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김병삼 (한국식품연구원) 김지영 (한국식품연구원) 안재환 (한국식품연구원) 전서영 (한국식품연구원)
저널정보
대한설비공학회 대한설비공학회 학술발표대회논문집 대한설비공학회 2020년도 하계학술발표대회 논문집
발행연도
2020.6
수록면
721 - 724 (4page)

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The effects of the combined application of high humidity, constant temperature and modified atmosphere packaging(MAP) on the freshness prolongation of ginger was investigated. Ginger was pretreated and cured after harvest under circumstances with 25±1℃ and 90±5%(RH) for 5 days. And then, Ginger was packed with polypropylene bag with 20㎏ unit and then pallets were wrapped with polyvinylchloride packing wrap. The atmospheric conditions of storage container were 12±1℃ and 90±5%(RH). In order to control the storage environmental condition, forced evaporative humidifier, cooling and heating evaporator were installed in the storage room. Rotting ratio of ginger was significantly lower than conventional storage treatment, that is below 15% after 11 months storage. We concluded that if ginger is stored in on-ground storage facility capable of maintaining optimal humidity with forced evaporative humidifier and, MAP treatment, the storage period can be effectively extended, and this storage method could replace the existing underground cave storage.
#Ginger(생강) #On-ground storage(지상 저장) #Freshness prolongation(선도 연장)

목차

Abstract
1. 서론
2. 연구방법
3. 결과 및 고찰
4. 결론
References

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