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본 연구의 목적은 켐벨얼리 품종과 머루 품종의 포도 잎을 생육단계별로 채취하여 Q3OG 및 플라보놀 배당체(quercetin, kaempferol, isorhamnetin)의 함량 변화와 혈관 이완 효과를 평가하여 기능성 소재로 활용하기 위한 품질관리 기초 자료를 제공하는 것이다. 포도의 생육단계는 전엽기, 개화기, 결실기, 착색기 및 성숙기로 구분되는데, 산업적으로 포도 잎 원료 확보가 쉬운 결실기, 착색기 및 성숙기 포도 잎을 대상으로 분석했다. 시험 결과 두 품종 모두 생육단계별로 Q3OG 및 플라보놀 배당체 함량의 차이가 있었고, 결실기>성숙기>착색기 순으로 성분들의 함량이 높은 것으로 확인되었다. 생육단계별 혈관 이완 효과는 두 품종 모두 혈관 이완 효과를 보였으며 켐벨얼리 포도 잎이 머루 포도 잎보다 더 좋은 것으로 나타났다. 이는 포도잎 추출물의 기능성 소재 활용 가능성을 보여주었다. 물론, 안타깝게도 Q3OG 및 플라보놀 배당체 성분이 혈관 이완 효과를 대표하는 효능성분은 아닌 것으로 판단되지만, 착색기 포도 잎에 비하여 결실기와 성숙기에 함량이 높은 Q3OG 및 플라보놀 배당체가 지표성분으로써의 가치는 있다고 판단된다. 따라서 포도 잎을 기능성 원료로 활용 시 Q3OG 및 플라보놀 배당체를 지표성분으로 활용하고, 각 생육단계별 포도 잎 원료를 일정 비율로 혼합하여 사용하면 일정한 효능과 지표성분 함량을 관리하는 방법이 되리라 생각한다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References
참고문헌 (20)
참고문헌 신청
Chang BY, Kim DS, Kim SY. Vitis labrusca extract (HP01) improves blood circulation and lipid metabolism in hyperlipidemic rats. Evid. Based Complement. Alternat. Med. 2020: 6180310 (2020)
Chang SW, Shin NS, Song JH, Kim HJ, Lee KY, Rho YT. Production of high-level polyphenol powders from young grape leaves. Korean J. Food Preserv. 16: 714-718 (2009)
Derlindati E, Dall’Asta M, Ardigò D, Brighenti F, Zavaroni I, Crozier A, Del Rio D. Quercetin-3-O-glucuronide affects the gene expression profile of M1 and M2a human macrophages exhibiting anti-inflammatory effects. Food Funct. 3: 1144-1152 (2012)
De Rosso M, Panighel A, Vedova AD, Gardiman M, Flamini R. Characterization of non-anthocyanin flavonoids in some hybrid red grape extracts potentially interesting for industrial uses. Molecules. 20: 18095-18106 (2015)
Ho L, Ferruzzi MG, Janle EM, Wang J, Gong B, Chen TY, Lobo J, Cooper B, Wu QL, Talcott S T, Percival SS, Simon JE, Pasinetti GM. Identification of brain-targeted bioactive dietary quercetin-3- O-glucuronide as a novel intervention for Alzheimer’s disease. Faseb J. 27: 769-781 (2013)
Chang SW, Shin NS, Song JH, Kim HJ, Lee KY, Rho YT. Production of high-level polyphenol powders from young grape leaves. Korean J. Food Preserv. 16: 714-718 (2009)
Derlindati E, Dall’Asta M, Ardigò D, Brighenti F, Zavaroni I, Crozier A, Del Rio D. Quercetin-3-O-glucuronide affects the gene expression profile of M1 and M2a human macrophages exhibiting anti-inflammatory effects. Food Funct. 3: 1144-1152 (2012)
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