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- 자료유형
- 학술대회자료
- 저자정보
- 발행연도
- 2021.5
- 수록면
- 79 - 79 (1page)
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Background : Daehong, one designation of peach (Prunus persica), is cultivated widely in the area of Hongcheon. The research on Daehong is insufficient yet. At first step, we evaluated the component ratio of the active compounds in Daehong. Therefore, the bioactive materials, organic acids, sugar components, total polyphenols, and physicochemical properties were identified according to the maturation period of Daehong.
Methods and Results : The physicochemical changes according to the weight, firmness, outer color, titratable acidity, pH and total soluble solids between ripe and unripe peaches during maturation period were analyzed. We estimated the values of titratable acidity (ripe: 0.33-0.37%, unripe: 0.28 - 0.36%), total soluble solids (ripe: 8.3 - 8.9, unripe: 7.1 - 10.4), pH (ripe: 3.964 - 4.045, unripe: 3.9232 - 4.1777), weight (ripe: 340 – 360 g, unripe: 284 – 340 g), firmness (ripe: 8.4776 - 10.3954, unripe: 2.437 - 14.981), the red direction, a (ripe: 25.63 - 29.32, unripe: 14.07 - 31.63), the brightness of the sample, L (ripe: 43.04 - 52.85, unripe: 45.25 - 63.45), the blue direction, b (ripe: 11.84 - 13.50, unripe: 9.66 - 17.86) of outer color, respectively. And then, the bioactive ingredients and organic acids in them were performed using UPLC analysis. The ... 전체 초록 보기
Methods and Results : The physicochemical changes according to the weight, firmness, outer color, titratable acidity, pH and total soluble solids between ripe and unripe peaches during maturation period were analyzed. We estimated the values of titratable acidity (ripe: 0.33-0.37%, unripe: 0.28 - 0.36%), total soluble solids (ripe: 8.3 - 8.9, unripe: 7.1 - 10.4), pH (ripe: 3.964 - 4.045, unripe: 3.9232 - 4.1777), weight (ripe: 340 – 360 g, unripe: 284 – 340 g), firmness (ripe: 8.4776 - 10.3954, unripe: 2.437 - 14.981), the red direction, a (ripe: 25.63 - 29.32, unripe: 14.07 - 31.63), the brightness of the sample, L (ripe: 43.04 - 52.85, unripe: 45.25 - 63.45), the blue direction, b (ripe: 11.84 - 13.50, unripe: 9.66 - 17.86) of outer color, respectively. And then, the bioactive ingredients and organic acids in them were performed using UPLC analysis. The ... 전체 초록 보기
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