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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
지희영 (대진대학교) 주신윤 (대진대학교)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제53권 제5호
발행연도
2021.10
수록면
578 - 584 (7page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2022

국내 야생 식용식물 7종의 항산화 활성 및 찔레나무 순 첨가 쌀 카스텔라에 관한 연구
지희영 식품영양학과 2022.01 학위논문

2021

국내 야생식용식물 7종 에탄올 추출물의 항산화 활성 비교
지희영 ,  주신윤 한국식품과학회지 2021.10 학술저널

초록· 키워드

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본 연구는 야생에서 자란 식용식물 7종을 선정하여 항산화 물질과 활성을 측정하였다. 야생식용식물 7종 에탄올 추출물의 총페놀 함량은 찔레나무 순(57.76 mg GAE/g), 감나무 잎(46.55 mg GAE/g), 쑥 잎(41.35 mg GAE/g)순으로 높은 함량을 보였고, 총 플라보노이드 함량은 감나무 잎(46.50 mg NE/g), 쑥 잎(38.13 mg NE/g), 찔레나무 순(35.21 mg NE/g) 순으로 높은 함량을 보였다. DPPH 라디칼 소거능은 찔레나무 순(IC<SUB>50</SUB> 232.52 μg/mL), 쑥 잎(IC<SUB>50</SUB> 504.77 μg/mL), 감나무 잎(IC<SUB>50</SUB> 553.42 μg/mL)이 높았으며, ABTS<SUP>+</SUP> 라디칼 소거능은 찔레나무 순(IC<SUB>50</SUB> 470.10 μg/mL)과 감나무 잎(IC<SUB>50</SUB> 854.60 μg/mL)이 높은 활성을 보였다. superoxide− 라디칼 소거능은 찔레나무 순(IC<SUB>50</SUB> 431.88 μg/mL)이 다른 추출물들에 비해 현저히 높은 활성을 나타냈고, 아질산염 소거능은 찔레나무순(IC<SUB>50</SUB> 363.38 μg/mL)이 가장 높았고 그 다음으로 감나무 잎(IC<SUB>50</SUB> 598.97 μg/mL)이 높은 소거능을 보였다. 환원력은 각 시료별 추출액의 농도가 증가할수록 환원력도 증가하였으며, 모든 농도에서 찔레나무 순(0.39-2.47 O.D.)의 환원력이 높게 나타났다. 따라서 본 연구의 결과 찔레나무 순이 총 페놀 함량과 항산화 활성이 가장 높게 나타나 천연 항산화제로서의 활용성이 가장 높을 것으로 기대된다.
#antioxidant content #antioxidant activity #natural antioxidant #wild edible plants #Rosa multiflora sprout

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References

참고문헌 (67)

참고문헌 신청
Benzie IFF. Evolution of antioxidant defense mechanisms. Eur. J. Nutr. 39: 53-61 (2000) google schola Black HS. Potential involvement of free radical reaction in ultraviolet light-mediated cutaneous damage. Photochem. Photobiol. 46: 213-221 (1987) google schola Blois MS. Antioxidant determinations by the use of a stable free radical. Nature. 181: 1199-1200 (1958) google schola Branen AL. Toxicology and biochemistry of butylated hydroxyanisole and butylated hydroxy toluene. J. Am. Oil Chem. Soc. 52: 59-63 (1975) google schola Byun EB, Kim MJ, Kim SJ, Oh NS, Park SH, Kim WS, Song HY, Han JM, Kim KW, Byun EH. Antioxidant activity and neuroprotective effects of ethanol extracts from the core of Diospyros kaki. Korean J. Food Sci. Technol. 52: 60-66 (2020) google schola

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