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Jayeon Yu (Sunchon National University) Sanghee Han (Sunchon National University) Jeongjun Ahn (Sunchon National University) Chang-Kwon Kim (Sunchon National University) Ducdat Le (Sunchon National University) Mina Lee (Sunchon National University)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
385 - 385 (1page)

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Chestnut (Castanea mollissima) have been traditionally used for a nutritional complement in human diet for the high content in starch, carbohydrates, and unsaturated fatty acids. The eatable part is the 85% w/w of the whole nut, a large amount of Chestnut shell (CNS) are discarded after the food in Chestnut is used as health functional food. To efficiently untilize CNS as a by-products, it needs to be studied through chemical analysis. CNS were evaluated for their antioxidant and anti-inflammatory properties using radical scavenging assays and in vitro system, respectively. We also i ... 전체 초록 보기

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