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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
최윤경 (중앙대학교)
저널정보
한국프랑스문화학회 프랑스문화연구 프랑스 문화 연구 제47권 제1호
발행연도
2020.1
수록면
435 - 457 (23page)

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Le 19eme siecle devient la periode propice pour la litterature de la gastronomie et le journalisme gastronomique. Dans ce contexte, cette recherche est consacree surtout a <La Derniere Mode> de Mallarme qui est l’exemple exceptionnel traitant la gastronomie. <La Derniere Mode>, la revue destinee aux grands bourgeois, presente la mode, la cuisine et les modes parisiennes. Il est a noter que Mallarme a ecrit tous les articles dans ces revues sous des pseudonymes. Tandis qu’il n’etait pas connu comme etant une personne qui s’interessait a la cuisine, il a publie le menu intitule ‘Carnet d’or’ dans chaque numero sous le nom du ≪Chef de bouche chez Brevant≫. L’ecrivain a propose les menus qui convenaient a la saison et a l’occasion, par exemple, les menus pour un dejeuner de chasse ou un reveillon. Il s’est servi non seulement de divers ingredients alimentaires de qualite et de l’art culinaire mais egalement il a marque les lieux d’origine du vin, de l’eau ou du fromage. Fondamentalement, ≪Carnet d’or≫ reflete les caracteristiques de la bourgeoisie de l’epoque essayant d’imiter la vie de la noblesse. Cette etude en deduit en outre que Mallarme a poursuivi sa propre gastronomie a travers <La Derniere Mode>. Comme un CHEF DE BOUCHE imaginaire qui a su realiser son ideal litteraire dans l’imagination, tout comme si un chef cuisinier elabore son menu parfait.
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심현 / 2018 / 문화현상으로서의 19세기 프랑스 요리 / 프랑스 문화 연구 39(1):335~364 dbpia 최윤경 / 2020 / ‘스승’ 말라르메와 화요회 / 프랑스문화예술연구 72:190~216 dbpia 나가오 켄지 / 2012 / 가스트로노미 프랑스 미식혁명의 역사 / 비앤씨월드 google schola 데이비드 하비 / 2019 / 모더니티의 수도, 파리 / 글항아리 google schola 메리 매콜리프 / 2020 / 벨 에포크, 아름다운 시대 / 현암사 google schola

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