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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2012.1
- 수록면
- 24 - 29 (6page)
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본 연구에서는 2011년 3월에서 11월 사이에 서울지역에서 유통된 신선 채소류 187건을 대상으로 일반미생물과 식중독균 오염실태를 조사하였다. 중온균은 2.5-9.4 log CFU/g의 범위로 검출되었으며, 세균수가 6 log CFU/g 이상인 시료는 모두 115건(61.5%)으로 나타났고, 가장 균수가 높은 시료군은 미나리였다. 호냉성균은 중온균과 유사한 패턴으로 검출되었으며 범위는 2.3-8.9 log CFU/g로 나타났다. 총대장균군은 시료의 90.9%에서 검출되었으며, 평균함량은 3.2 log CFU/g 이었다. 대장균은 24건(12.8%)에서 검출되었으며, 상추, 미나리, 쑥갓에서 각각 19.1, 16.7, 13.3% 검출되었다. $C.$ $perfringens$는 20건(10.7%), $S.$ $aureus$는 15건(8.0%)이 검출되었으며, $Salmonella$ spp.는 5건(2.7%)이 검출되었다. $L.$ $monocytogenes$는 과일류(토마토)에서 1건이 검출되었으며, $E.$ $coli$ O157:H7은 검출되지 않았다. 식중독 세균과 대장균이 중복해서 검출된 경우는 8건(4.3%)이었다.
목차
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참고문헌 (27)
참고문헌 신청
Abadias, M / 2008 / Microbiological quality of fresh, minimally-processed fruit and vegetables and sprouts from retail establishments / Int. J. Food Microbiol 123:121~129
식품의약품안전청 / 식중독 발생현황통계
Soriano, J.M / 2001 / Incidence of microbial flora in lettuce, meat and Spanich potato omelette from restaurants / Food Microbiol 18:159~163
Brackett, H / 1999 / Incidence, contributing factors and control of bacterial pathogens in produce / Postharvest Biol. Technol 15:305~310
Food and Drug Administration / 1999 / The Guide to Minimize Microbial Food Safety Hazards for Fresh Fruits and Vegetables
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Brackett, H / 1999 / Incidence, contributing factors and control of bacterial pathogens in produce / Postharvest Biol. Technol 15:305~310
Food and Drug Administration / 1999 / The Guide to Minimize Microbial Food Safety Hazards for Fresh Fruits and Vegetables
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