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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술대회자료
- 저자정보
- 발행연도
- 2021.10
- 수록면
- 466 - 466 (1page)
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The functional craft beer was developed using jujube fermented by lactic acid bacteria. For the 1<SUP>st</SUP> yeast fermentation, hop was added while boiling malt extract, and then cooled down below 28°C. After it was filtered out with a filter, Five types of Saccharomyces cerevisiae starter were inoculated and then was stationary cultured for 5 days in a 25°C. After yeast fermentation, 2% of fermented jujube extract with 2.0% GABA and ... 전체 초록 보기
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