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자료유형
학술저널
저자정보
Kim, Jin-Won (Department of Environmental Horticulture, The University of Seoul) Choi, In-Wook (Department of Infection Biology, Chungnam National University School of Medicine) Na, Won-Seok (Department of Environmental Horticulture, The University of Seoul) Baljii, Enkhjargar (Department of Environmental Horticulture, The University of Seoul) Yu, Yong-Man (Department of Applied Biology, College of Agriculture and Life Sciences, Chungnam National University) Youn, Young-Nam (Department of Applied Biology, College of Agriculture and Life Sciences, Chungnam National University) Lee, Young-Ha (Department of Infection Biology, Chungnam National University School of Medicine)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제29권 제1호
발행연도
2014.1
수록면
1 - 5 (5page)

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도시 텃밭에서 재배되는 농산물의 대부분은 식탁에 바로 오르는 채소류로 안전성 확보가 요구되나 아직 이에 대한 자료가 없다. 본 연구는 도시 텃밭에서 재배되는 채소류의 생물학적 안전성을 평가하기 위한 기초 자료를 확보하기 위하여, 2012년 9월부터 10월 사이에 서울시내 11곳의 도시텃밭에서 채취한 9종 채소류(배추, 상추, 무잎, 시금치, 겨자잎, 쑥갓, 파, 양배추와 치커리) 530 표본을 대상으로 총호기성균(일반세균), 대장균/대장균군, Salmonella spp. Listeria monocytogenes 및 E. coli O157:H7 오염 수준을 정량적으로 혹은 정성적으로 평가하였다. 조사한 농산물에 존재하는 총호기성 세균과 대장균군의 평균 수는 각각 6.3 log CFU/g (범위, 3.8-8.1 log CFU/g) 및 4.3 log CFU/g (범위, 2.1-6.4 log CFU/g) 이었다. 대장균군은 전체 표본의 67%에서 발견되었다. 치커리에서 가장 많은 수의 총호기성 세균과 대장균군이 검출되었고, 부추에서 가장 적은 수의 대장균군 오염을 보였다. 대장균은 전체 채소류의 2.3%에서 발견되었으나, 농산물별로는 상추, 무잎, 갓과 치커리에서 발견되었다. 그렇지만, 조사한 농산물에서 식중독 유발 세균인 Salmonella spp., L. monocytogenes 및 E. coli O157:H7은 검출되지 않았다. 이상의 결과로 보아, 서울시내 도시텃밭에서 재배되는 채소류에서 식중독 유발 세균은 발견되지 않았으나, 재배 과정중 대장균군 및 대장균의 오염을 줄이기 위한 노력이 요구된다.
#Community garden #Vegetable #Microbial safety #Foodborne pathogens

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참고문헌 (19)

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Berger, C. N. / 2010 / Fresh fruit and vegetables as vehicles for the transmission of human pathogens / Environ. Microbiol. 12:2385~2397 google schola Abadias, M. / 2008 / Microbiological quality of fresh, minimally-processed fruit and vegetables, and sprouts from retail establishments / Int. J. Food Microbiol 123:121~129 google schola 김원일 / 2012 / 시기별 엽채류의 미생물 오염도와 유통 조건 조사 - 들깻잎과 상추를 중심으로 - / 한국식품위생안전성학회지 27(3):277~284 dbpia 홍채규 / 2012 / 국내 신선 채소류의 미생물 오염 특성 / 한국식품위생안전성학회지 27(1):24~29 dbpia Jung, S. H. / 2006 / Microbiological evaluation of raw vegetables / J. Fd. Hyg. Safety 21:250~257 google schola

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