273 google schola Calogero, G. / 2012 / Anthocyanins and betalains as light-harvesting pigments for dye-sensitized solar cells / Sol. Energy 86:1563~1575 google schola Pávai, M. / 2015 / pH and CO2 sensing by Curcumin-coloured Cellophane test strip / Food Anal. Method 8:2243~2249 google schola

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