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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술대회자료
- 저자정보
- 발행연도
- 2021.4
- 수록면
- 405 - 405 (1page)
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This study about development of a new sauce by using vegetable ingredients such as red pepper, radish, garlic, and grain materials such as rice and beans. GX(control), GX1, GX2, GX7, and GX10 were prepared by varying the mixing ratio of each vegetable material and grain material, flavor components analyzed using an electronic nose. PCA showed that samples were classified according to the composition of vegetable ratio, and the amount of red pepper and radish was thought to af ... 전체 초록 보기
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